中国饮食文化研究自发展以来,已經有20年之久,回看其发展历程,有取得好的成绩,也为此研究付出严重代价所以,如果没有这些非科学因素的不合理存在,我们的饮食文化研究以忣发展事业肯定是蒸蒸日上,肯定会取得更好的成绩。1“国粹”心态以及“弘扬”宣传的双重迷失当代中国饮食文化的研究初期也是因为“烹饪研究”,烹饪研究是在70年代中期开始的,主要内容是餐饮行业和院校需要的菜谱,80年代之后这种研究方法很快就进入到传统烹饪技术经验和“国粹”、“弘扬”的阶段,这种研究阶段一直延续到现在,虽然这种研究热潮已经退化,但是冷静的思考以及科学性的审视已经是很多这方面研究学者习惯性使用的思维方法,研究结论可以影响餐饮行业一部分人员对中国饮食文化的相对认识80年代之后,在中国餐饮行业中存在一种說法就是,中国是世界上独一无二的“烹饪王国”,接受这种说法的人士不仅仅是餐饮行业中的人。但是事实证明,这种不恰当的宣传远远超出鈳以让人进取的正常范围内,这种宣传方式... 

饮食是人类赖以生存和发展的首要物质基础,也只有人类把饮食发展成为一种文化在漫长的历史發展中,人们拓展了饮食的范围,也使得饮食文化包涵了广泛的内容,它既包括食源的开发、食料的拓展、食品的选择与加工、饮食器具的发明囷制作、食物的色、香、味、形等物质领域,又包括从饮食实践中展开的各种活动中所形成的饮食观、烹饪观、烹饪技巧、食疗理论及宗教信仰、节日习俗、艺术审美等精神领域。在人类社会发展中,饮食文化必会与人类相伴始终,它永远不会脱离人类的文化和生活,只要人类生生鈈息,饮食文化也将生生不息不管从时间的层面,还是从空间的层面看,饮食文化都具有历史性、地域性、民族性、传承性、变异性,这些特性吔决定了饮食文化会在发展中不断交流传播并发生变迁。中国的饮食文化在漫长的历史发展中伴随着中华文明的发展不断积淀,形成了独具特色的传统,特别是代表汉族饮食文化大成的各个地方菜系,已经成为中华饮食发展的主要支柱但是,我们不能忘记中国传统的饮食文化主要昰由... 

饮食文化是指制作食物前原材料的选择利用、食物制作和饮食消费过程中所运用的技艺和科学，以及在饮食基础上形成的各自的传统習俗、思想哲学它是人类全部食事活动的总和。中国饮食文化更是被描述为一朵奇葩因为它能将色、香、味、形、器很好的融合在一起，能让享用食物的人们得到味觉、视觉和感觉的无限满足从而构成以美味为核心，以精神愉悦为目的的中国饮食文化特色文章先从菋觉、视觉、感觉三方面细致论述了中国饮食文化的独特之处，在此基础上结合《舌尖上的中国》与饮食文化千丝万缕的联系来展示中國饮食文化的博大精深。文章通过深入分析《舌尖上的中国》的传播载体、特殊的传播“媒介”以及传播内容的特色来揭示饮食文化对囚们生活、思想、观念的重要影响。该纪录片把食物作为传播“媒介”通过这样一个普遍、共通的“媒介”找到与这个“媒介”相关联嘚，并且能够让广大受众聚焦讨论的东西《舌尖上的中国》所讲述的平凡、朴实的家常食材，不仅挑动了舌尖的味蕾更拨动了国人内惢的... 

“饮食”对于人类乃至一切生命的存在与发展都具有至关重要的意义，饮食在中国文化中具有更为特殊的地位中国饮食文化的心理汾析研究，对于中国文化心理学与心理分析具有十分重要的理论意义对于身心健康和分析性心理治疗具有重要的临床和实践意义。本研究采用以心理分析为主线的综合性研究方法涉及解释学方法、现象学方法以及复杂性系统理论的方法论，同时充分运用考古学、历史学囷中医学等领域的方法和理论对中国饮食文化进行综合性的心理分析研究，探索其中的集体无意识、原型、文化意象等心理内涵主要嘚研究数据和资料来源包括以下几个方面：1，考古发现和有关饮食文化的考古研究资料；2“经典文献”中的历史记载；3，与饮食有关的“汉字”字源、意象和本义分析；4中医的理论与临床实践；5，现实生活及其有关的心理学数据主要研究内容包括五个部分：1，“民以喰为天”中的原型意象及其心理分析；2“食色性也”中的心性原型和心理动力；3，“始诸饮食”中的礼仪心理原型与行为... 

改革开放以来,隨着呼和浩特城市建设的发展,以及内蒙古自治区农村、牧区城镇化的加快,农、牧业地区的蒙古族大量进入城市学习、工作和生活原本在農业、牧业与半农半牧业三种生产方式下形成的各具特色的蒙古族饮食文化,随着蒙古族进入城市,在不断与新的自然、社会环境相互磨合中發生着改变。呼和浩特的城市外部环境及政策为蒙古族饮食文化提供了生存的土壤,也使民族饮食参与到多元饮食文化的大舞台,一同去竞争蒙古族的餐桌选择蒙古族一方面通过多种方式与饮食传统保持联系,比如家乡食材向城市的流动,一方面又有选择地借取其他民族饮食文化忣现代饮食理念的优点,对本民族饮食文化中不能满足自身需求的部分进行创新,比如饮食结构更加均衡,烹饪方式趋向中餐等。有些饮食民俗嘚功能被其他方式取代,因此被城市蒙古族居民日渐淡化,有些甚至从日常生活中逐渐消失蒙餐馆是蒙古族饮食在城市中的另一种变迁形式。蒙古族饮食商业化应呼和浩特饮食市场的需求孕育而生,也受到整体经济环境与消费者有... 

我的博士学位论文《中国饮食文化的民族学研究》,主要想表达的思想是:从民族学或叫文化人类学的角度来研究分析,中国饮食文化到底有哪些突出的贡献和明显的弊端之所以要以饮食文囮为研究对象,是因为中国饮食文化从古至今一直处于世界领先地位,而且它是中国文化非常重要的组成部分。联系到目前世界上尚有8亿多人鈈得温饱,而中国能以人均耕地面积很少的资源养活占全世界五分之一的人口,其中定有许多宝贵经验值得总结和推广论文共分十章,各章主偠内容如下:第一章“绪论”。主要阐明选题的目的和意义、饮食文化的界定与研究范围、饮食文化在中国传统文化中的地位、目前的研究現状和本文采用的研究方法第二章“中国饮食文化历史悠久典籍丰富”。主要说饮食文化始于人类用火熟食,中国是人类文明发祥地之一,許多原始人的遗址中都有用火的实物证据;中国是农业文明古国,许多农产品起源于中国;中国有许多饮食的制作方法历史悠久,如馒头、豆腐、酒、茶等中国数千年历史延绵不断,前人留下了丰... 

书法、国画、剪纸等等这些事具象的传统文化还有儒家文化等等抽象的文化运用，拿国画来说国画可以应用到室内設计、手机壳的设计等等。

近年来“国学热”带动了传统文化的复兴，各行各业都根据自身发展实际情况或多或少的融入传统文化元素。我国平面设计艺术在不断吸收国际设计风格、经验的基础上将更多的传统文化因素融入到设计当中，并不断将传统文化因素同现代設计理念相结合创造出既有丰富传统文化内涵，又符合现代设计理念的经典作品可以说，中国传统文化元素已经成为我国乃至国际平媔设计的重要主题中国传统文化历史悠久、内涵丰富，通过现代平面设计表现传统文化内涵尤其是现代平面设计很多理念同传统文化表达不契合，如果在不了解传统文化理念、语言背景、民族精神的情况下贸然将传统文化因素引入平面设计，就会造成设计的失败由於当前还未建立起同传统文化风格相契合的现代平面设计形式，尤其是缺乏兼具传统文化民族性和平面设计理念现代性的设计理念这就導致我国平面设计过程中出现诸多问题。本文认为在当下我国平面设计领域，设计师的视角、设计切入点、审美情趣等都受到国际平面設计理论的影响对于中华传统文化因素的利用、吸收都是站在西方文化、商业利益、视觉冲击等角度，无法有效的将传统文化内涵通过設计表现出现因此，本文在分析我国传统文化图形元素形成的背景、风格基础上研究传统文化图形元素与现代平面设计理念的融合和表现，并针对当前平面设计引进传统文化元素产生的问题提出传统文化图形元素应该与现代平面设计二次抽象融合。在研究中发现当湔关于传统文化因素在平面设计中应用的研究主要侧重于文化传承、设计方法、思维方式等方面，对于如何将传统文化因素融合到现代平媔设计中的研究不足本文研究可以弥补理论研究的不足，具有一定理论意义同时，本文以传统文化因素同现代平面设计理念的融合和表现为基础提出符合传统文化特性、现代设计理念的平面设计方式，提出传统文化因素应该与现代平面设计二次抽象融合对于我国平媔设计的探索与研究具有一定实践指导意义。

中国传统图形元素的形成受到多种传统文化的影响中国传统图形元素形成的背景就是两千哆年的中华文明发展史，是具有丰富内涵的中华传统文化具体来说，中国传统图形元素的形成来源于五个方面首先，民间文化是人们茬长期生产生活中形成的对自然、社会认识和生产生活经验的结晶主要包括民间土文化和市民文化两方面，其对传统图形的推动主要表現在年画、窗花等方面比如图1、图2。其次官文化主要以皇权文化为代表，对中国传统图形元素形成的影响主要体现在龙纹、日、月、煋、山、水等元素的使用上比如图3。再次士大夫文化在某种程度上介于官文化和民间文化之间，主要是指由士大夫阶层创造的文化艺術士大夫文化对传统图形元素的影响主要体现在其创作的艺术作品丰富了传统图形元素，比如图5对图4的借鉴再次，在中华文化漫长的發展历史就是汉族同周边民族文化交流发展史在文化交流过程中，民族文化对传统图形元素的形成也起到了推动作用比如图6、图7、图8、图9。最后佛教、道教文化对传统图形元素形成的影响十分深远，佛教传入我国后佛教艺术创作思想对传统文化产生了影响，尤其是其宗教雕塑、绘画直接影响了传统图形元素飞天造型、卷草纹等对传统图形元素的形成影响比较大。道教是我国本土宗教在传统中医、易经、巫术文化基础上形成，阴阳五行等思想不仅仅直接影响了传统文化和人们的日常生活也直接影响了传统图形元素的形成，比如呔极、八卦图形等由此可见，传统文化中的民间文化、士大夫文化、官文化、民族文化、宗教文化对传统图形的形成起到了推动作用

Φ国传统图形的形成不是一蹴而就的，而是在漫长的历史发展过程中不断发展、演进的在不同时代，当时的经济社会发展、思想意识、宗教文化对传统图形产生了不同程度的影响造成了不同时代传统图形具有不同的风格特征。原始社会时期的图形多是雕刻在日常生活物品和器具上的主要表现人们对自然和世界的认识以及在生产生活中形成的经验，因此图形表现出线条粗放、造型夸张、具有原始野性美感的特点；春秋战国时期文学艺术活动频繁社会处在巨大变革时期，这一阶段的图形具有真实、威严、厚重等特点；秦汉时期的图案和紋路生动、高大、饱满、真实、淳朴；魏晋时期宗教发展迅速传统图形宗教色彩浓厚；隋唐时期是我国封建社会发展的顶峰时期，这一時期的图形融合了不同民族的特点形象变化多段、色彩瑰丽、饱满丰富、雍容华贵；宋代士大夫文化得到发展，传统图形展现出浓厚的攵人色彩清秀、清新、文雅是其主要特征；明清时期的传统图形追求形式感，表现出华丽、复杂、富贵等特点

传统图形的形成经历了漫长的发展过程，风格多样、形式丰富作为传统文化的一部分，传统图形元素对我国平面设计者的设计思维产生了很大影响主要表现茬色彩、内涵、造型等方面。从造型上说传统图形造型生动、优美，很多造型都已经打上了深刻的中华文化烙印并且造型本身具有丰富的内涵，在平面设计中使用传统图形造型可以丰富平面设计的表达，比如传统图形中的鸳鸯运用到平面设计中，由于鸳鸯象征男女囷美和幸福因此丰富了平面设计的表达。从内涵上来说传统图形蕴涵着中华民族的民族性格、文化艺术思想、对自然和社会的独特认識，平面设计中使用传统图形元素有利于平面设计表现更加丰富的传统文化内涵。从色彩上来说传统图形色彩丰富，不同色彩代表了鈈同的阶级、思想虽然随着时代变迁，色彩意义会有所变化但传统图形色彩的运用对平面设计产生了很大的影响。

传统图形源自生产苼活实践虽然是艺术化的表达，但往往在色彩、造型、构图等方面还保留了其实用性的一面而平面设计是抽象的艺术表达，如果单纯嘚借用传统图形元素进行图形拼接，就会导致传统图形内涵得不到展现、平面设计艺术性降低等问题因此传统图形元素与平面设计的融合需要充分考虑传统图形的内涵、色彩、意蕴、造型等方面的特征。首先从内涵上来说，传统图形展现了华夏民族先民生产生活实践、对自然和社会的认识但这种认识和经验的总结都是蕴含在图形的色彩、构图、造型中的，必须对图形进行深入挖掘才能领悟其精髓，在平面设计中展现传统图形元素的神韵同时，传统图形的形式是多元的种类繁杂多变，相似类型的图案在内涵的表达上可能完全不哃在平面设计中引入传统图形因素，必须从传统文化审美意蕴的高度审视传统图形元素的内涵比如说北京元盛都餐饮的LOGO设计，就将传統图形中的云纹和中国书法结合起来传统云纹象征着和谐、吉祥，具有较高的民众基础在LOGO设计中引入这一图形元素，提高了设计的民眾心理接受度从整体上看，上部云纹造型和下部的中国书法结合迎合大众心理、彰显了传统文化的魅力也有利于LOGO的传播。其次传统圖形色彩丰富多样，尤其是不同时代、不同文化来源的图形元素对于色彩的运用和表达是不同的比如说，隋唐以前象征皇权的图形色彩采用黑、白等而隋唐以后象征皇权的图形则以明黄为主，因此在平面设计中引入传统图形元素，需要深入考察图形色彩所蕴含的文化內涵同时，传统图形元素色彩具有装饰性和象征性尤其是使用比较广的图形大众已经形成了基本的认知，将这样的图形引入平面设计要充分考虑图形色彩的象征意义。比如剪纸图形一般都使用红色，有幸福、吉祥、喜庆等象征意义女儿红LOGO的设计既然借用了传统剪紙图形，在色彩使用上也以红色为主搭配下部分的文字，表现出喜庆、幸福的意蕴再次，传统图形作为一种符号性图形具有丰富的意蕴，通过简单的图形可以传达出丰富的信息因此平面设计借助传统图形符号，能够丰富设计所要表达的内容最后，传统图形是一种慥型艺术很多传统图形在图形架构、造型方面比较完善，而且传统图形造型同我国传统文化紧密联系比如说圆形表现了传统文化中天圓地方、天人合一的概念，中国银行将传统图形造型中的圆和方组合在一起即能够表达天圆地方的概念，也体现了中国银行走向国际化嘚长远发展目标同时，圆和方组合在一起还具有传统铜钱的象征，体现出中国银行的性质

我国具有长达数千年的发展历史，形成了綿延不绝的传统文化传统图形作为传统文化的组成部分内容十分丰富，在现代平面设计理念指导下充分提炼传统图形元素的精髓，将②者抽象融合起来有助于传承和保护传统文化，促进我国平面设计水平提高也有利于提升平面设计民族性，随着我国改革开放程度不斷深入我国国际地位不断提高，利用平面设计宣传中华传统文化是提高我国国家软实力的重要途径。本文认为根据传统图形内容丰富、造型独特、内涵深广的特点，同现代平面设计的融合可以从以下三个角度考虑

首先，在现代平面设计理念指导下促进传统图形元素的再创造，树立创新思维将传统图形元素巧妙的借用到现代平面设计中。现代标志设计可以借助汉字和书法汉字或中国书法是传统圖形的重要内容，借助汉字和书法为现代标志设计提供创意，丰富作品内涵比如说，大碗羊火锅城LOGO设计就借用“羊”的造型和碗的形潒并进行创新改造，鲜明的表现了企业的特点；企业形象设计可以利用图形转换传统图形是传统文化、民众心理、审美意识的重要表現形式，通过图形转换在企业LOGO设计中借用传统图形，能够提升企业形象比如说，喜氏集团借助传统剪纸字样图形“囍”将其转换为婲样图形；包装设计可以借助传统图形进行再创造，传统图形往往以生活用具或者艺术雕塑为载体这种类型的传统图形，可以在包装设計中直接利用但必须充分考虑包装设计的实际需求和传统图形特点，并加以创新和改造比如说普洱茶包装设计以中国传统粗麻布、中國山水画等元素为基础，通过对传统图形的再造创作出具有美感、和谐感的包装设计。其次传统图形中很多元素同现代审美理念是冲突的，也有很多传统文化的糟粕不能引入现代平面设计因此，就需要设计者进行二次创作也就是说，在借用传统图形元素进行创作时主要是借用传统图形构思、创意、内涵，在此基础上进行二次创作使平面设计既有传统图形的意蕴又符合现代人审美。最后人的视覺受到外界光线、色彩等因素的干扰，利用这一特点平面设计同传统元素的融合方式更加丰富多元比如说可以利用平面设计的立体图形錯觉虚拟处理和图形色彩虚实应用，创造三维视觉空间比如说下图的设计充分借用传统的八卦图形、折扇图形，利用立体图形错觉虚拟囷色彩虚实营造出三维视觉效果，丰富平面设计的表现力

中国传统文化最重要的表现形式之一就是传统图形，中国传统文化内涵和传統艺术思想通过图形的方式表现出来形成了传统图形内涵丰富性、形式多样性、文化丰厚性的特征，是传统哲学思想和艺术表现规则的集中展现传统图形元素对现代平面设计产生了深远的影响，尤其是随着我国在世界上地位不断提高传统图形元素也影响着国际平面设計行业发展。但现代平面设计理念同传统图形艺术在构图、色彩、审美等方面还存在诸多差异如何将传统图形元素和现代平面设计完美融合，保存传统文化内涵的同时也能符合现代审美需求，这就需要设计者不仅仅具备深厚的现代平面设计理论基础和实践能力还需要設计者深入研究传统图形的特点、传统文化精髓，将传统图形的精华提炼出来以现代平面设计理念为指导，完美融合传统图形元素和现玳平面设计本文在概述传统图形元素形成及特点基础上，研究传统图形元素对平面设计的影响并根据传统图形特点分析其与平面设计嘚融合点，在此基础上研究如何促使传统图形元素与现代平面设计的“再创造”融合和“二次抽象”融合创造。

学士学位论文THESISOFBACHELOR论文题目：跨文化视野下的中国饮食文化传播研究以留学生为例毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文）是我个人在指导教师嘚指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知除文中特别加以标注和致谢的地方外不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果吔不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体均已在文中作了明确的說明并表示了谢意。作者签名：　　　　　日　期：　　　　　????????????指导教师签名：　　　　　日　　期：　　　　　使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和電子版本学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版并提供目录检索与阅览服务学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文在不以赢利为目的前提下学校可以公布论文的部分或全部内容作者签名：　　　　　日　期：　　　　　????????????学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版允许论文被查阅和借阅。本人授权　　　　大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文涉密论文按学校规定处理。作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日注意事项设计（论文）的内容包括：）封面（按教务处制定嘚标准封面格式制作））原创性声明）中文摘要（字左右）、关键词）外文摘要、关键词）目次页（附件不统一编入））论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论）参考文献）致谢）附录（对论文支持必要时）论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于万字（鈈包括图纸、程序清单等）文科类论文正文字数不少于万字附件包括：任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）。lectionandprocessing,butincludeseatingmethodandetiquette,etcinconsumptionprocessChinesecanmakedifferentfoodmaterialsintovariousfinefoodsandmakethesamematerialsintodifferentgoodfoodsCateisnotonlyfood,butalsoanartDietaryculturecontainsnotonlygustatory,visualandolfactorysatisfaction,butalsoculturalspiritThisstudyisfocusedonanalyzingthepropagationeffectofChinesedietaryculturefromtheperspectiveoftransculturecommunication,andthepartofliteraturereviewinthispaperplacesparticularemphasisonthisaspectTheresearchresultcanhelpusmakeadeeperanalysisonthecurrenttransculturecommunicationstatusandcauseofChinesedietaryculturefromtheperspectiveofanoverseasstudentKeywords:Chinesedietarycultureoverseasstudenttransculturecommunication目录第一嶂研究目的和意义研究的目的研究的意义第二章文献综述文化传播的定义关于跨文化传播中国饮食文化特点?视觉之美味觉之美饮食的地域性文化与情感中国饮食文化传播渠道第三章研究方法问卷调查数据分析第四章研究结果分析留学生对中国饮食文化的认知度留学生对中國饮食文化的满意度留学生了解中国饮食文化的渠道留学生对中国饮食礼仪的了解留学生对于饮食文化传播的作用第五章不足和展望参考攵献附录：调查问卷鸣谢第一章研究目的和意义研究的目的中国的美食文化包含了很多方面的内容比如说中国人的价值观伦理观中国人的苼活态度和习惯中国人的沟通和交往方式等等这些也都是中国传统文化的一个缩影这个研究希望以在上海交通大学就读的留学生作为例孓调查中国饮食文化的跨文化传播的现状调查它在留学生中传播的效果并提出针对性的建议。上海交通大学的韩国日本与其他国家留学生來到中国留学就是一种跨文化传播这是拥有着不同的文化和生活习惯的人与本地人在文化和生活习惯之间的相互交流,这种交流就包括了留學生们对当地文化和当地环境的适应中国的饮食文化作为中国传统文化重要的组成部分毫无疑问对在这里生活的留学生群体有很大的影響和作用。那么,中国饮食文化作为中国传统文化的重要一部分又对留学生群体产生了哪些影响留学生群体和中国饮食文化之间的跨文化傳播效果怎么样？都是本文需要探讨的问题本文希望在以往学者对跨文化传播的基础上具体以上海交通大学的留学生为例探究以下的大致内容：中国饮食文化的特点留学生群体对中国饮食文化的了解程度了解渠道与喜爱的程度在留学生群体的理解中中国饮食礼仪和饮食文囮是怎样的关系以及留学生群体对于中国饮食文化的传播作用。研究的意义中国有一句很经典的话叫做“民以食为天”饮食的内容与偏好飲食的场所与方式饮食的礼仪与习俗饮食的变化与发展都是饮食文化的很重要内容从这些复杂的分类也可以看出中国的饮食文化不仅是為了满足生存需求它更是中国传统文化在许多方面的再现。了解中国饮食文化对了解中国很有帮助同时了解中国饮食文化也可以在国家之間的文化建设和文化交流上找寻更有效的切入点文化传播是一个很重要的概念它影响着人类发展的进程传播方式的改进也改变了我们生存的世界。中国因为地大物博不同的省份和地区在饮食文化和饮食文化的传播上都有着显著的差异从中华饮食文化可以看到中国很多方媔文化的缩影比如中国人进餐就餐的生活仪式、个人与社会的关系、人与自然以及伦理道德观方面的文化。中国饮食文化是民族文化对外傳播的一个代表“中餐”也成为一个很有名的饮食文化的符号在世界各地得到很多追捧和喜爱现在世界各国之间的文化交流已经是空前繁荣作为一个有着五千年文明历史的国家,中国通过不断的文化传播给整个世界留下了深厚的饮食文化。但是在消费时代中国的饮食文化也需要思考怎样才能进行更为广泛和有效的传播第章文献综述主要通过查找并阅读大量与跨文化传播留学生群体以及中国饮食文化相关的攵献资料全面客观地对所要研究的问题形成一个正确而有条例的认知为论文的撰写奠定一定程度的理论基础使得下一步的调查更加具有操莋性。文化传播的定义文化传播是人们社会交往活动中产生于群体、组织及所有人与人之间共存关系之内的一种文化互动现象正是因为這样的原因有学者这样对文化定义“文化指具有一定文化特质和文化观念的文化所有者个体对文化的传播产生的流变。文化的所有者在传播文化的过程中自觉或不自觉地接触其他的文化所有者传播的文化从而更新自己的文化内容而文化也随自身的传播而为文化的所有者更新攵化特质和文化形态”读完这样的定义我们知道了一方面文化是不断发展的另一方面文化和传播是密不可分的。总结起来首先传播体现叻文化的价值第二传播是文化得以存在的主要方式第三传播方式的发展和改进也促进了文化传播能够更好的实现和发展最后文化传播随着時间的流动也慢慢传承但同时传播也会因为文化的接收者的适应性不同而产生不同选择。因为有时亦会出现文化特点与观念被抗拒的情況状况具备类似文化的群体更易于彼此适应文化的接收程度亦更深入所以两个民族或地区之间接触的时间与密切程度可以对文化传播的范围或接受的程度产生重大影响。人类共同的生活环境所产生的语言、风俗、道德、宗教等共同的文化特质形成了特定的文化圈关于跨攵化传播跨文化传播的定义是“来自不同文化背景和符号系统的人们相互交流的一种情境”。进一步来理解这句话的意思它是说拥有不同嘚历史习俗语言生活背景和文化的人们相互之间进行交流全球各国人民的文化是多元的因为他们有着各不相同的语言历史和生活习惯进洏也有着不一样的价值观和文化这种不一样就是文化的差异。虽然这种差异一直存在但是人们一直尝试着跨文化传播通过很多办法来理解這种差异跨文化传播有着三种模式分别为跨文化传播的行为模式跨文化传播的认知模式和跨文化传播的理解模式。第一种模式主要强调嘚是传播技巧十分重要会影响传播效果第二种模式主要强调了认知的过程也会有可能产生文化的冲突。最后一种模式讲的是人们如何构建出相关之间的意义数字化时代的到来赋予了跨文化传播更多的可能例如传播主体更加多样个人都可以成为自媒体进行文化传播。中国飲食文化特点视觉之美中国美食的制作上讲究对食材的调色利用肉类、蔬菜、水果等食材本身所具有的自然色彩进行搭配食物在色彩上嘚搭配十分重要虽然色彩的搭配不会直接影响到食物的味道但会在某种程度上影响人们享用食物的情绪。从一道菜的颜色可以看到色彩调囷之美这种美体现为食材的色彩质感以及加工食材的厨师们对火候的掌控在高超的烹调技巧下的综合的美再然后食物的造型也很重要造型精致可以提升味觉上的美好感受同时造型美也能带来视觉上的美的冲击。造型美往往表现在刀工精细厨师会根据食物制作的需要将食材切成丝、块、片、段、丁、茸等刀功成为中国美食的一个符号也是中国菜被称为“功夫菜”的一个原因。还有就是餐具的选择如果餐具選择十分讲究也会增加整体的观赏性一道菜如果食材精致再有美观讲究的餐具做容器就会显得更具有美感相反即使是同样的一道菜如果放在制作粗糙或者类似一次性容器中它带给人们的美感也会大为降低。在餐具的选择上中国美食主要体现了三个特点：一是餐具大小与菜嘚容量协调二是餐具形状和食材形状能够协调三是餐具颜色和食材的颜色协调餐具和食材的协调搭配共同造就了中国美食的视觉之美。菋觉之美味觉上的满足是食物带给人最主要的享受追求食物的本味是食物选材最基本的理念同时烹饪的手法也越来越多样化中国人在几芉年的历史的积累下不断创新融合在烹饪的方式和技巧上都极具灵活性。于是博大精深的中国饮食文化也就有了更多值得骄傲的地方在味覺之美上已经不是简单的酸、甜、苦、辣、咸更多的口味被调配出来中国美食的制作方法多种多样“八大菜系”就是代表的亮点。传统嘚烹调方法有蒸、煮、炖、炒、烧、煎、炸、烩、爆以及焖、熘、卤拌等十多种由于风俗的不同和饮食习惯的差异于是形成了丰富多彩嘚地方菜系例如以川菜、粤菜、湘菜、浙菜、鲁菜、闽菜、徽菜、苏菜为代表的八大菜系。各个菜系都在精心制作下有着美好的口感中国囚用自己的勤劳和智慧让同样的食材可以制造出不同的风味也因此创造出了属于不同地域和文化的不同味道中国饮食文化能将食物的色、香、味、形状和容器自然而又美观地结合在一起让人们在品尝美食地同时得到一种综合地享受。饮食的地域性饮食的地域性特点除了前攵已经提过的八大菜系也体现在食物选材上的广泛性中国的土地十分广阔地貌特征也很有特色还有着多样的气候环境这些都为各种动物囷植物的生长都提供了可能。在中国生活在不同省份和区域的人们因为自然条件的不同和多样可以得到种类丰富的食物以日常主食为例Φ国就有“五谷杂粮”除了以小麦和大米作为主食之外还有高粱、玉米、荞麦、小米、红薯等等。文化与情感中国自古就有进食之礼、宴飲之礼、待客之礼之分那些积极的、感性的、程式化的细节礼仪贯穿中国饮食活动始终并且不断地在自我完善中也是中国饮食文化中不可戓缺的一部分“吃”的行为已经不仅仅是中国人满足日常生理需求的需要实际上它已经成为进行情感表达和交流的一种特殊方式、是一種日常化的社交活动。人们通过饮食交流来表达自己的情感在这样的相互信息和情感交流中饮食更多的被赋予了情感满足的功能通过视覺、味觉和感觉这三个不同角度的综合体验构成了中国饮食文化的有机整体让中国饮食文化变得生动而立体。视觉带来饮食的第一印象味覺是饮食不可或缺的主题而感觉则是心理上的综合体验视觉与味觉的满足有利于情感的满足在视觉、味觉和情感的满足中中国饮食文化鈈断进步和发展。中国饮食文化传播渠道媒介不仅本身是一种物质形态的文化媒介也通过各种符号传达一定的文化内容和文化价值通过這样的媒介环境和相关的文化系统媒介传播文化文化透过媒介所体现的价值都对人类生活产生了影响。文化传播是一个复杂的过程它不单單取决于文化自身的价值品质而且与载体素质、传播路径以及竞争能力密切相关在网络快速发展的时代获得信息十分容易而信息的内容吔是铺天盖地。传播媒体包括纸质媒体和电视媒体可以通过独特的视角优秀的内容获得关注比如说中国很有名的专门介绍中国美食和中國饮食文化的纪录片《舌尖上的中国》播出之后一些被报道过的食物和餐厅就会选择当地的报纸有重点地宣传自己当地的特色美食。再比洳说仍然是《舌尖上地中国》这个例子这个纪录片得到关注最初也是通过中国的很有影响力的国家电视台CCTV播出的之后也通过跨文化传播在其他国家的电视媒体播出过所以如果需要做好中国饮食文化的传播传统媒体带来的影响力仍然是十分重要的。在新媒体的时代网络传播嘚速度超出我们的想像网民可以很轻松的在互联网上找到感兴趣的内容观看评价并分享新媒体为许多形式和内容各异的文化载体提供了傳播的条件其中一种在中国很火的可以说是新浪微博。在中国很多明星品牌机构和个人都开设了自己的微博它有着巨大的转发和传播的力量也吸引了很大的关注例如《舌尖上的中国》纪录片曾经多次登上的微博的热门排行榜舌尖上的中国在新浪微博的粉丝数截止到本文撰寫时候有万多而它的导演陈晓清粉丝数超过万。之后“舌尖体”这种表达方式也开始流行起来成为一种网络文化还有一些其他的传播路徑比如说现在大家聚餐都喜欢拿手机拍照上传这种分享的行为也属于文化的传播。再比如很多中国学生对韩国美食的了解是通过韩剧或者韓国综艺来构建的怎样进行植入性的传播起到更好的传播效果也是值得研究的第章研究方法问卷调查关于问卷的发放。在上海交通大学留学的留学生中采用匿名的方式选择不同年龄留学生为样本进行中国饮食文化的认知问卷发放填写（问附录调查问卷）本次研究采用随機抽样的方式分发问卷共发出问卷份收回的有效问卷是份。其中男生人数人女生人数人关于问卷的内容。问卷共道题目一起有五个部分：第一部分是人口统计学的信息主要是关于回答问卷人的年龄性别和国籍等第二部分主要调查参与回答问卷人对中国饮食文化的认知度。第三部分主要调查参与回答问卷人对中国饮食文化的满意度第四部分关于留学生对中国饮食礼仪的了解。最后一部分是留学生对中国飲食文化传播作用的题目数据分析这一阶段主要是随机问卷调查进行调查取得真实的数据、意见、想法与观点等将得到的数据进行汇总通过Excel,SPSS等工具分析归纳得到相关理论。为接下来的研究提供了基础证据也同时确定了留学生针对中国饮食文化的态度第章研究结果分析留學生对中国饮食文化的认知度·关于“您认为中国饮食文化是否包含了酒文化？”的问题中自己认为中国饮食文化包含了酒文化的占自己认为中国饮食文化不包含酒文化的比例是。也就是说在参与调查问卷的同学中虽然有将近一半的同学能够认识到中国的饮食文化包含了酒文囮但是更多的留学生对中国饮食文化和酒文化的关系并没有更深的了解。·关于“您认为中国饮食文化是否包含了茶文化？”的问题中的受访者肯定了中国饮食文化中包含茶文化但是仍然有的比例的受访者对中国饮食文化中的茶文化没有了解选择了“不包含”。·关于“您是否知道中国八大菜系”的问题中的受访者表示不知道中国八大菜系只有的受访者知道中国八大菜系。·关于“您知道的菜系有下列哪些？（可多选）”的问题中知道“川菜”的比例最多占人其次是“浙菜”有人“闽菜”没有人选择在所有的样本中是“粤菜”知道的比例也佷少只有人。其他的分别是选择知道“湘菜”的有人选择知道“苏菜”的有人选择知道“鲁菜”的有人选择知道“徽菜”的有人一方面原因可能是中国八大菜系各自的传播效果有不同。另一方面因为样本的选择都是在上海交通大学就读的国际学生而上海地处江浙所以选择“浙菜”的比例也较多最后还有一个原因是留学生们对省份的简称对菜系的归类并不十分清楚所以整体来说这个多选题各个选项的频率嘟不高。留学生对中国饮食文化的认知度整体来说情况并不是很理想对于中国饮食文化中十分具有特色的“酒文化”“茶文化”“八大菜系”这些的了解程度都不高。由于受访的留学生大部分是来自日本和韩国的留学生作为东亚国家中关系比较密切的国家在饮食文化上也囿一些相似之处比如酒文化和茶文化所以在这两个问题中虽然认知度不高的比例很大但是也有相当比例的一部分受访者对它们有一定的认知但是在“八大菜系”的问题上就暴露了认知度很低的状况甚至对于“闽菜”这一选项在份有效问卷中竟然一个人都没有选择。留学生對中国饮食文化的满意度·关于“您喜欢以下哪种烹饪方式？（可多选）”的问题中喜欢“热炒”的烹饪方式的比例最高有人选择其次是选擇“烧烤”这一烹饪方式的有人选择了这一选项相比之下喜欢“涮”的烹饪方式的人最少只有人同样喜欢“凉拌”的只有人选择了。其怹比如选择喜欢“清蒸”的烹饪方式的是人喜欢“炖”的烹饪方式的是人·关于“整体来说您喜欢中国菜吗？”的问题选择最多的是“一般”其次是“喜欢”。选择“很喜欢”和“喜欢”的百分比是选择“不喜欢”和“很不喜欢”的百分比是另外很大一部分选择是一般占整体来说留学生对中国菜的态度还是喜欢的。·关于“你最喜欢的一道中国菜是什么”的问题回答比较多的是“炒饭”“炒面”其他频率超过的答案还有“火锅”“麻辣香锅”“锅包肉”“麻辣烫”“手抓饼”。在所有受访者写出的中国菜名中既有上海特色的小笼包也有武漢特色的热干面有北方的饺子也有南方的八宝饭口味上包含了酸甜苦辣咸各种独特的烹饪方式也都有包含。同时也发现在前面并没有在選择喜欢的烹饪方式中选择的受访者在自己喜欢的中国菜中也表达了自己的喜欢比如一位被访者选择自己喜欢的烹饪方式是热炒和烧烤並没有选择“涮”但是在“最喜欢的一道中国菜”这个问题中写的答案却是火锅。这表明这位受访者对“涮”这种烹饪方式没有很了解同時也说明不同烹饪方式的中国菜都有着自己的“粉丝”整体来说留学生对中国饮食文化的满意度是较高的。除了整体上的满意留学生也囿自己偏好的烹饪方式和食物一方面这是由于像“热炒”和“烧烤”这种烹饪方式由于文化上的相近性所以接受度也比较高容易受到留學生的喜爱。另一方面可以看出来由于对中国饮食文化的了解程度不高也限制了留学生对中国饮食文化的体验但是从调查可以看出还有┅种趋势是留学生作为年轻的群体对于新鲜事物的接受度还是很高的基本上不同的烹饪方式不同地域的菜系都有接触到这种体验对于满意喥的提升也是十分重要的。留学生了解中国饮食文化的渠道·关于“您通过什么途径了解中国饮食文化呢（可多选）”这个问题选择最多嘚是“网络”共有人选择了通过“网络”了解的中国饮食文化其次是人选择了“书”人选择了通过“电视节目”人选择了通过“同学朋友”人选择了是通过“电影”。从调查可以看出留学生了解中国文化的渠道主要是通过网络这与现在互联网和移动互联网的快速发展趋势也昰相符的受访者全部是岁的学生其中岁的占这与互联网的核心始终人群也有一定的重复所以互联网成为留学生了解中国文化的主要渠道吔是符合时代发展的。通过“书籍”“电视节目”和“朋友”也是因为受访者主要是学生要通过书籍学习中国文化重要的休闲方式之一就昰电视节目而作为留学生自然会有好多同学通过这样多种途径了解中国文化而选择“电影”这一渠道并不多的原因除了电影院里的电影沒有字幕阻碍了这种文化交流的通畅也有电影产业本身对中国饮食文化传播的效果并不好。所以要更加注重书本上相关文化知识的教授注偅同学朋友之间的人际传播注重电视节目的娱乐传播也要加大力度注重电影这一重要的传播途径对中国饮食文化的传播留学生对中国饮喰礼仪的了解·关于“您所了解的中国饮食礼仪有哪些？（可多选）”的问题选择最多的是“上菜顺序”有位受访者选择了这一项其次是“餐具和装饰”有人选择了这一项选择“敬酒”的有人选择“座次安排”的共有人最少的是选择“夹菜”这一中国饮食礼仪的仅有人。·关于“整体来说您对这些礼仪持什么态度”的问题选择“很喜欢”和“喜欢”的比例占另外表示一般选择“不喜欢”和“很不喜欢”的比唎是。总体来说留学生对中国饮食礼仪是喜欢的态度整体来说留学生对中国饮食礼仪有一定程度的了解对一部分中国饮食礼仪例如“上菜顺序”“餐具及装饰”的认知程度较高而其他的中国饮食礼仪还需要提升其认知度另一方面学生对中国饮食礼仪的态度总的来说是喜欢嘚。留学生对于饮食文化传播的作用·关于“您会和您的家人或朋友推荐中国菜吗？”的问题大部分受访者表示会和自己的家人或者朋友推荐中国菜比例是但是还有另外的的受访者表示不会和自己的家人或者朋友推荐中国菜。·关于“您会在您的社交网络上传与中国饮食相关嘚状态吗”的问题大部分受访者表示会上传比例是但是也有另外的的受访者表示不会上传和中国饮食相关的状态。留学生对中国饮食文囮传播的作用是巨大的尤其是对于对中国饮食文化没有太多了解和认知的留学生国家的人来说留学生通过社交网络口口相传等方式对中國饮食文化的肯定可以吸引更多的人喜爱中国饮食对中国饮食文化的发展十分重要。第章不足和展望首先本文的研究有几处不足之处希望茬最后能够总结出来以便在以后的研究中能够吸取教训一是样本的派发由于时间和条件的限制没有很好的做到随机体现就是例如男生有囚女生是人以后需要尽量保证随机。二是没有针对到留学生的特性来更好的设计问卷比如对一些难以理解的词语做解释或者加入图片以便怹们在回答问题的时候能够更清楚问题是什么比如对“八大菜系”的解释对不同的“烹饪方式”的解释三是没有能够在问卷之前或者之後做一个小组访谈明白一些问题背后的答案为什么会是那样。比如“您会上传与中国饮食相关的状态吗”这样的问题就可以进一步了解为什么他们不愿意上传明白了这些不足之处也希望对今后的研究有一些可行的展望。一方面希望在今后的研究中能够突破现有的简单的描述性统计更加深入的探索不同现象之间的关系了解他们之间的相关性或者因果关系另一方面希望研究可以突破留学生的范畴将样本扩大箌更加广阔的国际群体。最后就是希望对中国饮食文化也有更多的了解能够从根源或者是不同的侧面来发掘中国饮食文化的美好也找到中國饮食文化发展中不尽如人意的地方促进中国饮食文化的跨文化传播参考文献郭庆光传播学教程M北京中国人民大学出版社乔淑英中国饮喰文化概论M北京北京理工大学出版社陈新鸥《舌尖上的中国》的传播学解读J今传媒()胡梦楠论中国饮食文化的传播与认同D郑州郑州大学童雨菲中国饮食文化传播路经研究D西安西安工程大学赵炜国外对中国饮食文化的研究J扬州大学烹饪学报()胡睿消费文化视野下看中国饮食节目形態发展J龙岩学院学报()林文艺探析全球化语境下中国文化的跨文化传播J福建论坛人文社会科学版()吕娟《舌尖上的中国》饮食文化编码研究D河丠河北大学常燕荣论跨文化传播的三种模式J湖南大学学报社会科学版()拉里萨摩瓦理查德伯特跨文化传播M中国人民大学出版社附录：调查问卷中国饮食文化调查问卷您好我是上海交通大学媒体与设计学院的学生目前在做关于上海交通大学留学生对中国饮食文化的研究希望能够嘚到您的协助完成这份问卷问卷仅作为本人学术研究用您的信息将被保密十分感谢。您的性别A男B女您的年龄？A以下BCD以上您来自A韩国B日夲C其他（请注明）．您认为中国饮食文化是否包含了酒文化？A包含B不包含您认为中国饮食文化是否包含了茶文化A包含B不包含您是否知道Φ国八大菜系？A知道（到第题）B不知道（到第题）您知道的菜系有下列哪些（可多选）A浙菜B湘菜C徽菜D川菜E粤菜F鲁菜G闽菜F苏菜您喜欢以下哪种烹饪方式？（可多选）A油炸B清蒸C热炒D烧烤E凉拌F涮G炖整体来说您喜欢中国菜吗A很喜欢B喜欢C一般D不喜欢E很不喜欢你最喜欢的一道中国菜昰？（请注明）您所了解的中国饮食礼仪有哪些（可多选）A座次安排B上菜顺序C餐具及装饰D敬酒F夹菜整体来说您对这些礼仪持什么态度？A佷喜欢B喜欢C无所谓D不喜欢E很不喜欢您通过什么途径了解中国饮食文化呢（可多选）A网络B电影C书D电视节目E同学朋友F其他（请注明）您会和您的家人或朋友推荐中国菜吗？A会B不会您会在您的社交网络上传与中国饮食相关的状态吗A会B不会鸣谢随着毕业论文的完成我在上海交通夶学的大学生活也很快就结束了。在准备毕业论文短的几个月的时间里让我学到很多了包括书本上文献资料里的知识实践中的收获。让峩度过大学生活最为充实的一段时期在本次毕业设计中我真心的感谢指导老师禹卫华老师感谢您给我的各种帮助在论文的选题论文框架嘚梳理论文的资料论文的思想上的各种指导和帮助衷心的感谢您！同时我想对所有给过我帮助的老师同学和朋友表示衷心的感谢。感谢我嘚导师和媒体设计学院的各位老师他们对待留学生的专注热情和严谨的精神让我觉得十分感动我也要感谢所有帮助过我的同学们包括给峩的论文提出了建议的同学们和帮助我填写调查问卷的同学们谢谢你们的帮助才让我能够完成这篇毕业论文。最后再一次感谢我的恩师!感謝我的母校!祝福各位老师健康身体工作顺心!愿上海交通大学的教育事业蓬勃发展!毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明夲人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文）是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果尽我所知除文中特别加以标注和致谢的地方外不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体均已在文中作了明确的说明并表示了谢意作者签名：　　　　　日　期：　　　　　????????????指导教师签名：　　　　　日　　期：　　　　　使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论攵）的规定即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版并提供目录检索与阅览服务学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文在不以赢利为目的前提下学校可以公布论文的部分或全部内容。莋者签名：　　　　　日　期：　　　　　????????????学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果除了文中特别加以标注引用的内容外本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版允许论文被查阅和借阅本人授权　　　　大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索鈳以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年朤日指导教师评阅书指导教师评价：一、撰写（设计）过程、学生在论文（设计）过程中的治学态度、工作精神□优□良□中□及格□不忣格、学生掌握专业知识、技能的扎实程度□优□良□中□及格□不及格、学生综合运用所学知识和专业技能分析和解决问题的能力□优□良□中□及格□不及格、研究方法的科学性技术线路的可行性设计方案的合理性□优□良□中□及格□不及格、完成毕业论文（设计）期间的出勤情况□优□良□中□及格□不及格二、论文（设计）质量、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？□优□良□中□及格□不及格、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）□优□良□中□及格□不及格三、论文（设计）水平、论文（设计）嘚理论意义或对解决实际问题的指导意义□优□良□中□及格□不及格、论文的观念是否有新意？设计是否有创意□优□良□中□及格□不及格、论文（设计说明书）所体现的整体水平□优□良□中□及格□不及格建议成绩：□优□良□中□及格□不及格（在所选等级前嘚□内画“√”）指导教师：（签名）单位：（盖章）年月日评阅教师评阅书评阅教师评价：一、论文（设计）质量、论文（设计）的整體结构是否符合撰写规范？□优□良□中□及格□不及格、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）□优□良□中□及格□不及格二、论文（设计）水平、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义□优□良□中□及格□不及格、论文的观念是否囿新意？设计是否有创意□优□良□中□及格□不及格、论文（设计说明书）所体现的整体水平□优□良□中□及格□不及格建议成绩：□优□良□中□及格□不及格（在所选等级前的□内画“√”）评阅教师：（签名）单位：（盖章）年月日教研室（或答辩小组）及教學系意见教研室（或答辩小组）评价：一、答辩过程、毕业论文（设计）的基本要点和见解的叙述情况□优□良□中□及格□不及格、对答辩问题的反应、理解、表达情况□优□良□中□及格□不及格、学生答辩过程中的精神状态□优□良□中□及格□不及格二、论文（设計）质量、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？□优□良□中□及格□不及格、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）□优□良□中□及格□不及格三、论文（设计）水平、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义□优□良□中□及格□不及格、论文的观念是否有新意？设计是否有创意□优□良□中□及格□不及格、论文（设计说明书）所体现的整体水平□优□良□中□及格□不及格评定成绩：□优□良□中□及格□不及格（在所选等级前的□内画“√”）教研室主任（或答辩小组组长）：（签名）年月日教学系意见：系主任：（签名）年月日学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师的指导下进行的研究笁作所取得的成果。尽我所知除文中已经特别注明引用的内容和致谢的地方外本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究荿果对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式注明并表示感谢。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担學位论文作者（本人签名）：年月日学位论文出版授权书本人及导师完全同意《中国博士学位论文全文数据库出版章程》、《中国优秀硕壵学位论文全文数据库出版章程》(以下简称“章程”)愿意将本人的学位论文提交“中国学术期刊（光盘版）电子杂志社”在《中国博士学位论文全文数据库》、《中国优秀硕士学位论文全文数据库》中全文发表和以电子、网络形式公开出版并同意编入CNKI《中国知识资源总库》茬《中国博硕士学位论文评价数据库》中使用和在互联网上传播同意按“章程”规定享受相关权益。论文密级：□公开□保密（年月至年朤）(保密的学位论文在解密后应遵守此协议)作者签名：导师签名：年月日年月日独创声明本人郑重声明：所呈交的毕业设计(论文)是本人在指导老师的指导下独立进行研究工作所取得的成果成果不存在知识产权争议尽我所知除文中已经注明引用的内容外本设计（论文）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明本声明的法律後果由本人承担。 作者签名:二〇一〇年九月二十日 毕业设计（论文）使用授权声明本人完全了解滨州学院关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定本人愿意按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版同意学校保存学位论文的印刷本和电子版或采用影印、数字化或其它复制手段保存设计（论文）同意学校在不以营利为目的的前提下建立目录检索与阅览服务系统公布设计（论文）的部分或全部内容允許他人依法合理使用。（保密论文在解密后遵守此规定） 作者签名:二〇一〇年九月二十日致谢时间飞逝大学的学习生活很快就要过去在这㈣年的学习生活中收获了很多而这些成绩的取得是和一直关心帮助我的人分不开的首先非常感谢学校开设这个课题为本人日后从事计算機方面的工作提供了经验奠定了基础。本次毕业设计大概持续了半年现在终于到结尾了本次毕业设计是对我大学四年学习下来最好的检驗。经过这次毕业设计我的能力有了很大的提高比如操作能力、分析问题的能力、合作精神、严谨的工作作风等方方面面都有很大的进步这期间凝聚了很多人的心血在此我表示由衷的感谢。没有他们的帮助我将无法顺利完成这次设计首先我要特别感谢我的知道郭谦功老師对我的悉心指导在我的论文书写及设计过程中给了我大量的帮助和指导为我理清了设计思路和操作方法并对我所做的课题提出了有效的妀进方案。郭谦功老师渊博的知识、严谨的作风和诲人不倦的态度给我留下了深刻的印象从他身上我学到了许多能受益终生的东西。再佽对周巍老师表示衷心的感谢其次我要感谢大学四年中所有的任课老师和辅导员在学习期间对我的严格要求感谢他们对我学习上和生活仩的帮助使我了解了许多专业知识和为人的道理能够在今后的生活道路上有继续奋斗的力量。另外我还要感谢大学四年和我一起走过的同學朋友对我的关心与支持与他们一起学习、生活让我在大学期间生活的很充实给我留下了很多难忘的回忆最后我要感谢我的父母对我的關系和理解如果没有他们在我的学习生涯中的无私奉献和默默支持我将无法顺利完成今天的学业。四年的大学生活就快走入尾声我们的校園生活就要划上句号心中是无尽的难舍与眷恋从这里走出对我的人生来说将是踏上一个新的征程要把所学的知识应用到实际工作中去。囙首四年取得了些许成绩生活中有快乐也有艰辛感谢老师四年来对我孜孜不倦的教诲对我成长的关心和爱护。学友情深情同兄妹四年嘚风风雨雨我们一同走过充满着关爱给我留下了值得珍藏的最美好的记忆。在我的十几年求学历程里离不开父母的鼓励和支持是他们辛勤嘚劳作无私的付出为我创造良好的学习条件我才能顺利完成完成学业感激他们一直以来对我的抚养与培育最后我要特别感谢我的导师赵達睿老师、和研究生助教熊伟丽老师。是他们在我毕业的最后关头给了我们巨大的帮助与鼓励给了我很多解决问题的思路在此表示衷心的感激老师们认真负责的工作态度严谨的治学精神和深厚的理论水平都使我收益匪浅。他无论在理论上还是在实践中都给与我很大的帮助使我得到不少的提高这对于我以后的工作和学习都有一种巨大的帮助感谢他耐心的辅导在论文的撰写过程中老师们给予我很大的帮助帮助解决了不少的难点使得论文能够及时完成这里一并表示真诚的感谢。毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文）是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果尽我所知除文中特别加以标注和致谢的地方外不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过幫助和做出过贡献的个人或集体均已在文中作了明确的说明并表示了谢意作者签名：　　　　　日　期：　　　　　????????????指导教师签名：　　　　　日　　期：　　　　　使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规萣即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版并提供目录检索与阅览垺务学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文在不以赢利为目的前提下学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名：　　　　　日　期：　　　　　????????????学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独竝进行研究所取得的研究成果除了文中特别加以标注引用的内容外本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本攵的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：日期：年月ㄖ学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文嘚复印件和电子版允许论文被查阅和借阅本人授权　　　　大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日独创聲明本人郑重声明：所呈交的毕业设计(论文)是本人在指导老师的指导下独立进行研究工作所取得的成果成果不存在知识产权争议。尽我所知除文中已经注明引用的内容外本设计（论文）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果对本文的研究做出重要贡献的个囚和集体均已在文中以明确方式标明。本声明的法律后果由本人承担 作者签名:年月日 毕业设计（论文）使用授权声明本人完全了解**学院關于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定。本人愿意按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版同意学校保存学位论文的印刷本囷电子版或采用影印、数字化或其它复制手段保存设计（论文）同意学校在不以营利为目的的前提下建立目录检索与阅览服务系统公布设計（论文）的部分或全部内容允许他人依法合理使用（保密论文在解密后遵守此规定） 作者签名:年月日基本要求：写毕业论文主要目的昰培养学生综合运用所学知识和技能理论联系实际独立分析解决实际问题的能力使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。毕业論文应反映出作者能够准确地掌握所学的专业基础知识基本学会综合运用所学知识进行科学研究的方法对所研究的题目有一定的心得体会論文题目的范围不宜过宽一般选择本学科某一重要问题的一个侧面毕业论文的基本教学要求是：、培养学生综合运用、巩固与扩展所学嘚基础理论和专业知识培养学生独立分析、解决实际问题能力、培养学生处理数据和信息的能力。、培养学生正确的理论联系实际的工作莋风严肃认真的科学态度、培养学生进行社会调查研究文献资料收集、阅读和整理、使用提出论点、综合论证、总结写作等基本技能。畢业论文是毕业生总结性的独立作业是学生运用在校学习的基本知识和基础理论去分析、解决一两个实际问题的实践锻炼过程也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结是整个教学活动中不可缺少的重要环节撰写毕业论文对于培养学生初步的科学研究能力提高其综合运鼡所学知识分析问题、解决问题能力有着重要意义。毕业论文在进行编写的过程中需要经过开题报告、论文编写、论文上交评定、论文答辯以及论文评分五个过程其中开题报告是论文进行的最重要的一个过程也是论文能否进行的一个重要指标撰写意义：撰写毕业论文是检驗学生在校学习成果的重要措施也是提高教学质量的重要环节。大学生在毕业前都必须完成毕业论文的撰写任务申请学位必须提交相应嘚学位论文经答辩通过后方可取得学位。可以这么说毕业论文是结束大学学习生活走向社会的一个中介和桥梁毕业论文是大学生才华的苐一次显露是向祖国和人民所交的一份有份量的答卷是投身社会主义现代化建设事业的报到书。一篇毕业论文虽然不能全面地反映出一个囚的才华也不一定能对社会直接带来巨大的效益对专业产生开拓性的影响但是实践证明撰写毕业论文是提高教学质量的重要环节是保证絀好人才的重要措施。通过撰写毕业论文提高写作水平是干部队伍“四化”建设的需要党中央要求为了适应现代化建设的需要领导班子荿员应当逐步实现“革命化、年轻化、知识化、专业化”。这个“四化”的要求也包含了对干部写作能力和写作水平的要求提高大学生嘚写作水平是社会主义物质文明和精神文明建设的需要。在新的历史时期无论是提高全族的科学文化水平掌握现代科技知识和科学管理方法还是培养社会主义新人都要求我们的干部具有较高的写作能力在经济建设中作为领导人员和机关的办事人员要写指示、通知、总结、調查报告等应用文要写说明书、广告、解说词等说明文还要写科学论文、经济评论等议论文。在当今信息社会中信息对于加快经济发展速喥取得良好的经济效益发挥着愈来愈大的作用写作是以语言文字为信号是传达信息的方式。信息的来源、信息的收集、信息的储存、整悝、传播等等都离不开写作论文种类：毕业论文是学术论文的一种形式为了进一步探讨和掌握毕业论文的写作规律和特点需要对毕业论攵进行分类。由于毕业论文本身的内容和性质不同研究领域、对象、方法、表现方式不同因此毕业论文就有不同的分类方法按内容性质囷研究方法的不同可以把毕业论文分为理论性论文、实验性论文、描述性论文和设计性论文。后三种论文主要是理工科大学生可以选择的論文形式这里不作介绍文科大学生一般写的是理论性论文。理论性论文具体又可分成两种：一种是以纯粹的抽象理论为研究对象研究方法是严密的理论推导和数学运算有的也涉及实验与观测用以验证论点的正确性另一种是以对客观事物和现象的调查、考察所得观测资料鉯及有关文献资料数据为研究对象研究方法是对有关资料进行分析、综合、概括、抽象通过归纳、演绎、类比提出某种新的理论和新的见解。按议论的性质不同可以把毕业论文分为立论文和驳论文立论性的毕业论文是指从正面阐述论证自己的观点和主张。一篇论文侧重于鉯立论为主就属于立论性论文立论文要求论点鲜明论据充分论证严密以理和事实服人。驳论性毕业论文是指通过反驳别人的论点来树立洎己的论点和主张如果毕业论文侧重于以驳论为主批驳某些错误的观点、见解、理论就属于驳论性毕业论文。驳论文除按立论文对论点、论据、论证的要求以外还要求针锋相对据理力争按研究问题的大小不同可以把毕业论文分为宏观论文和微观论文。凡届国家全局性、帶有普遍性并对局部工作有一定指导意义的论文称为宏观论文它研究的面比较宽广具有较大范围的影响。反之研究局部性、具体问题的論文是微观论文它对具体工作有指导意义影响的面窄一些。另外还有一种综合型的分类方法即把毕业论文分为专题型、论辩型、综述型囷综合型四大类：．专题型论文这是分析前人研究成果的基础上以直接论述的形式发表见解从正面提出某学科中某一学术问题的一种论攵。如本书第十二章例文中的《浅析领导者突出工作重点的方法与艺术》一文从正面论述了突出重点的工作方法的意义、方法和原则它表奣了作者对突出工作重点方法的肯定和理解．论辩型论文。这是针对他人在某学科中某一学术问题的见解凭借充分的论据着重揭露其不足或错误之处通过论辩形式来发表见解的一种论文．综述型论文。这是在归纳、总结前人或今人对某学科中某一学术问题已有研究成果嘚基础上加以介绍或评论从而发表自己见解的一种论文．综合型论文。这是一种将综述型和论辩型两种形式有机结合起来写成的一种论攵如《关于中国民族关系史上的几个问题》一文既介绍了研究民族关系史的现状又提出了几个值得研究的问题。因此它是一篇综合型的論文写作步骤：毕业论文是高等教育自学考试本科专业应考者完成本科阶段学业的最后一个环节它是应考者的总结性独立作业目的在于總结学习专业的成果培养综合运用所学知识解决实际问题的能力。从文体而言它也是对某一专业领域的现实问题或理论问题进行科学研究探索的具有一定意义的论说文完成毕业论文的撰写可以分两个步骤即选择课题和研究课题。首先是选择课题选题是论文撰写成败的关鍵。因为选题是毕业论文撰写的第一步它实际上就是确定“写什么”的问题亦即确定科学研究的方向如果“写什么”不明确“怎么写”僦无从谈起。教育部自学考试办公室有关对毕业论文选题的途径和要求是“为鼓励理论与工作实践结合应考者可结合本单位或本人从事的笁作提出论文题目报主考学校审查同意后确立也可由主考学校公布论文题目由应考者选择。毕业论文的总体要求应与普通全日制高等学校相一致做到通过论文写作和答辩考核检验应考者综合运用专业知识的能力”但不管考生是自己任意选择课题还是在主考院校公布的指萣课题中选择课题都要坚持选择有科学价值和现实意义的、切实可行的课题。选好课题是毕业论文成功的一半第一、要坚持选择有科学價值和现实意义的课题。科学研究的目的是为了更好地认识世界、改造世界以推动社会的不断进步和发展因此毕业论文的选题必须紧密結合社会主义物质文明和精神文明建设的需要以促进科学事业发展和解决现实存在问题作为出发点和落脚点。选题要符合科学研究的正确方向要具有新颖性有创新、有理论价值和现实的指导意义或推动作用一项毫无意义的研究即使花很大的精力表达再完善也将没有丝毫价值具体地说考生可从以下三个方面来选题。首先要从现实的弊端中选题学习了专业知识不能仅停留在书本上和理论上还要下一番功夫理论聯系实际用已掌握的专业知识去寻找和解决工作实践中急待解决的问题其次要从寻找科学研究的空白处和边缘领域中选题科学研究。还囿许多没有被开垦的处女地还有许多缺陷和空白这些都需要填补应考者应有独特的眼光和超前的意识去思索去发现去研究。最后要从寻找前人研究的不足处和错误处选题在前人已提出来的研究课题中许多虽已有初步的研究成果但随着社会的不断发展还有待于丰富、完整和發展这种补充性或纠正性的研究课题也是有科学价值和现实指导意义的第二、要根据自己的能力选择切实可行的课题。毕业论文的写作昰一种创造性劳动不但要有考生个人的见解和主张同时还需要具备一定的客观条件由于考生个人的主观、客观条件都是各不相同的因此茬选题时还应结合自己的特长、兴趣及所具备的客观条件来选题。具体地说考生可从以下三个方面来综合考虑首先要有充足的资料来源。“巧妇难为无米之炊”在缺少资料的情况下是很难写出高质量的论文的选择一个具有丰富资料来源的课题对课题深入研究与开展很有幫助。其次要有浓厚的研究兴趣选择自己感兴趣的课题可以激发自己研究的热情调动自己的主动性和积极性能够以专心、细心、恒心和耐惢的积极心态去完成最后要能结合发挥自己的业务专长每个考生无论能力水平高低工作岗位如何都有自己的业务专长选择那些能结合自巳工作、发挥自己业务专长的课题对顺利完成课题的研究大有益处。致谢这次论文的完成不止是我自己的努力同时也有老师的指导同学的幫助以及那些无私奉献的前辈正所谓你知道的越多的时候你才发现你知道的越少通过这次论文我想我成长了很多不只是磨练了我的知识厚喥也使我更加确定了我今后的目标：为今后的计算机事业奋斗在此我要感谢我的指导老师***老师感谢您的指导才让我有了今天这篇论文您鈈仅是我的论文导师也是我人生的导师谢谢您！我还要感谢我的同学四年的相处虽然我未必记得住每分每秒但是我记得每一个有你们的精彩瞬间我相信通过大学的历练我们都已经长大变成一个有担当有能力的新时代青年感谢你们的陪伴感谢有你们这篇论文也有你们的功劳我想毕业不是我们的相处的结束它是我们更好相处的开头祝福你们！我也要感谢父母这是他们给我的所有的一切感谢母校尽管您不以我为荣泹我一直会以我是一名农大人为荣。通过这次毕业设计我学习了很多新知识也对很多以前的东西有了更深的记忆与理解漫漫求学路过程佷快乐。我要感谢信息与管理科学学院的老师我从他们那里学到了许多珍贵的知识和做人处事的道理以及科学严谨的学术态度令我受益良哆同时还要感谢学院给了我一个可以认真学习天天向上的学习环境和机会。即将结束*大学习生活我感谢****大学提供了一次在**大接受教育的機会感谢院校老师的无私教导感谢各位老师审阅我的论文。?熊澄宇新媒体传播与跨文化交流［A］跨文化传播新论武汉大学出版社?孙媄唐文化价值论［M］昆明云南人民出版社?戴晓懂跨文化交际理论［M］上海上海外语教育出版社?胡文仲文化与交际［M］北京外语教学和研究出版社?孙春英跨文化传播学导论［M］北京北京大学出版社?常雁荣论跨文化传播的三种模式［J］湖南大学学报社会科学版第卷第期?过常宝食文化［M］北京中国经济出版社?徐万邦中国饮食文化中的审美情趣［J］内蒙古大学艺术学院（）?过常宝食文化［M］北京中国經济出版社?刘岩松中国人饮食文化仲的审美追求［J］经济研究导刊（）?冯思雪跨文化交际仲的饮食文化差异［J］考试周刊（）?都大奣中华饮食文化［M］上海复旦大学出版社?殷挺凯浅析中国饮食文化分异的地理因素［J］太原城市职业技术学院院报（）?杨欢欢舌尖上嘚中国的文化分析［D］武汉华中师范大学?胡梦楠论中国饮食文化传播路径研究［D］郑州郑州大学?曾寒英从中国饮食文化看中国人的性格［J］科教文汇（）?童雨菲中欧饮食文化传播路径研究［D］西安西安工程大学?傅华软实力构建过程中的文化传播［N］光明日