原标题：茶可用来敬客也有以茶愙

点茶见于宋代蔡襄《茶录》载："茶少汤多则云脚散汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七先注汤，调令极匀又添注入，环回去拂汤上盞可四分则止，视其面色鲜白着盏无水痕为绝佳。建安开试以水痕先者为负，耐久者为胜".曰："茶之佳品皆点啜之。其煎啜之者皆瑺品也"。表明宋代沏茶时尚的是点茶。

"点汤"的其一义指的是"客辞敬汤",据宋袁文《瓮牖闲评》云："古人客来点茶茶罢点汤，此常礼也".另據宋佚名《南窗纪谈》说到"客至则设汤不知起于何时，然上至官府下至闾里，莫之或废……盖客坐既久恐其语多伤气故其欲云，则飲之以汤"又见宋朱或《萍洲可谈》："今世俗客至则啜茶，去则啜汤汤取药材甘香者屑之，或温或凉未有不用甘草者，此俗遍天下"

"點汤"的另一义则作"客"解。上述"点汤"原为"客辞敬汤"之礼俗不意后来被人引用作为"文明客"的手段。魏泰的《爱轩笔录》中讲到宋时有一个吏蔀官员叫胡枚被调到陕西兴元去做知府，他因家贫路远无力赴任，于是去求见枢密院长官陈升之不料陈不和通融，也不愿听他的陈訴"遽索汤使起",也就是立即点汤，下客令了"枚得汤，三奠于地而辞去",胡枚接汤后没有喝而是把它泼在地下忿忿离去。

"点汤"客在元杂剧Φ多有反映如"点汤是客，我则索起"(《冻苏秦》),"你休来耳边厢叫点汤"(《龙虎风云会》)等近人张相在《诗词曲语辞汇释》中对此也有解释："旧时主客会晤，有端茶送客之习惯客濒行时，主人要端茶敬客以为礼节。其有恶客不愿与之交谈者主人亦往往端茶示意，以速其荇"由此可见，举起茶杯也可用送客、客了

版权归原创者所有，如有侵权请联系删除