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单纯的MEP更新更多的可以看做是一种建筑工程技术上的硬件进步，而在在通过设计达到的节能“软进步”上，我们就不得不提近年来逐渐流行并普及的混合功能(mixed-use)塔楼

有别于功能单一的传统塔楼，其整栋建筑都由单一的办公或者住宅功能构成，混合功能塔楼将不同用途空间集中和叠加于同一栋塔楼建筑之中，在剖面上对功能进行隔离和划分，并用高速电梯将各个不同的分区和地面层联系起来。混合功能塔楼往往把办公功能置于塔楼中低部，将酒店或是住宅置于高层，再在最顶部设观光，餐饮等公共活动空间，在各个层次实现对建筑高度的合理利用

图为广州光塔，典型的下部办公上部酒店的剖面功能分区设置。图片来源WILKINSON EYRE

混合功能塔楼带来的优势是显而易见的。对开发商来说，这是一种把鸡蛋放到不同篮子里的做法，在同一建筑项目中引入不同的功能类型有助于平摊单一功能市场起伏带来的潜在危险，比如如果办公空间的租赁市场不甚理想，那么还可以通过塔楼中一部分的住宅或酒店单元来弥补利润。

而对于建筑师和结构工程师来讲，如果塔楼项目追求的目标仅仅是高度(中国地标型塔楼项目一般都有高度硬指标，比如达到600米，或建设华东/华南/华西地区第一高楼等等)，那么住宅或者酒店层比办公层能更有效率的达到既定高度要求：一方面住宅层的楼面进深小，能形成塔楼顶部的缩进，在整个结构上更稳定；另一方面其所需要的电梯数量也远远小于办公层，有利于塔楼核心筒的递减。

根据CTBUH的调查数据，在2000年之前，市场上的高层建筑基本上还是单一的办公塔楼为主，而从2000年至今，混合功能的塔楼建筑逐渐增加，2016年调查时已经占到40%强，基本和单一办公功能塔楼数量持平。这一趋势仍然在持续增长中。

除去上述的各项优点，混合功能塔楼所带来的还有在节能环保方面的优势。

我们上文中提到，现代塔楼能源消耗前两位分别是照明和制冷制热，但幸运的是，如果按照不同建筑功能来细化区分，它们对这两项能源的需求其实是不一样的。塔楼办公层存在大量的内部得热（来自照明和设备），再加上办公层人员密度较高，人员活动强度大，塔楼的空调系统消耗能源一般以制冷为主。而另一方面，在塔楼的住宅或酒店层则正好相反，人员密度相对较低，活动强度弱，照明散热相对较小，还需要大量热水，在冬季则需要额外供热才能保持温度。在某些季节，这一冷一热的能耗区分，就正好为塔楼节能提供了一个很好的突破口。

现在最新的MEP系统正是利用混合功能塔楼中这一能源需求的差异，以水作为热量载体，通过热交换循环的手段来收集办公区产生的热量，通过热泵提升，作为住宅和酒店层的热源。实现能源的回收和再利用，从而大大减少塔楼耗能。

先进的MEP系统就像人体血液系统一样，让能量在建筑体内循环利用起来

相较于前文所提到的”口号式”环保建筑， 新一代塔楼重新审视了节能这一根本目标的实际出发点。建筑师认识到塔楼建筑和涡轮发电风车的不同——现阶段的塔楼依然是一个能源的消费者，而且是一个消费大户，而不是一个能源生产单元。节能的手段更多的从“减少能源消耗”和“能源循环利用”入手，以一种体系化的方式从建筑内部着力，通过建筑中各个系统的更新和整合，最终达到整体节能的目的。

想正经发电？那还是老老实实造风车吧。

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*文章为作者独立观点，不代表虎嗅网立场

“长不过几年，短甚至只有几个月、赔本赚吆喝，生存维艰”，每每与餐饮业的朋友聚会，听到的总是这样的哀叹。的确从现实来看，高闭店率和低利润率，正在成为当下餐饮业两大现实。

据《2017年中国餐饮报告》显示：近两年倒闭餐厅平均寿命仅为508天，2017年关店数是开店数的91.6%，北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率更是高达10%。同时据中国餐饮协会发布的数据显示：在利润率上，2016年全国餐饮百强企业利润率仅为4.07%。

双重困境下，餐饮商家离死只有五百天

如此种种，诚如餐饮业朋友自嘲所言：“原本是还想再活五百年，但现实却让你离死只有五百天”。

残酷的现实背后，则是人力成本高企与服务质量的参差不齐共同导致的餐饮行业投入与回报的不成正比。

对于餐饮行业而言，经营一个稍显规模的店面，一般都得配备两到四个灶头、一个收银员、几个服务员，而他们每月的工资成本其实已是商家不小的成本负担。

据国家统计局数据显示：2017年城镇非私营单位餐饮行业就业人员年平均工资达到了45751元，私营单位餐饮行业就业人员年平均工资达到了36886元，若以此为基数，能发现支撑一个稍显规模的店面，一年仅人力这一项就需要付出超过20万成本，这还尚未计算店面月租、水电、设备、装修、原材料成本等费用。

成本高企只是其一，毕竟只要客流广进，其实也或可以过得很滋润，但现实的残酷在于：多数餐饮商家都面临成本高企和因服务质量参差不齐而导致客流稀少的双重压力。

相信多数人都曾遭遇过餐厅服务员在闲时和用餐高峰期，在服务质量上的差别对待。在闲时，可能服务员还能给你带来详细的菜品介绍、特色菜推荐、口味选择等等；但在用餐高峰期，则服务员多数时候是没有精力与你进行过多交流的，使得无论是点菜咨询、上菜速度，还是用餐中的加菜等等，都需要漫长等待。

在用餐高峰期，个人时常能遇到一个菜品需要多次催促还姗姗来迟，甚至用餐都快结束了都还未把菜品上齐。可能有的人会把这种等待视作是一件有仪式感的事情，但在我这里，我只能在等待中把这家餐厅默默的加入黑名单。

而一个个的黑名单，最终导致的则是这家餐厅在经营上终难获得回头客，但回头客对于餐饮业的重要性却是不言而喻，可以说很多餐厅之所以在亏损中还苦苦支撑，其实就是想以时间混脸熟，换得回头客，实现媳妇熬成婆。

手机点单为商家解除发展枷锁提供了一把钥匙

日益高企的人工成本和服务质量的时好时坏，正成为困扼餐饮商家发展的一把枷锁。

但对于当下餐饮行业从业者而言，幸运的是他们生在了移动互联网对行业深度改造、优化的年代，这为他们解除发展枷锁提供了一把钥匙——诸如可以通过正在像移动支付一样普及开来的手机点单，优化人力配置和服务质量，实现降本增效。

如我们所见，相对于传统的纸质点单而言，手机点单因其所具备的不用排队、自助便利、可预约等特点，使其不仅能在用餐高峰期“错峰出行”，实现对消费端和商家双向节省，更能为商家带来消费需求的数据化呈现，赋能商家对经营策略进行针对性调整。

在消费端和商家双向节省上，我们可以通过一个简单的对比，就能看出手机点单和传统纸质点单这两种模式的效率差异。

假设我们将用餐需求确定在中午十二点。通过手机点单，因其可以提前预约，事实上我们可以在十一点就下单，餐厅接单后就可着手菜品制作，待顾客到达，就能及时上菜，从而免除顾客等待时间，实现高效服务。

但若使用传统纸质菜单点餐，从流程来说，则是我们达到餐厅后才进行点餐操作，而后是厨师的菜品制作，这其中自然会发生等待时间，若不巧恰好遇到用餐高峰来临，那么必然会放慢上菜速度，乃至出现用餐都快结束了，但菜品还未上齐的尴尬。毕竟当下99%的餐厅厨师都不是提供一对一服务的私厨。

两种点单模式一对比，就能发现手机点单所带来的巨大效率提升，而效率提升带给商家的则是降本增效成果显著。

在虎嗅联合口碑举办的「餐饮新零售—手机点单大爆发」沙龙活动中，口碑CTO李杨东给出的五芳斋案例数据显示：通过手机点单改造带来的效率提升，五芳斋杭州一家们店从原来有7个服务员，降低到2-3个服务员，使得一个门店一年仅在人力成本上就省了30多万。

而另一方面，通过手机点单也大大的缩短了双方需要消耗的时间，基本上每一桌可以节省7分钟。这多出来的7分钟，对于消费者而言则是我们可自由支配的时间，而对于餐厅来说，累积起来的时间则又可以多服务一轮顾客，创造更多收益。

双向节省之下，带来的则是降本增效的成果显著，这事实上为商家解除发展枷锁提供了一把钥匙。也或正因如此，手机点单在当下也正像移动支付一样快速普及开来。

在艾瑞咨询的报告中我们看到，目前全国已经有18%的商家接入了手机点餐，渗透率每季度增长3.2%；在国内最大的手机点单平台口碑APP上，今年一季度对比去年二季度，支持手机点单的门店数同比增长高达44%。

事实上，手机点单所能带来的能效远不止于此，诚如李杨东所言：手机点单至少能给商家带来“引流、降低成本，提升效率、为行业提供数据化赋能，带给商家洞悉消费者需求的机会，促进整体消费变革”这样多重功效。

的确，诸如在洞悉消费需求上，通过手机点单的数据化呈现，事实上商家就可以掌握消费者的菜品需求、口味偏好等用户餐饮大数据，实现顾客需求画像的数字化。那么接下来商家就可以以其所掌握的精准用户画像，实现对各种原材料未来供应需求的精准预判，对菜品的改进和研发、有针对性取舍等等。

经营数据化或是拯救传统餐饮行业的一剂良药

而对于餐饮行业来说，实现经营全程数据化，事实上也或是餐饮行业“活不过500天”困局的一剂良药。

今天通过手机点单我们能够优化流程，提升效率实现人力成本节省和服务质量提升。但从餐饮业全链条来说，点单、服务员，其实只不过是餐饮全流程的其中一环，往上还有用户评价、客户导流、连锁选址、广告推介、行业数据对比等，而往下则还有后端的菜品供应链升级等等。

如此种种，展现出的是餐饮行业数据化改造的巨大潜力、迫切需要以及餐饮行业数据化后的极大想象空间。

李杨东认为，在整个经营数据化后，商家可以获得CRM系统能力、行业数据报表能力、流量投放平台乃至是金融服务和供应链服务等等，而若这些都能进入餐饮行业的，那么其将为传统餐饮行业带来新的活力。

诸如行业数据报表，让餐饮商家明晰行业平均翻桌时间分布，使得管理者对于管理门店有章可循，通过行业平均水平比较，从而知己知彼，实现针对性的提升改进；再如在供应链升级改造上，有了供应大数据之后，那么供应链就能知道不同商家的货物需求，从而精准备货，乃至可以帮助打造更为优质的供应链基础来源，提升餐饮商家的菜品质量。而这些对于许多大型餐饮集团或者说想做成大型餐饮品牌的餐饮商家而言，尤为重要。

虽然传统餐饮行业正面临高闭店率和低利润率两大病症，但随着以手机点单为代表的数据化赋能、改造下，我们也看到了传统餐饮行业所蕴含的老树换新颜的巨大可能。这在已有的实践中已得到了证明。而随着数据化改造对餐饮行业的日益深入，我们在此也可预期：大步迈进全数据化时代的传统餐饮行业或将在未来几年焕然一新。

本文转自微信公众号：（ID：SELFtalks），作者：姜鹏。

被誉为“中国天眼”的500米口径球面射电望远镜FAST，于2016年9月落成启用，历时22年，它是由中科院国家天文台主导建设的、具有国家自主知识产权的世界最大单口径射电望远镜。如今，它已经聆听到了来自遥远的脉冲星婴儿心跳般的声音，“FAST具有超高的灵敏度和大覆盖天区，它是宇宙最精确的灯塔，然而它的造价只相当于一公里的高铁”，中国科学院国家天文台研究员、FAST调试组组长姜鹏如是说。

姜鹏  中国科学院国家天文台研究员  FAST调试组组长

以下内容为姜鹏演讲实录：

我昨天准备PPT的时候，才意识到我准备的是个演讲，不是一个简单的科普报告。在我过去的经历里很少做这么正经的事，但是我答应了，硬着头皮也要来。如果大家有观众对我的演讲感觉到有点不太适应，那我非常恭喜你，你是一个非常健康而又正常的人。好，在我开始这个不太正经的演讲之前，我先让大家听两段声音。

这是我们在今年的10月10号新发现的两颗脉冲星。如果把它的脉冲信号转化音频信号的话，就是这样的效果，像一个婴儿心跳的声音。

脉冲星是一个高密度的天体，一颗方糖大小体积的质量就上亿吨。它的发现将会有可能为我们揭示更多极端物理条件下的物理规律，也是宇宙最精确的灯塔。这也是中国自主研发的天文设备，第一次探测到新发现的脉冲星，而探测到这个脉冲星的就是我们的中国天眼。

它是一个500米口径的射电望远镜，直径是500米，反射面的面积相当于30个足球场的大小，它是世界上最大的单口径射电望远镜，我就是这个望远镜项目的调试工作负责人。

你们一定会对我的专业比较好奇，其实我是个结构工程师。如果说起我跟天眼的缘分，那可能要回到2009年，那年我正好博士毕业。我正面临着人生一个迷茫的十字路口，我是应该继续博士的研究方向，还是寻找一个新的挑战，做自己感兴趣的事情。

这个时候，我看到一个招聘简历的广告，就是上图。一看就非常特别，它是一个500米直径的索网，还能变形，它的抛物面可以在它的不同的部位形成，而且它要求控制精度达到毫米级。这在我当时的认知范围内觉得太不可思议了，我甚至觉得这个项目可能是一个忽悠人的项目。

但是这个招聘启示又别有用心的，在它的最后附上一个发改委的批文，告诉我这是一个真实存在的大科学工程。好吧，我想我就要去看看这个项目到底是怎么实现的，所以我就来到了这里。

结果我一进来发现所有的事情跟我想象的并不一样，我原本困惑的技术问题，其实很多都在研制阶段，就连当时的总工南仁东先生也并不确认这个望远镜一定能达到它的设计指标，或者能完全实现他的预期设想。

我们就开始了逢山开路、遇水搭桥的过程，我们从无到开挖，到做了我们第一个环梁结构，再铺上索网，最后建成一个500米口径的射电望远镜。整整8年的时间我投入到这个项目里，我们这个团队从始到终坚持了22年，建造了一个世界上最大的单口径射电望远镜。

那它究竟有多大呢？如果把它比喻成一口锅的话，如果它盛满了水，全世界每个人都可以分4瓶，够所有人喝一天的。你就可以想象它的难度有多大。

仅它的反射面来讲，我可以把它比喻成天眼的视网膜。它是一个500米口径的钢梁，架在了50根巨大的钢柱子上，然后一个6670根钢索编织的索网挂在环梁上，上面铺着4450块反射面单元，下面有2225根下拉索，固定在地面上的触动器。通过这些触动器拽这些下拉索，就可以控制索网的形状，一会儿是球面，一会儿是抛面，进行天文信号的收集和观测。

对这样一个难题来讲，我们第一个要做的就是完成它的结构设计，我们这个反射面单元一共是4450块，但是它的种类却有380多种。有好多人好奇地问我：“为什么不把所有的反射面单元都设计成一样的呢？加工制造起来不就很简单了吗？”

其实很简单，现在人类所知道的最多的正面体，就是正二十面体，没有更多正面体的可能性。不像做正多边形，你想做多少边就做多少边，到体就不一样了。所以我们整个索网分型，是在正二十面体的基础上进行进一步的划分，再划分的时候所有单元就是不一样的了。这个已经是我们能划分成最均匀的一种网格划分形式，它也叫短程线分型形式。最后我们采用了这样的一个对称的索网模型。

我们另外一个结构设计比较特殊的是它的连接方式。我们是500米直径的一个钢梁，温度1度的变化就会产生6毫米的变形，如果是50度的温度变化就会产生300毫米的变形。

对于钢结构来讲，300毫米的变形会产生很大的附加应力。所以我们采用一个完全特殊的设计，在传统结构里一般都设置温度缝，这样可以解决热胀冷缩的问题。比如你们坐着高速的火车的时候，会听到咯噔咯噔在响，其实那就是温度缝。

但是对我们FAST来讲，它是需要一个结构的整体性。如果你设置温度缝了，你会破坏它的整体性，所以我们采用了一个非常独特的设计，就是滑移支座。

说白了，这5800多吨的钢梁，是放在50根柱子上的。在环梁和柱子之间设置了一个叫滑移支座，通过滑移支座，这个钢梁可以在50根柱子上自由地收缩或者是扩张。这样它热胀冷缩的话，就可以把它的变形全部释放掉，而中间的索网大概7000吨的载荷，对于这个钢梁来讲既是它的载荷，也是定位的一个约束。

我要是用一句话来形容这个索网结构，那就是它是世界上跨度最大、精度最高、工作方式最特殊的一个索网工程。一般一项工程有一项世界第一就已经很难了，但是这个索网却集了三项世界第一，你可以想象它的难度有多大。

我们面对的第一个技术难题就是索疲劳问题。因为在FAST索网里，跟传统索结构不一样。传统索结构来讲就是承重嘛，你现在坐的椅子上就是支撑你的重量就可以了。

但是对于FAST来讲，因为FAST是要变形的，一会儿是球面，一会儿是抛物面，它要对不同的天体进行观测，它一直在动。所以在这里它的钢索更像是弹簧，它对疲劳的性能要求极高。

当时我们从市面上购买了十余根钢索结构进行疲劳实验，结果没有一例能满足我们使用要求的，当时对我们来说是非常沉重的打击。当时台址开挖工程已经开始了，设备基础工程也是迫在眉睫，但是由于索疲劳问题，这个反射面结构形式却迟迟定不下来。

我们的总工叫南仁东，他就经常在办公室里隔三差五地找我去讨论技术问题。每次我见到他的时候，他头发都是立着的，天天都在焦虑、手足无措，不知道该怎么解决。因为这个已经是涉及到我们颠覆性的一个技术问题了。

其实我们在当时还不知道这个索网到底需要什么样的疲劳性能的钢索，所以我做的第一件事就是要评估它的疲劳性能，我们未来30年的观测，到底需要什么样性能的疲劳性能钢索？

那我首先要预估未来30年望远镜的运行轨迹，一个月就是一些连线，一年就变成一个黑团了，遍布都是了。有了这些轨迹，我们就可以进行大规模的力学仿真。

通过轨迹的计算，我就可以计算出6000多根的钢索，每一根钢索在未来30年，它的应力失常曲线，就是它的应力到底是怎么变化的，然后对它的应力幅再进一步分解，我就可以知道每根索在未来30年它所承受的应力幅，包括疲劳次数。我们就会得到这样一个疲劳损伤的分布图。

大家可以看到，越中间疲劳损伤越多，越中间用的几率越大。根据这个计算结果，我们可能还不能简单利用它作为我们的研制目标，因为我们要考虑一些不确定因素，比如观测时长。

我们设计寿命是30年，但是“ Arecibo ”（世界第二大单面口径射电望远镜）到现在已经用了50多年了，我们想这个望远镜到30年之后肯定还要用的，所以还要考虑观测年限的不确定性。

同时它的科学目标可能会调整的，当时对你的科学观测模式有些变化，应力幅度也是不一样的，而且我们所有的仿真计算都是在理想状态下进行的。比如有些设备发生故障的时候，比如触动器不听话了，所以它产生的应力幅疲劳损伤跟想象的是不一样的。

所以考虑这些不确定因素之后，我要考虑一定的安全储备，所以制订了这样的一个研制目，就是500兆帕，200万次，疲劳强度是传统规范的两倍还要多。

所以我们的实验肯定是以失败开始的，我们有可能进行了有史以来最系统、最大规模的一次索疲劳试验，如果你们没有听这个演讲的话，很难想象这样的一个工作，是被一个叫天文台的单位来主持研制的。天文台不是看星星的吗？怎么会搞这个东西。

我们几乎经历了所有可能发生的各种破坏的形式，从锚固的损伤破坏，单丝的磨损破坏，所有可能的我们都经历了。经历了近百次的失败，与多家企业进行合作，终于历时两年研制出了一个适用于FAST的成品钢索结构。从那儿以后，南老师的头发就开始平了。

其实钢索的难题还不光如此，它是由6670根钢索编成的一个索网，我前面已经说过，它是短程线分型，球面分型不可能每个索都是一样长短的，所以我们非常多的规格索，几乎每根索都不一样。要么长度不一样，要么粗细不一样。

对于这样一个索网工程，它要有毫米级的成型精度，所以有一根索加工错了或者安装错了，都会导致整个索网无法精确成形。这个工程的过程控制是非常艰难的。大家想象一下，那么多的索和规格，每个都不一样，装错一个都不行，节点盘换个方向可能都会导致这个项目失败了，这个压力是非常大的。

所以我们第一要考虑温度变形的影响。这个索的加工精度要求到1毫米，温度的变化要考虑，所有的索都在恒温间制作，我们专门建了一个恒温间，进行成品索加工。配合间隙的影响要考虑，构件与构件之间并不是紧密联系，它有间隙的，比如每根索差1毫米，到索网边缘就差60多个毫米了，那就没法儿做这么高精度的索网了。

所以我们每根索加工的时候都有影像记录，万一有错的，我得查，知道它错在哪儿了。所以即便如此，当时我们加工第一批索，1600根索到现场的时候，发现个别的精度有问题。那是1600多根，就相当于四分之一的钢索已经到现场了。

没办法，全都返厂重新进行加工，当时厂家还不太理解，我们其实只是差那么一点点，不至于吧。其实是非常至于的，如果这个索的精度不够的话，问题就会非常大，所以必须都全部返厂。

开始索网安装的时候，第一个事就是要把圈梁一圈牵索耳板，就是挂索网那个耳板，要实现精确定位，当时设计的指标要要求两毫米，是在开玩笑吗？我测都测不到2毫米，怎么定位到2毫米呢？所以开了三次会，就像开了三次玩笑一样，没有什么结论，根本就定不下来。

后来领导说：“你到现场来吧，把这个事给我解决了。”我一蹲就蹲俩月，天天琢磨，做梦都在想怎么把这个事解决了。然后就开始想了一系列办法，我在周围的150个钢索上布置了力传感器，然后我用力控代替形控，力控和形控相结合，是非常巧妙的一个方法，把这个问题就给解决了。

之后就是涉及到索结构的安装，这个是我非常不擅长的事。因为我毕竟是从学校刚毕业到天文台的，第一次接触那么大工程，让我去算、分析，我还是比较擅长的。但是当时现场条件太苛刻了，又没有平整场地，大型设备没法进场，我怎么在高空中把这索网给编起来呢？

在这个时候，东南大学郭正兴的团队非常有经验，他主动请缨说他们非常擅于干这个事，我说正好我们一起研究研究，最后他们出了一个非常好的方案。

这个方案其实都是那些索在空中一根一根拼上去的，6000多根索，2000多个节点盘，上万个关节轴承，都是在空中一个个散拼的。大家看这些工人天天吊在几十米的高空上，不管是烈日，还是严寒。然后把这个索给装上了，装上合拢之后，我们拍了一张照片算是庆祝这件事情。

中间其实还有装错的时候，有一次我站在下面往周围一看，看有一根索就悬出来了，我想好像不太对，正好我们的总工南仁东要到现场。我们看了一下午，南老师背个手在那晃了一小时，说不对。后来我们对所有的索进行复查，又发现16根做错的，全拆下来又重新装的，其实过程还是蛮艰难的。

其实不光是索网的安装，其他的安装也是蛮特殊。以反射面安装为例，先从拼装场地吊起来，吊到空中，然后放到这个车上，这个车可以在滑梁上走，然后再放到篮索吊，顺着篮索吊再往中间溜，可以溜到反射面相对的位置。

这时候底下在索节点上，同样跟装索一样。有几个工人在几十米的高空等着，有的是4米，有的就是几十米，它的高度离地面是不一样的，这样反复一颗一颗，就把4450块单元装上了。

还要说一下反射面的测量方案。要实现抛物面、球面，它是变形的，要对它进行精准的控制，首先要就测量。测量就是用全站仪，它一方面可以测角，一方面可以测距，我们通过测角和测距的信息就可以解算它的空间的位置。

全站仪是一个激光的，它是可以发红外的。所以夜间用照相机，有足够时间的曝光的话，就可以拍到这样的红外的像，一看起来是非常高科技。如果你夜间拿手机，打开闪光灯按一下的话，就能看到所有的索网节点上的靶标都在跟你打招呼。

有了精确位置，下面有个触动器，就可以控制它节点的位置。这个触动器就是黄色的这个设备，它是液压的系统，它的体积就相当于跟一个人，比人还要高一点，这样的话它可以在正负一米的范围内进行运动，控制索网的形状。

刚才是视网膜，现在是瞳孔了，我们的瞳孔要接收平行光打到抛物面上之后，它会汇集到一点。我们需要一个接收装置，对这个电磁波信号进行收集，所以我们就把馈源舱誉为我们望远镜的瞳孔。

大家看这个馈源舱，在我们望远镜里显示非常小，它有30吨重。但是“ Arecibo ”那个平台也是个300米的大的望远镜，它的平台是1000多吨。

这样小的体积有很多好处，它可以尽量减少光路的遮挡，这样光路可以更多的收集信号。另外如果体积特别大，旁边的干扰信号经过你的平台，就会反射到望远镜里，它的旁瓣和各方面都会不太好。但对于FAST望远镜来讲，它的体积非常小，所以它的波束是非常干净的，它可以一直看，使你看到想看的东西。

有这样一个装置的话，它其实是两级控制。第一级是通过六根钢索，把馈源舱吊到140米的高空，每根钢索是大概四五百米长，吊到140米的高空，在200米的尺度范围内要控制到48毫米以内。所以大家可以想，上面在做精确定位，下面在装着反射面，当时是非常壮观的一个场面。这是它的一级控制。

其实它还有二级控制，在馈源舱里面还有一个Stewart平台，如果你在空中控制，如果风一吹，难免会随着它那个舱就会晃。要有平台把接收机稳定住，上面的平台在晃，底下放接收机的位置，其实还是非常稳的，保证你能精确地收到信号。

它同时还可以对整个接收机实现二次精调定位，因为你一次控制在48毫米，二次精调定位要把它控制到10毫米以内，其实这个事听着都挺悬乎，真能做成了吗？

我们还是比较幸运的，在8月17号我们第一次实现了望远镜馈源支撑系统的整体联调，把望远镜控制精度RMS控制在5.4毫米以内，它的姿态和位姿可以控制在0.3度，这都是满足我们要求的。通过我们不断地努力，把望远镜的视网膜调整得更好，把瞳孔的位置控制得更精准，慢慢地把一个模糊的天眼调整为视力正常的天眼。

左图就有点像一个近视眼的天眼，右图就恢复正常的视力了，这样可以看到更精准的信号。随后我们又对整个望远镜进行整体联调，不光馈源舱了，包括反射面，包括整个“视网膜”和“瞳孔”协同动作，这样就可以实现对固定目标的跟踪。

跟踪的过程就是我们可以把它比喻为天眼的眼珠可以转动了，这个对望远镜来说是一个具有里程碑意义的调试阶段，完成这件事之后，我给我们总工南仁东，当时他身体已经非常不好了，发了一条微信告诉他我们这个事做成了，他感觉到非常欣慰，给我回了微信。

这个也是我跟他之间最后一次微信的交流，这是我跟他最后一张照片，是2016年9月25号我们现场落成仪式上的照片。当时刘延东总理参加了我们的落成仪式，我站在一个非常不起眼的角落里。我心里非常不平衡，我想要拍一张更好的，要把他们都变成背景。

其实这个望远镜具有超高的灵敏度和大覆盖天区，有可能第一次使中国制造的望远镜，在灵敏度的技术指标上站在世界的制高点。它可以观测脉冲星，这是宇宙最精确的灯塔。

探测极端物理条件下的基本物理规律，同时它可以以它超高的灵敏度阅读由21厘米线谱写的宇宙历史，它有可能探测到更早期137亿光年之前的宇宙。同时它还可以主导国际VLBI电网，可以实现高分辨率、高灵敏度的天文观测。它有可能把我国的空间探测和通讯能力延伸到太阳系的边缘。

如果问我这个望远镜有多贵，它只是相当于1公里的地铁。还有人问我，你到底值不值得去做这样一件事情，我想你们每个人都有你们心中的答案，至少对于我来说是非常值得的一件事情。

我非常欢迎你们到现场去转一转，这是一个科学风景。如果你们运气足够好的话，第二天爬到一个山顶，就可以看到这样一个雾中的FAST，非常的美丽。

如果晚上去的话，你可以看到一个非常美丽的星空，我想对于大多数生活在都市的人们来讲，这已经是非常奢侈的一件事情，但在那里还是很常见的资源。

如果还够幸运的话，你可以看到各种奇怪的生物，这是被我们后来制作成标本了。

然后我们还有一些简单善良的同事，他们非常孤独，经常以宠物为伴。如果有美女到我们现场去参观的话，我非常希望你把他也带走。

FAST望远镜是一个世界上最大单口径望远镜，它的意义已经不言而喻了，我坦诚地说我们还有很多问题要做，尽管它可以观测了，也可以出成果了。它现在探测了9颗星，发现了脉冲星，还有30多颗星的候选体，包括已经有一些新的天文发现。

但是它的正常工作是非常难的，包括调试都非常难的。因为我们没有历史的经验可借鉴，它是非常特殊的一个望远镜，跟其他的望远镜的工作模式都不太一样，而且它有大量的运动部件和机械装置。

我们必须要努力地工作，进一步降低所有望远镜故障对望远镜观测性能的影响，而且我要保证它随时想看就能看，想看什么就能看什么。同时我要保证全天候的任何风、雨、雾尽量减少影响它的观测时长。

这些事都非常杂琐，幸好我们山里还有一群年轻人在茁壮地成长，就包括刚才那个单身的同事，所以我们都在努力地一步一步把望远镜调试好，争取在未来两年给中国的天文界一个满意的答卷。谢谢大家！

本文转自微信公众号：SELF格致论道讲坛（ID：SELFtalks），作者：姜鹏。

*文章为作者独立观点，不代表虎嗅网立场

本文转自微信公众号：（ID：idxgh2013），作者：姚白莞，头图来自：视觉中国。

讲科学的你，是否身边总少不了执迷于诸如“螃蟹与柿子不能同食”的亲朋，常令你痛心疾首？

常说的“食物相克”，指两种或多种食物一起服用后，因食物之间相互拮抗制约而导致中毒；或是在体内产生寒凉、温热等配伍效应，致病致死

同样痛心的或许还有科学工作者。早在1935年，民国生化学者对食物相克做了史上首次验证研究。

他们从184对相克食物中挑出14对较常见的组合，分别喂给鼠、犬、猴及人（实验者自己）食用。结果，人畜在24小时观察期内均毫发无伤。

民国报刊对史上首次食物相克实验的报道。实验牵头人，生化学家郑集先生极为长寿，享年110岁

2006年，兰州大学携手哈尔滨医科大学，又做了规模更大、更严格的实验：挑选上百名志愿者连吃17种热门相克食物组合3-7天，依旧是人畜平安。

然而遗憾的是，历经跨越世纪的科普后，痛心疾首仍将持续。

2011年央视的随机调查显示，九成以上受访民众仍对食物相克深信不疑。另据2008年在兰州大学的一项调查，即便是该校在校生，认为应避免食物相克的比例也占到73%。

国内某知名大学食堂内的食物相克告示牌，亮点是附有破解良策

能赚得一辈辈中国人深信不疑，或许是因为，在食物相克的世界里，生命过于脆弱，唯有心存敬畏才能保命。

据研究统计，从241部古代传世医学文献中共搜罗出食物相克（相反）组合388对，食用后能死人的竟占了一半，达193条之多，且不少死状惨烈。

这些可怕的记载，背后到底有何依据？

风从虎，云从龙，雀肉配酒生淫虫

在祖国医学理论中，并没有食物相克的提法，但存在极为相似的概念：食物相反。该词最早出现于元代，概念的雏形诞生更早，汉代医书中已频繁论及某些食物不可同食。

由于古今膳食结构的差异和外来物种传入，当代食物相克在食材种类上较古代显著丰富，理论上也杂糅了不少现代营养学概念，但其根基始终不脱中医配伍、食疗范畴。

古籍中大量提及的相克食材，如花生与黄瓜、蜂蜜与葱等，绝大部分也都传承至今。

1935年，食物相克实验中用到的一组食物相克组合：花生、黄瓜

文章开头螃蟹、柿子的例子，不但在当代食物相克界拥有极高的知名度，也是古籍食物相反记录的大热门。

有学者统计，这两个对头在241部主要古医书中被提及了112次，现存最早的出处可追溯到唐宋，可谓源远流长。

若不幸蟹柿同食，文献记载的后果十足骇人，计有猝死、吐血、腹痛、泄泻、出血、呕吐、眩晕等22种严重不良反应。

《金匮要略》中的食物相克，不良反应均记载明确，不以尚不明确糊弄。中医提倡药食同源，食物搭配与药物配伍的道理相通，有所谓七情，其中之一即相反，指不同药物（食物）之间产生或增强毒副作用的伍配关系

至于柿蟹合谋杀人背后的原理，用中医阴阳五行相生相克理论即可完美解释：

天有四时，人有五脏，食有五味、寒凉；螃蟹和柿子都属火，火火相克，两者又都性寒，异于常理，所以克起来更加肆无忌惮，动辄能杀人。

东汉医书《金匮要略》对部分食物相克成因的分析注解，图表来源《食物相反的古文献研究》

类似的解释套路不胜枚举，以下再举三例：

雀肉、李子不可同食，是因为雀肉五行属阳，李子属阴，阴阳相反；

羊肝、椒不可同食，是因为椒味属金，羊肝属木，金克木；

羊肉和羊肝等食物搭配什么都容易伤心，因为羊和心都五行属火。

除了这种四平八稳但略显死板的阴阳五行体系，古籍中另有一种更为常见的理论体系来阐释食物何以相爱相杀，主要援引中医取象比类、物类相感的思想，画风虽不甚严谨，但想象力横溢。

如鳖肉与苋菜不可同食，记载见于医书《金匮要略》，其实源于西晋张华《博物志》中的一则神话传说：取棋子大的鳖肉与苋菜搅拌，投入池塘中，不久都变成小鳖。

古代医生据此认为，鳖肉与苋菜同食，会在体内生出癓瘕（某种像小鳖的肿瘤）。

又如赤豆和鱼鲊（某种咸鱼干）不可同食，否则患消渴症（糖尿病）。唐代《外台秘要》对此的解释是：腌鱼酸咸异常，木石遇盐尚且干枯，人吃久了不渴才怪。

古人认为鳝鱼是鱼却像蛇，有悖常理，偶尔吃伤吃坏了便唯鳝是问，导致其被认为与多种食物构成相克。此外，很多不常见食材，如老鹰肉、鳄鱼肉、蛤蟆肉等，也因为类似的原因，成为食物相克的常客

当这种取象比类、物类相感理论遭遇传宗接代等人生重大问题时，想象力还能翻番。

妊娠作为中医重点关照领域，历来禁忌颇多。古代医学认为，妇女怀孕期间接触外界事物需格外小心，一旦稍有不慎就会受到坏东西相感，导致胎儿形体、禀质发生某种变化，追悔莫及。

比如，绝不能让孕妇见到猴子，否则胎儿以后难免性情顽劣；不可以让孕妇食兔肉，否则胎儿大概率兔唇；也不可以食用生姜，否则胎儿容易多指畸形；不能接触泥巴，会导致小儿七窍封闭等，不一而足。

 孙思邈《备急千金要方·养胎第三》有云：受胎三月，逐物变化，禀质未定。

孕妇专属的食物相克，原理也与上文如出一辙，记载频次较高的有如下三例：

忌雀肉和酒同食，因麻雀其性最淫，而酒动火助欲，会令孩子长大后淫乱无耻，嫖赌败家。

忌糯米和杂肉同食，古人凭经验知道食用不干净的肉类可能罹患寄生虫，而糯米很像虫子，两者同食，会让胎儿化为寸白虫，即绦虫。

忌豆酱和雀肉同食，则是因为雀卵有斑点，豆酱颗粒也有斑点，斑点属性也会感染胎儿，让胎儿雀斑满面。

古医书记载雉与菌子、木耳搭配容易生痔疮，仅因痔、雉同音，而木耳、菌子为发物

通过上述骇人听闻的例子，也就不难理解所谓取象比类、物类相感的实际意涵：

自然界的特性，在同类或相似事物之间可以转移转化，同声相应，同气相求；人也可以通过摄取某种食物而获取它的特性，这种特性可以来自形状，也可以来自某种属性，正所谓风从虎、云从龙，食笋挺然亦翘然。

显然，这与风水禁忌破解术中，讲究用狮虎、刀剑、主席等恶形辟邪破煞的厌胜术、禳解法共享同一套思维模式，归为一种感应巫术算是恰如其分（参见大象公会文章《像主席一样辟邪》）。

不过，鉴于中外文化交流源远流长，中国人对食物相克机制的理论阐释，从来也不会止步于本土智慧。

古籍记载的相克食材中，肉类和水产是出场频次最高的食品种类。二者通常都是节庆和宴会中的主角，古人不常食肉，保鲜技术也有限，一旦暴饮暴食难免罹患各种疾病，很难不被误解为肉类食材容易相克。

相较而言，蔬菜被认为性味平和，且属于劳动人民日常食用之物，也就较少相克的例子。但蔬菜中也有一群显著的异类：五辛，包括大蒜、韭菜、葱、香菜等13种含有刺激性气味的蔬菜。

据统计，在47对被最普遍记载的食物相克组合中，五辛类食物有九对，超过了五分之一。

被古籍高频记载的五辛相关食物相克配对，图表来源《食物相反的古文献研究》

这并不是因为中国古人对葱蒜有什么特别的嫌弃，这类食物禁忌传统其实源于印度。

据《佛国记》记载，古印度“举国人民悉不杀生，不饮酒不食葱蒜”。玄奘《大唐西域记》也说印度葱蒜虽少，啖食亦希，只有较低种姓的人才吃葱蒜，不与高种姓人士接近。

这或许与婆罗门对洁净的过度追求有关：葱蒜秽臭，容易产生污秽的联想，而喜食葱蒜的贱民本来也不可接近。

佛教继承了这一传统，《楞严经》即认为：五辛“熟食发淫，生啖增恶，十方天仙，嫌其臭秽”。经常食用会导致人情志波动，功德丧失，永堕无间地狱，“是故求菩提者，当断世间五种辛菜也。”

佛教传入中土后，五辛禁忌很快被本土的道教所吸收。

唐代传奇《枕中记》中即列举了修仙的十大禁忌：“一勿好淫，二勿位阴贼凶恶，三勿醉酒，四勿秽满不净···八勿食荤腻、五辛···”。另一部道教典籍《上玄高真延寿赤书》说得更吓人：“食蒜···计食一斤损算一百日”，三四斤吃下去，一年的寿命就折没了。

除了影响自身成仙大业，《太上洞玄灵宝法身制论》一书还进一步认为，乱吃葱蒜，会让法术失效，“上诣道场无分，中请神明无分，下化男女无分”，叫天天不应，影响日常造福凡间。

古代长期医、道不分家，大量中医典籍出自道士之手。唐宋以后虽然医道分途，但中医在食疗、养生方面始终与道教养生术保持着千丝万缕的联系，也就很自然继承了对五辛的嫌弃，逐渐演化出各种与之相关的食物相克。

一种外来思想，自此完成了它的本土化转型。

在相克食材中，比起肉、菜、谷，果类数量明显偏少。这也与道教对各种水果、干果的推崇有关。除了一个反例：李子。这并不难理解，果子生长于户外，餐风饮露，得天地钟灵，日啖百果自然有利于成仙，但对太上老君李耳，还是应有起码的敬畏，李子就不要吃了

得益于中华文化这种兼收并蓄、包容性极强的特点，近代以来，随着西方科学技术的传入，不少古老的东方智慧挟洋自重，焕发了第二春，食物相克也不例外。

特别是文革以来，百万赤脚医生扎根农村，将现代医学技术和传统中医智慧熔于一炉的创举，给后来的食物相克学家以极大启发。只是受限于物质的困窘，当时已没有多少食物种类供其推演，理论发展才一时陷入停滞。

从某省出版的《赤脚医生手册》目录页中，不难发现该书内容包罗万象，有中医阴阳五行理论，有实用注射方法，还有原子弹和生化武器防护窍门。

改开后，随着食品的再次丰富，相爱相杀的客观条件重新具备，各种中医理论杂糅现代营养学理论的食物相克解释体系开始大量涌现。

如鸡肉、兔肉不可同食，容易腹泻的记载，可见于《饮膳正要》等多部古籍。

当代食物相克学家在对其做注解时，往往先用中医寒凉理论定基调：「鸡肉性味甘温，温热之性，兔肉甘寒，凉性，冷热杂进，腹泻无疑」。

接着，便辅以现代营养学加持：「兔肉与鸡肉各含激素和酶类，进入人体后反应复杂···从而刺激肠胃道，导致腹泻」。中西连璧，似乎上了双保险。

至于古老的蟹柿斗，也有了新解：螃蟹富含蛋白质，与柿子的鞣酸结合沉淀，凝固为难消化物质，因鞣酸具有收敛作用，能抑制消化液分泌，致使难消化物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。

可惜，食物相克学家们百密一疏：天下富含蛋白食物多矣，何止是蟹？实验证明，即便大量同食，离中毒仍有很大距离。

蟹柿斗也是郑集1935年食物相克实验的14种食物组合之一

本着凡事不偏激、不偏不倚的态度，实在要从食物相克中发现靠谱，找几处可取之处也不难。

例如，古籍中与河豚有关的食物相克记载有57条之多，且多能致死，这当然无论如何也错不了。野生河豚的血液、肌肉、内脏携带剧毒，在处理水平有限的古代，怎么吃都是作死行为，搭配什么也就不重要了。

另外，上文提到的鳖与苋菜不宜同食，还有一个衍生版本：因新生的蕨菜与甲鱼的的脚掌有一些相似之处，古代常把蕨菜称为鳖，既如此，苋菜同样不可与之同食，否则也会生小鳖。

而现代研究表明，蕨菜具有证据明确的致癌作用，古书上所谓的小鳖、癓瘕，很大一部分实为肿瘤，也算是歪打正着。

最后，《金匮要略》还记载：韭菜与白酒不可同食，否则容易神昏目暗。这一条虽然并没有什么科学实锤，但按照取象比类、以形补形的传统智慧，不难解释为：韭菜吃多了，难免一身韭气，酒韭谐音，效力加倍，当下不宜轻易尝试。

本文转自微信公众号：大象公会（ID：idxgh2013），作者：姚白莞。

*文章为作者独立观点，不代表虎嗅网立场

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