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时间：2018-09-28 09:40
中国江苏网1月4日讯 “这是什么生姜啊？零下几度的天，不到一周就全烂了！”近日，海州区的袁女士向当地工商部门反映了她的疑惑。
袁女士说，最近正在上中学的孩子老是嚷嚷着要吃鱼虾和肉，她便在一处摊贩那里买了一些生姜放在家里备用。当时看这些姜，皮色鲜黄水嫩，十分养眼，就买了五六两。但是到家放了没几天，姜就开始发霉。
“难道这就是传说中的‘硫磺姜’？”诧异之余，袁女士想到最近媒体的有关报道，于是立即将疑虑反映至海州工商分局。
据工商部门工作人员介绍，“硫磺姜”就是用硫磺熏制的生姜，也叫“毒生姜”。这种姜颜色鲜黄，表面湿润，看起来十分新鲜。但用硫磺熏过的食品，会对人的神经系统和肠胃造成损害，轻者头昏、眼花，长期食用还会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。
“目前市场上的姜一般有两种卖相，一种粘着泥巴，颜色发暗；另一种颜色嫩黄，新鲜水灵。”工商部门表示，第二种可能会是“硫磺姜”。虽然卖相漂亮的姜并不一定都是“硫磺姜”，但硫磺熏过的生姜，还是很好识别的。一般这些生姜上都会有刺鼻的硫磺味，表皮一搓容易脱落。
“其实‘硫磺姜’很好识别。”工商部门工作人员表示，硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮差别很大。其次，用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。此外，一般的生姜保质期比较久，而“硫磺姜”暴露在空气中后，过几天就会变质。
最后需要提醒的是，姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉，这样的生姜也不要购买和食用。而且，要想更放心地食用生姜，最好用清水多浸洗几次，可减少其表面的有害物质，食用之前要注意给生姜去皮。(记者 侍敏 通讯员 张雷)
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生姜防霉烂保鲜法 1．将湿润的黄沙放在罐子里，再把生姜埋在里面，好久不霉烂，也不干。 2．有盖的大口瓶子，瓶底垫块着水的药棉(湿了即可，否则烂姜)，生姜放置药棉上，盖上瓶盖，随吃随取。 3．洗净、去皮，放在黄酒或白酒里，用盖封住，可以长期保鲜。生姜用完后，可继续浸泡。 4．把生姜洗净，可埋入食盐罐里，以防止失去水分，不容易干瘪，能长时间保持新鲜。 5．将外表无损伤，肥厚的大块生姜，掰掉小芽，埋入潮而不湿的沙土或黄土中，可长时间保存。
在泡沫箱子里装沙子，然后把生姜埋里面，可以放一个多月不烂。
生姜适于用细沙埋藏，隔10-15天喷些水。以保证生姜不会大量脱水。家里贮藏的话，放在普通花盆中较合适。如果是生产中大量贮藏，建议你买套姜的贮藏保鲜技术资料学习一下为好。
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生姜保存时间长了，就会变干。什么样的姜就是烂了?干了还能吃吗?
1、好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。
2、变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了。
只看表面不能辨别姜的好坏，要看看里面，如果跟原来买回来时的颜色不一样了，就是坏了，就不能吃了，坏了的姜吃了对肝脏有损害，千万不能吃。
姜放久了变干了只要不烂可以吃的
生姜就防在外面通风干燥的地方保存就行了，那样放上一年最多跑了水分，可一样可以食用。放在冰箱里，由于冰箱里比较湿润，反而不利于姜的保存。
方法一：将生姜放在阴凉通风处，找来一些干稻草覆盖在上面，这样能保存大概3～5天。
方法二：找个罐子，装满沙子。然后可以把买来的新鲜生姜埋入沙堆里，记得是完全藏入沙子层下面2-4CM左右的深度哦。
方法三：在容器中先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面那层用草木灰覆盖或者用沙土或者用干草覆盖。
方法四：用保鲜袋密封好生姜之后，放入冰箱的冷藏格冷藏。切记不要让保鲜袋漏气或者入水，否则还是容易变质的。
方法五：用铝箔纸严严实实地包好生姜，然后随着生姜的形状压紧铝箔纸，排出空气，放在避光、低温的地方即可，用这个方法可保鲜一个月左右。
注意，生姜的储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的或物品同存一处。
好了，关于生姜辨别的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。
