大排档的特点就是以价位取胜的
消费者对环境没有什么特别的要求但是干净整洁是最基本的因素。
有一点印象的就是他们的门口都有一个海鲜池或者是一个水箱里面放有他们店的一些特色海鲜
这样可以让客人知道他们店里面的货物都是新鲜的。
大排档的位置也是很重要的一个还是很有讲究的，我觉嘚尽量可以保证产品的新鲜度的位置是最好的
最后补充一点经营者还要请一个有经验的海鲜池小工专门养海鲜。或者也可以将海鲜池承包给当地的海鲜供应商这样虽然成本会比自己进货贵一些，但是损耗的海鲜不算自己的就是死了，变质了卖不出去的都是承包商承擔。但关键就是看经营者能否找到合适的承包商了