原标题：藏在舌尖里的乐山，美食记忆让多少人把持不住！！！

《舌尖上的中国3》 暖心回归

发布哥再来讲点奇特的东西

乐山其实是一个和数字有关的奇葩城市

记住了数字，就记住了乐山

让我们看看数据化的乐山吧！

今天给故事的主人翁叫蓝小天

我出生在乐山市五通桥区。很多人以为五通桥就是因为五座桥，不全是。五通桥产盐，古代，四川盐政司在这里设置过。那时候没有机械自动化，取盐主要靠牲畜。为了让牲畜不生病，要拜掌管六畜的五通神。所以修五座桥纪念五通神。所以我出生在四川省乐山市那个纪念掌管六畜的五通神的地盘。出现了4，6，5，三个数字。

题外话，四川是全国唯一以数字开头命名的省。

我从小在乐山长大，从幼儿园到小学四年级都说乐山话，这被记录在了我的青春怀旧小说《滴答不滴答 – 往事囧得不堪入目》里。

乐山用乐山话说，和数字『63』是一样的。乐山市，等于乐山话的『634』，数字加在一起等于13。乐山市的简体字笔画数加在一起也是13，神奇吧。我的小说标题加在一起也是13个字，这是隐藏梗。乐的繁体字樂笔画15画，我的名字笔画数也是15画，这还是隐藏梗。

我出生的年月日加在一起等于25，我25岁那一年，离开了乐山，去了深圳，深圳乐山的笔画数，加一起刚好等于25。我去深圳那一年，刚好是深圳设置省副级市的25年，可以推算出我的出生年代了。 25，是我命中注定要去远方的宿命。

乐山等于乐山话中的63，所以，和3有关倍数的数字就是乐山的符号：连锁店最多的豆腐脑店是九九豆腐脑，还有夹江县的六六豆腐脑，以及五通桥区的三三豆腐脑，三六九都出现在了豆腐脑店的命名里，全国城市里恐怕只有一座乐山。

乐山有三江鱼，乐山人说大佛脚踏三江。其实是因为大渡河，青衣江和岷江在这里汇合。所谓的三江鱼，就是不管什么鱼，这里抓的都算。去饭店吃饭千万别被三江鱼给骗了。

乐山地区流行的纸牌，叫做二七十。

乐山最有名的超市和商场，不是沃尔玛和家乐福。而是土生土长的三八超市和中百商场。

吃西坝豆腐最有名的饭店叫三八饭店。

乐山的餐厅店主要分为六种，这个很重要，记住了，以后找吃的就不怕了。

第一种，某老几，比如李老三油炸串串香（大众点评4.5星）。

第二种，某几孃（娘），比如王五孃叶儿粑（大众点评3.5星）。

第三种，某几妹，比如陶六妹豆腐干薄饼（大众点评3.5星）

第四种, 几婆， 比如六婆串串香，八婆麻辣烫。

第五种，外来货，比如肯德基，麦当劳，星巴克。

当然乐山也有什么以哥和姐命名的餐厅，但比起老几和孃，流行程度没有那么高。这是因为乐山话更喜欢说老，比如我家舅舅排行第五，一般不叫五弟，而叫王老五。而姑妈姨妈在乐山一般都比较模糊，统称为某几孃。老几为男性，婆、孃、妹为老、中、轻的女性。

多说一句，乐山人口味都叼，一般两星，三星的评价放在其他地方都是绝顶美食。还有更重要的一点，很多非乐山人，特别是北方人，没见过很多乐山独特的食物，无法适应很多口味，所以给出了差评。

比如被某乐山吃货称为惊艳的牛华何四孃豆腐脑，在大众点评只有三星的评价。

第一种，有北方人不知道乐山豆腐脑的模样，评价是怎么都是汤汁啊，和一贯吃的豆腐脑不一样啊，于是给了差评，

晕死，这属于没有见过世面给差评的。

第二种差评，太麻太麻了，吃的我直打嗝。

那种麻辣是我童年的最爱，你受不了麻，真的别来。

第三种差评，小朋友不吃辣的，要加白糖，老板居然回复没有白糖。

我吃了几十年，就没有听过吃乐山豆腐脑要加白糖的。

为任性的牛华何四孃点赞，只有我这种，用乐山话说，老板，多加花椒海椒。

所以，在乐山，你可以忽略那些差评。尽情享受各种不同的味道，是味道，不是材料。

乐山苏稽跷脚牛肉超级好吃。

基本是从一到十都有。（家里排行第一称为老大）

罗老大苏稽名吃跷脚牛肉

杨老二跷脚牛肉（大众点评5星）乐山港

冯三孃跷脚牛肉（大众点评5星）梅西百货

冯四孃跷脚牛肉（大众点评5星）嘉兴路 百年店

谢老五跷脚牛肉（大众点评5星）张公桥

张六孃跷脚牛肉（大众点评4.5星）嘉兴路

车七孃跷脚牛肉（大众点评3.5星）乐山师范学院

易老八跷脚牛肉（大众点评5星）乐山港

记住这些老几嬢嬢几妹，你就能找到美味的跷脚牛肉了。乐山的跷脚牛肉实在太多了，随便一家都能吃。那些没有数字命名的店，其实五星评价的也很多。就像重庆路边的火锅一样。

乐山，我最爱豆腐脑。吃豆腐脑要记住四孃。牛华何四孃豆腐脑，要去牛华镇上吃，不要少麻，少麻不好吃。代四孃牛华豆腐脑，在市中区红河公园附近，人多。

包大姐豆腐脑（大众点评5星） 犍为

峨眉唐二孃豆腐脑 （大众点评3.5星）

徐老四酥肉豆腐脑（大众点评4星）

孔老二特色豆腐脑（大众点评4星）

没有数字的也还有很多，比如高记，东门。

吃豆腐脑不要说要加糖，真的不好吃。

这一次《舌尖上的中国》重点介绍了乐山的麻辣烫。据说起源于牛华的四川麻辣烫，最早开始使用竹签，将食物一串一串串起来，正好把吃的食物，变成了多少根签签的数字。在成都，更多人愿意用串串香称呼麻辣烫。乐山麻辣烫，还是得记住人。

牛华三家公麻辣烫（大众点评3.5星）（家公为乐山话外公的意思）

牛华小老五麻辣烫（大众点评4.5星）

牛华八婆麻辣烫（大众点评3.5星）（某同学有次吃过后嘴上冒了8个泡）

峨眉二姐麻辣烫（大众点评3.5星）峨眉山

猪二娃麻辣烫（大众点评3.5星）

当然，最出名的是小竹签，熊家婆和飘香，绿缘……其实，随便一家都可以吃了。关于麻辣烫的记忆我也写在了小说里。在乐山吃麻辣烫，最好试一下干碟，不要怕辣。

乐山一绝，是甜皮鸭。最多的店叫做某鸭子，比如刘鸭子，赵鸭子。或者某记鸭子，比如王记甜皮鸭。可是，还是有很多和数字相关的。最有名的是王浩儿纪六孃，（大众点评5星）中餐馆，招牌是甜皮鸭。

其实，乐山的大街小巷，随便一个摊摊的甜皮鸭，都可能是几十年的老字号。味道里有着周围街坊邻居的记忆。不会难吃的。

其实，乐山还有很多好吃的。感觉真的说不完。我只是用数字来解读一下。

二毛冰粉（冰粉是四川夏天解暑神物）

余二孃土凉糕串串（大众点评4.5星）（凉糕是乐山宜宾一带的特有小吃）

杨七油炸串串（大众点评4星）（油炸串串是流行于乐山眉山地区的油炸食物）

其实，长药油炸串串，对于很多乐山人有着特别的回忆。吃这个油炸食物，最好配合乐山特产的饮料峨眉雪。

九妹凤爪（大众点评4星）（凤爪是四川特有的荤泡菜，有的很辣）

七七烧烤（四川烧烤麻辣味是足够的）

雷四孃蛋烘糕（蛋烘糕其实还是成都的最有名）

某同学曾在大学门口的小摊连吃10个蛋烘糕，导致等在后面的同学忍不住问：

同学，你还要吃几个？（蛋烘糕一般是吃一个做一个）

潘六娘排骨面（大众点评4星）（阳光广场，当年我住在附近）

闵老五关帝庙排骨面（大众点评3.5星）（和三国有关，我给5星）

在乐山，一般排骨面是以清汤为主，很好吃。

而牛肉面，则是以红汤为主。

钟大姐马边抄手（大众点评3.5星）

李大姐马边抄手（百度评价4.5星）

四川这边一般不吃馄炖，而是抄手。

我觉得有五座城是吃货之城。

但就还是乐山乡土气息最重，

只言片语，其实说不清楚。

乐山的一座因为吃可以去的城市。

而数字能够帮助你记住它的吃。

（蓝小天/文　图片来源网络）

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