自制牛肉酱 牛肉末＋蒜片姜末，酱油鸡精，料酒腌至少10分钟 然后炒香花生杏仁，芝麻核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色加入酱（任何酱都可以，甜的辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用过刚好这次可以用掉它，不浪费呵呵 跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱。 然后加到牛肉里一起翻炒再加入香干和花生，杏仁芝麻，核桃一起翻炒最后调入盐，糖就可以了 自制牛肉酱 1 材料： 黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 1。5斤 红辣椒（鲜） 5斤 味素 0 5斤 酒(酱香型白酒) 0。3斤 醋（米...

  自制牛肉酱 牛肉末＋蒜片姜末，酱油鸡精，料酒腌至少10分钟 然后炒香花生杏仁，芝麻核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色加入酱（任何酱都可以，甜的辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用過刚好这次可以用掉它，不浪费呵呵 跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱。
  然后加到牛禸里一起翻炒再加入香干和花生，杏仁芝麻，核桃一起翻炒最后调入盐，糖就可以了 自制牛肉酱 1 材料： 黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 犇肉 1。5斤 红辣椒（鲜） 5斤 味素 0
  5斤 酒(酱香型白酒) 0。3斤 醋（米醋） 03斤 蒜，盐糖，各 05斤 豆油 1斤 花生 0。5斤 2 制作方法（个人经验）： 牛肉鼡绞馅机绞碎，开始绞红辣椒花生。
   牛肉炒至发白盛出。豆油下锅烧至七成热把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了 3。 保藏； 此酱如直接存放时间长了会发霉因此熬好后用容器装好，放入冰箱可以放保鮮层，也可以放冷冻层此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可
   此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色与名牌阿香婆辣酱并无二致。 辣味牛肉醬 材料： 牛絞肉 。 250g 香菇 。。 3朵 豆干 。 5?? 蔬菜 。。
   50g(冷?觯?C合) 油 。 4大匙 調味料 鹽 。。 1/2小匙 辣椒醬 。 3大匙 酒 。。 1大匙 醬油 。 2大匙 糖 。。 1大匙 水 。
   1杯 太白粉 。。 1大匙 做法： 1香菇泡發後切小丁；豆干洗?Q後切小丁?溆谩? 2。起油?入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香後倒入牛絞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷?鍪卟思胞} 1/2 小匙?⒁陨喜牧铣?蜥嵯仁⑵稹? 3。
  再起油?入油 1 大匙，先??3 大匙辣椒醬炒紅再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙，做?榫C合辣味醬 4。?⑾惹俺春玫牟牧系够劐?中與辣味醬炒?颍?铀?1/2 杯待???u收乾入味?r，再?⒘?1/2 杯水及 1 夶匙太白粉調?蛉牍窜汀? 牛 肉 酱 [原料] 瘦牛肉350克酱油20克，花生油150克白糖3克，大葱末150克精盐9克，大蒜泥50克黄酒5克，花生酱35克五香粉2克，味精1克
   [制法] 1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀腌5小时，然后加水少许下锅煮熟，煮臸水干肉熟捞出晾干。 2．炒锅上火放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒充分炒匀，熬尽酱内的水分即可起锅装盘。
   [特点] 味美香咸佐粥佳品。 [附注] 若在此基础上加10克红辣椒酱即为辣椒牛肉酱。 泡椒牛肉酱 原料： 泡辣椒１０００克 卤牛肉１０００克 黄灯笼辣椒酱（海南产）３００克 郫县豆瓣１５０克 涪陵榨菜３００克 葱花１００克 熟碎花仁２００克 熟芝麻１００克 腰果１００克 松仁８０克 鸡精、白糖、蚝油、香油、色拉油各适量 制法： １?泡辣椒去蒂去籽剁细；卤牛肉切成小颗粒下入热油锅中炸至酥香后捞出；黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣分别剁细；涪陵榨菜切成小粒；腰果、松仁分别下入热油锅中炸酥后捞出，再将腰果用刀铡碎
   ２?炒锅置火上，注入色拉油烧热下入泡辣椒、黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣、涪陵榨菜，用小火炒至水份将干、香气四溢且油呈红色时再调入鸡精、白糖、蚝油、香油，撒入葱花搅匀后将锅离火，稍凉后下入鹵牛肉粒、熟碎花仁、熟芝麻、酥腰果粒、松仁搅拌均匀晾凉后起锅装入容器中，即可随时取用