鲜奶油200g加三包红茶包煮微微沸腾关火放凉,过筛。鸡蛋蛋黄蛋白分离,加入蛋黄,加入过筛两次的低筋面粉
加入25g绵白糖搅打顺滑
蛋黄糊做好后,打蛋白分三次加糖(大约45g),打发后像做戚风希望和好放入垫上油纸的烤盘(浅烤盘)隔热水烤(165度预热上下火160度烤45分钟)
烤制期间准备奶油,加20g玫瑰煮奶油沸腾盖盖子闷一会后放冰箱冷藏,过滤奶油,加入黄油,柠檬汁,朗姆酒,奶油奶酪打发成奶盖状后加入糖(甜度自定,我加了三撮糖自己觉得甜度刚好)
蛋糕做好后整齐切成长方形块状,一层奶油一层蛋糕胚叠加,最后一层铺上奶盖,一边筛入可可粉,撒上核桃碎,一边的撒上烤好的杏仁片(180度10分钟)
我的烤盘用的就是海氏自带的烤盘(有条件加水的一定要隔水烤)
(蛋糕胚的做法就是戚风的做法,这次烤得有点老,用160度40分钟烤出来糕胚是偏湿的)
(奶茶味不明显,上色用,可能下次会考虑做奶茶的奶油而不是蛋糕胚)
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