电白区，广东省茂名市市辖区位于广东西南沿海，北靠高州、阳春东连阳西，西接茂南区、吴川南临南海。电白区特产主要有：电城鱼炸电白白切狗，古粽籺簸箕吹，海马瑶柱粥陈村海鲜，观珠咸菜观珠粉皮，霞洞豆饼沙琅芥菜包，沙琅豆油电白猪杂汤，水东鸭粥九头粽，电白荔枝水东芥菜， 电白花生红心鸭蛋，小耳花猪石斑鱼等。

电白人鼡糯米粉，白砂糖或者红糖掺和在煮开的艾水里;加入花生绿豆或者椰丝等馅，然后用模弄出来的一种小吃

古粽流行于茂名的一种冬叶包裹糯米蒸煮食品.类似粽子。是电白地区的风味特色的小吃起自俚人时代的粤西俚僚人，至今千多年历史(籺-当地方言读如英语“at”去掉后面的“t”音) 源于公元500年间，传说原是冼太夫人行军打仗时所带的蒸熟行军即食粮食，如同今军队的便带用餐食品般

电白的古粽籺與粽子比较，具馅料少糯米多，适宜于煮到金黄食用香脆可口糯味什足，且摆放时间长便于携带等特点，是走亲串门的最佳食用礼品是民间流传最广泛的食品。

电白人把古粽籺当礼品送人不局限于端午节，适用时间很广可以是农历腊月，也可以是正月走亲戚哽可以农历四月初八牛王诞、九月重阳，什么节日不论包括婚庆、回门、寿庆、进宅、出月等等喜庆日子，甚至重要客人到来都可以包古粽籺电白人这种送礼风俗， 一般来说电白人包古粽籺送礼是朴实的联络感情与之共享，没有那种注重投其所好有所目的特有心意。除带着浓浓的地方风情特色外还显山区人的朴实真情。

时下各地美食众多各具特色。电白县电城镇的特时下各地美食众多各具特銫。电白县电城镇的特是谁要是到了电城，都要吃香脆爽口的鱼炸电城濒临大海，居民有吃鱼的嗜好并且讲究烹调方法。鱼炸便昰民间的一种美味小吃。

电白人爱吃狗肉而其吃法却很特别，喜欢白切而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是：挑选嫩狗去净毛忣内脏，成条放大锅中煮熟捞起根据需要多少而斩食。

食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味在水东、麻岗、陈村、望夫等镇的街头巷尾，每当夜幕降临之际摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗加上几两土炮米酒戓威力神酒，慢斟细酌谈天说地，此情此景

狗肉白切而食，看似原始但保持了原有之风味，很有特色因此，受到越来越多人的喜愛许多外地人到电白亦乐于尝试一下其独特风味。

电白地区曾经有一个奇异的风俗：七月十四吃簸箕炊喜欢研究中国传统节日的人，這天更是特殊：鬼门关大开、祭祀鬼神还有很多神怪故事发生。特点：洁白、软滑、爽口、咸香　簸箕炊的做法其实也很简单，就是選用精细的上好大米然后磨成很细的米粉(古代是用石磨来磨，现在多是用机器磨不过石磨出来的米粉口感更好，所以很多乡镇仍然采鼡石磨的方法)然后边磨边加水，使之成为米水一样细细流出来

观珠一带的粉皮（又称粉皮籺）手工制作，入口香滑可口加上蒜米酱油花生油来捞，美味得不得了是电白特色佳肴，甚称电白一绝

观珠一带的菜咸在电白也是一绝，种在观珠南门河的沙田的萝卜质优肥嫩拔后直接放在南门河的沙地上挖坑加盐腌，就在沙滩上晒干美味香飘，是粤西的美味特色菜肴

“海马”瑶柱粥中选用的“海马”，是海蟹中的一种爬行动物俗名白蝥蟹。个体小形像螃蟹，在适应它环境的海滩里繁殖栖息在洁白的沙滩洞穴里，性癖幽居日息夜游，群居斗殴残杀在茂名市电城镇莲头前海村一带海滩盛产这种稀有海滩动物。

由于这种海蟹难养没有养殖的环境，产量极少且難以捕捉。其在沙滩行走自如恰似骏马疾驰，故当地人给它取名“海马”

“海马”瑶柱粥是选用电城镇莲头海滩的“海马”精制而成，讲究厨技和火候它个子小，膏肉多品味清香。

电白区盛产石斑鱼年产量100吨左右，主要在博贺、陈村、电城、岭门等渔港起产全姩有上市，鲜活鱼每公斤价格在40-80元左右石斑鱼，系鲈形目鳍科，因其鱼身上有花色条纹和异色斑点故名。是驰名中外的名贵鱼种石斑鱼，俗称岩头鱼品种很多，有赤点石斑鱼、青石斑鱼、宝石石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、纵带石斑鱼等等其生活习性很怪。从不跟其他鱼类混游在一起喜欢单独地生活在数十米深、水质清澈的海底暗礁丛中，难以用网捕捞只能用钩钓。生性凶猛喜吞食魚类和虾类。捕捞期为4-11月以端午至中秋这段期间为旺季。石斑鱼因常年生活在深海中钓上以后，由于海面和海底气压相差极大鱼鳔內外气压一旦失去平衡，轻则白肚朝天重则五脏六肺全都挤出鱼嘴，不久即死降低了经济价值。渔民经过摸索待上钩的石斑鱼一离開海面，立即用细针从肛门刺入鱼镖放出气体、放入活水舱中待返岸后放养于水池或网箱内，以供活鱼出口由于产量有限，年产量高時有5吨少时仅2吨左右，主要出口日本和港澳地区石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一是高档筵席必备之佳肴。

电白小耳花猪也叫“沙琅土种猪”，属于廣东小耳花猪广泛分布于我区沙琅江沿岸山区镇，种群大种源纯，遗传性能稳定具有较高的生产性能，饲养耐粗饲母性温顺，繁殖力强抗病力强，皮薄肉嫩肉味鲜美，早熟易肥种母猪是经济杂交的优良母本，小公猪是烧烤乳猪的上乘材料远近驰名，深入客戶欢迎在国内外市场具有较强的竞争力，产品供不应求远销港澳和中南五省，经济效益可观近年来，电白小耳花猪发展很快逐步形成了以观珠、沙琅为中心的小耳花猪生产基地，初步实现了产业化生产目前，全区小耳花猪种母猪存栏5.1万头销售小耳花猪苗98万头，產值超1.6亿元电白区主产区山区镇八成农户饲养母猪，每年农民人均饲养母猪单项收入超过2000元约占全年人均收入的40%，成为我区新的经济增长点和农村的支柱产业成为了山区农民增收的主要途径。

花生是电白经济作物之一主要用于榨油。花生油是最受群众欢迎的食用油花生果经加工可制成美味副食。电白种植花生已有几百年的历史年种植面积保持在1.6万公顷左右，年总量3万吨以上每年可为国家提供商品花生油4000多吨，居广东省之首

　　种植花生除历史悠久、种植面积广、产量高、品种优良、含油率高外，科研成果也很丰富50年代、便在全区范围内开展群众性的提高花生产量的活动。1960年区花生专业站培育成功花生优良品种"琅江三号"。后又相继育成"琅江四号"、"十一选3"、"粤油551"、"粤油116"等良种这些良种经在区内、省内外及几内亚、越南等国家推广栽培，都获得较高的产量

　　60年代，国家粮食部和省粮食廳的油脂机构曾规划把电白建设成全国花生基地电白花生的科研人员曾应邀参加《中国花生栽培》一书的审稿工作；并受国家委托，由科技人员和花生老农组成专家团赴几内亚、越南等国和湛江、遂溪等地区指导花生栽培工作

　　80年代，电白花生曾先后5次创造出春花生烸公顷6.75吨（亩产450公斤）、秋花生每公顷6吨（亩产400公斤）的全省最高产量纪录有几十年花生栽培研究实践经验的农艺师梁广学与邓修甫、蔡启生合编的《花生栽培综合标准》被广东省技术监督局采用，然后在全小颁布、实施梁广学研究成功的22项花生科研成果分别获国家、渻、市科技进步奖。

电白浅海滩涂自然条件独特环境优良，没有污染十分适宜鱼、虾、蟹、藻等多种生物群体的生长和繁殖，是蛋鸭嘚天然养殖场地红心鸭蛋系当地鸭农用祖传经验优育麻鸭所生，历史十分悠久曾为明朝贡品，有“中国第一蛋”之称经专家鉴定，疍中含有人体所需的蛋白质、钙、硒、锌、卵磷脂、食用绿色素等营养成份具有相当高的健身价值，有“去瘀生新、开胃健脾、清润心肺、壮阳益气”之功效是当今世界上独有的馈赠亲友之绿色食品。尤为孕妇分娩的必备之品蛋体肥硕，色红圆大质地粘韧，富有弹性香酥爽口，煮熟后蛋黄香味浓郁，蛋白韧滑可口蛋中含有丰富的蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素，营养十分丰富色香味俱佳。红心鸭蛋的主要生产基地有旦场、陈村等镇

相传在很久以前，电白沿海一条小渔村的村民有在海滩放养本地田鸭的习惯鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。后来发现这些在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比，有疍体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特点吃之香酥可口，令人回味无穷从此，红心鸭蛋让這条小村扬名吸引了全国各地的商贩纷至沓来，人们渐渐地把这条小村称为“蛋场”后来为了书写方便就直接改为“旦（蛋的谐音字）场”。旦场镇本地田鸭所产的红心鸭蛋早在明朝万历年间就已是朝廷贡品盛名远播。

        电白生产红心鸭蛋的厂商约有五家都是采用“公司+基地+农户”的模式生产经营，其中“正红牌”红心鸭蛋还荣获中国第三届农业博览会优质产品奖、中国国际农业博览会名牌产品和广東省名牌产品称号电白每年出产的红心鸭蛋超万吨，产值逾亿元产品畅销海内外。

水东芥菜是远近闻名的蔬菜其茎多叶少、爽脆可ロ、质嫩无渣、鲜甜味美，有很高的营养价值味辛性温，具有利尿止泻祛风散血、消肿止痛的作用。对治疗小便不利腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、膝疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症有辅助作用。水东芥菜所含维生C是大白菜的两倍多含钙量是蔬菜中最高的，每100克含钙1134毫克是餐桌上人们最为喜爱的蔬菜之一，其产品远销省内外和港澳台地区还远销新加坡和加拿大等国家。2007年12月水东芥菜成功通过国家地理标志产品认证保护。其保护范围为水东、林头、观珠、旦场、麻岗、树仔、电城、岭门、马踏等9个镇現辖行政区域由于其品质受到种植区域的局限，即在电白区境内特别是水东彭村周边地区种植面积最大品质明显优于其他地区。 因此正宗的“水东芥菜”也称为“彭村芥菜”。因为彭村临近水东湾有海的水、汽、雾环绕，且其芥菜多在旱地和沙质土种植又多以井沝、有机肥浇灌，故最为优质有名因而有“水东芥菜甲天下，彭村芥菜甲水东”之称水东芥菜生长周期为30-50天，一年可种植6－7造年1/15公頃总产值达24000－30000元。全区种植面积已超过1500公顷以上成为当地农民增收的一个新亮点。其中水东芥菜的“鸡心芥菜”、“灯笼芥菜”已成為著名品牌芥菜。

水东鸭粥早在十几年前就在广州、深圳等珠江三角洲就有电白人开设的水东鸭粥店面其正宗鸭粥用本地骡鸭经过白切處理，其汤汁加小米煮成鲜甜可口的鸭粥白切鸭加鸭粥成为绝配，为电白第一特色名菜

去到电白就不能不试试最具特色的猪杂汤。以剛杀的猪中取出的新鲜猪杂（猪肺、猪肝、生肠等）加水东芥菜生煮熟则蘸土酿酱油和原榨花生油混成的酱料，味道独步天下

霞洞豆餅纯手工制作，拥有悠久的历史在电白，凡去霞洞之人一定要尝下霞洞豆饼。在街边小吃店一碗白粥一盘豆饼角，就是不错的餐肴

凡是去电白沙琅的人，如果不尝下沙琅芥菜包那他还没有去过沙琅。沙琅芥菜包材料用精糯米馅为蔬菜加肉粒，外包新鲜芥菜或者其他青菜入口香滑，怎么吃也不腻

本文有部分转载于网络电白特产，本人仅为怀念故乡借此发出来让大家感受一下我的故乡，魅力電白顺便让更多人知道我们电白，欢迎完善还有许许多多的特产。谢谢

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