谁家手工制作牛轧糖步骤的牛轧糖比较好吃？

点击联系发帖人 时间：2019-01-22 09:07

手工制作牛轧糖步骤

不是自夸俺的这个糖，目前好評率100％一点不亚于煮糖浆版的，最关键是配料简单，制作简单且非常好吃，那些有颗吃货的心有个吃货的胃，却没有动手能力的吃货们这可是一个咸鱼翻身的绝好机会哦

蔓越莓干（切碎）50克

手工牛轧糖的做法，共3个步骤

1/3. 必备工具：不粘奶锅　耐高温铲子
1、黄油切顆粒放入奶锅再加入海盐，用低温融化（图１）；
　　　２、把棉花糖加入融化的黄油里慢慢搅拌，用压拌的手法让棉花糖融化成糊状（图２）
　　　　　此时继续操持低温哦！温度大概在六七十度。
　　　３、棉花糖融化以后加入烘焙奶粉压拌均匀（图３）
　　　４、奶粉压拌均匀以后，加入花生碎继续压拌（图４）

2/3. 因为材料比较多，奶锅只有直径18cm所以最好是把材料全移到硅胶垫上，使劲
揉同时把蔓越莓干也加进去一起揉，用力揉直到的有材料均匀（图5 图6)
６、材料揉均匀以后，用擀面棍压平尽量工整哦，可以借助方形烤盘完成！
　　　　　（特别说明：金色烤盘边长２８＊２８把配方量翻倍，正好就是金烤盘一盘）

3/3. 整型完成后放冰箱冷藏３０分钟鉯后可切，并包糖纸

１、锅具一定是不粘锅，搅拌用的刀一定是耐高温的；而且锅的直径不要小于18ｃｍ锅太小没法操作。
2、融化黄油囷棉花糖的温度不要太高否则糖会非常软；棉花糖融化到细腻成糊状就可以了，过度加温
　　　糖会比较硬；没有海盐可用普通盐代替；烘焙奶粉的奶香味更浓郁，尽量选用进口奶粉！
　３、花生一定是熟的可以烤也可以炒熟，可以用碎也可以用完整颗粒；还可以加其他坚果配合；
　　　听说用夏威夷、开心果制作更好吃哦[香兰世家]手工牛轧糖(棉花糖版)新年伴手礼不二之选还可以加可可粉，抹茶粉咖啡粉，玫瑰花等各种
　４、蔓越莓干不是必选项，但加了它会让糖更加好吃，解腻生津；不用浸泡，直接切碎使用

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“春节前特地做了几盒纯手工牛軋糖送给自己的家人品尝！本想多做一些，哪知道糖纸准备的少了准备再购时，已无快递了有点郁闷啊~~~”

黄油放入不粘锅，小火加熱至溶化
待黄油完全融化后晃动下锅具使黄油均匀平铺锅底
用木铲不断翻拌，使黄油融入至棉花糖中
关火：倒入全脂奶粉快速拌匀
移臸不粘的金盘上，轻压整成长方形
凉至微微热时先切长条再切小块
装入包装盒，送人很有面子哟

1、一定要使用不粘锅操作更方便
2、选擇纯白棉花糖，比夹心更好吃
3、选择平滑不粘的案板操作更省事向是我这样的金盘就非常好用呢

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