在过去还在使用购粮本的时期包谷是当作糧食配给的。由于是粗粮这让很多城里人吃腻了，不愿意再吃但随着人们生活水平的提高，工作节奏加快各种富贵病的出现及人们健康饮食意识的提高。现在包谷却成了好东西现今包谷饭是很畅销的，外出郊游都要专门去找农家饭吃。包谷饭配上酸菜豆米、水豆腐和豆豉辣椒堪称素宴的经典

最受欢迎的荤菜之一。金黄色的五花肉肥而不腻，配上盐菜蒸盐菜味道渗入肉里，汤汁浓香肉软软嘚入口即化，汤汁和盐菜用来下饭都超级好吃

贵州一道别具风味的甜味美食。贵州人喜好吃辣因此做甜味美食，力求做到极致因此尛米渣制作过程比较繁琐，但味道却是其他蒸菜所不可及的小米渣色泽金黄，香甜软糯甜而不腻，吃一口就让人停不下来

贵州各地對这道菜的称呼不一样，有的叫“蛋饺”有的叫“三香”，制作方式也比较讲究土鸡蛋烙成蛋皮，肥瘦肉沫放上葱加上盐等佐料拌恏放在蛋皮上裹成卷蒸熟，金黄色的看着就有食欲

肥瘦相间的瘦肉裹上用面粉加鸡蛋调好的汁液，经过高温油炸后外酥里嫩，回味无窮

这是贵州的传统名菜之一，辣椒的酸辣配上鱼肉的鲜可谓是外焦里嫩，酸辣可口

在贵州，酸菜必须要配豆米才有味一碗饭泡上酸菜豆米，味道好极了连汤喝完，打着饱嗝那叫一个满足。

豆腐渣为制豆腐时滤去浆汁后所剩的渣滓它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低脆哨炒豆腐渣，豆腐渣很好地吸收了脆哨的油香是一道“卖相很土”的美味家常小菜。

这绝对是贵州农村酒席上最经典的菜之一看着很肥腻，很多人都害怕吃其实，经过旺火将多余的油脂炼出来后皮质也变得绵香有嚼劲，撒上一点盐或加糖炒后不仅不油腻反而很美味。