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关于鱼油不皂化物的问题已有2人参与
采用超临界CO2萃取得到鱼油，经检测鱼油不皂化物含量高达30%，这一结果与先行鱼油标准值相去甚远，该如何解决呢？请高手指点一二。
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是的，看文献都是3以内。。。。。觉得好离谱，不知如何解决。... 考虑溶剂提取
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超临界萃取了油脂以外的成分多了？
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鱼肉的胆固醇等不造化物很多 但30确实高
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超临界萃取了油脂以外的成分多了？ 我也在想是不是这个问题，怎么避免呢？有没有好的建议？谢谢
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转藏至我的藏点有关鱼油的质疑
近日又有报道称，研究发现孕妇补充鱼油并不能提升儿童智力。
近期澳大利亚南澳健康与医疗研究院的科学家公布了一项研究成果，该次研究选取2500名孕妇作为研究对象。其中一半服用鱼油，一半以非鱼油安慰剂代替，对其孩子出生后18个月和7岁时跟踪比较，结果表明母亲服用鱼油的孩子们在智力、语言能力和运动能力方面均无改善。本次研究耗时10年。研究发现，每日补充800mg的DHA并不会改善孩子智力水平。
鱼油的主要成分DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），是人体必需脂肪酸，也是功能性营养成份之一。DHA是人脑的重要成分之一，以往普及的营养知识告诉人们，鱼油具有促进胎儿大脑发育和脑细胞的增生，有防止大脑功能衰退和预防老年痴呆症的作用，还具有调节血脂、抗炎和保护视力等作用；EPA则具有降血脂、抑制肿瘤生长、抗血小板聚集、抗炎、防止大脑功能衰退和预防老年痴呆症等作用。
然而，澳大利亚科学家的研究成果否认了DNA与孩子智力水平之间的关联。那么，鱼油的其他功能作用又如何呢？同样也有人提出质疑，记得去年《工人日报》就刊文指出：“鱼油对体内甘油三酯的降低作用被认为是切实有效的，而鱼油‘似乎可以’预防心脏病、降低心脏病患者的死亡风险，但证据不够充分。另外，鱼油对高血压、类风湿性关节炎、痛经、中风、注意力障碍、动脉粥样硬化、肾脏疾病、高胆固醇血症、哮喘等‘可能’有作用。值得注意的是，其对肝脏疾病、偏头痛、胃溃疡和II型糖尿病等的治疗被认为‘似乎无效’，也尚无足够证据表明鱼油可以预防癌症和老年性痴呆。”
得，鱼油的保健功能几乎全被质疑了！本来，人类历史上并不知道什么DHA和EPA，只是到了上世纪末，鱼油以及DHA和EPA才被人们发现，并炒作其功能性作用，并被一些人将其功效逐一扩大，以致到了神乎其神的地步。
前不久，有营养专家表示，“DHA是人体需要的长链多不饱和脂肪酸，体内适宜的DHA水平有益于胎儿婴儿早期神经和视觉功能发育。研究表明，母体较高的DHA水平和儿童较高的认知能力和记忆能力有关，因此特殊人群婴幼儿及孕妇、乳母对DHA有较高的需求，需要充足。”之后，这位专家又说：“但是目前的研究并无法证明多吃DHA补充品有任何额外的好处。”这话听起来似乎自相矛盾，我想，这位专家强调的可能是DHA在人体内的水平。
有关鱼油的功能作用上，一方面，大力宣传普及鱼类脂肪对人体健康的有益作用；另一方面，不断有研究指出鱼油没有那么神。这是怎么回事儿呢？实际上，两方面所说的都没有错，错就错在天然与人造上，所以，吃鱼和吃鱼油是两回事儿。
天然食物与人工制作的食物有天然之别，不应该混为一谈，放在一起说就会出现自相矛盾的现象。在这方面的例子非常多，比如天然反式脂肪酸对健康有益，而人工制造反式脂肪酸却危害健康；天然胡萝卜素抗癌，人工制作的胡萝卜素可使癌症发病率增加等。看来人们在探索自然规律的道路上，还有许多未解之谜。
科学应该服务于人类，寻找和发现自然规律，但某项科学对自然的了解还知之甚少时，仿造自然的成果，未必能得到自然给与人们的恩赐，甚至可能要受到自然的惩罚。
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今日搜狐热点鱼油溶解泡沫不能证明鱼油的质量 | 谣言粉碎机小组 | 果壳网 科技有意思
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我们首先来看下什么是ω-3脂肪酸，鱼油中都含有什么？　　脂肪酸（化学式R—COOH）是脂肪的主要组成成分，有的脂肪酸人类可以自身合成，而有些脂肪酸是人体健康所必需的而自身又无法合成，必需从食物中补充，如ω-3系列脂肪酸和ω-6系列脂肪酸，它们都属于多不饱和脂肪酸，也是维持细胞正常功能的基本条件。鱼油的主要成分是EPA和DHA，它们都属于n-3系列多不饱和脂肪酸，EPA和DHA在体内具有降血脂、改善血液循环，阻止血栓形成，对心脑血管病有良好的预防功效。　　我们再来看一看泡沫，泡沫主要材料是聚苯乙烯(俗称保丽龙)，不易降解，但化学稳定性比较差，易被强酸强碱腐蚀溶解，如：丙酮、乙酸乙酯，等。　　而以甘油三酯型存在的天然鱼油是带弱极性的故不能溶解泡沫；那么有的鱼油为什么可以溶解泡沫呢？这要从鱼油的加工工艺来看。目前市场上的鱼油有2种形式存在，一种是乙酸乙脂型另一种是甘油三脂型，它们区别在于：乙酸乙脂型采用化学过程将精炼鱼油经皂化、酯化后以及五级分子蒸馏提纯后制成，对原料要求不高，保质期一般比较短，被小肠吸收容易被氧化，在胃肠道会分解成形成乙醇，对乙醇耐受性差的人易引起一些不良反应，如过敏症，尤其是不适宜儿童。能溶解塑料泡沫。　　甘油三酯型的精练过程是物理过程，对原料要求高，要求原料的 EPA和 DHA含量非常接近于成品含量。保质期长，一般在1.5— 2年，不易被氧化，易被人体吸收，但不能溶解塑料泡沫。　　还有就是在深海鱼油中添加其他的有机溶剂，例如丙酮，丙酮在鱼油成品中是检测不出来的，但是丙酮或者其他的有机溶剂对人体是有害的，可以切开一个鱼油软胶囊，如果闻到一股不同于色拉油的气味，那么说明它里面可能掺入了其他的有机溶剂.如何挑选鱼油：　　1.找质量认证标识，可供参考的标准分别是：　　小蓝帽标识：正 规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的外形如“蓝帽子”的保健食品专用标志，下方会标注出该保健食品的批准文号，或者是“国食健字G【年号】某某号 (国产)”,“或国食健字J【年号】某某号（进口）”。其中“国”表示由国家药监局或者卫生部批准。每个保健食品批准文号只对应一个产品，如不能确定标识 是否可靠，消费者可以登录国家药监局网站数据查询栏目，查询产品的真实情况。　　GMP：Good Manufacturing Practice的英文首字母缩写。GMP是良好的生产质量管理，所有食品药品企业都应该遵守GMP的标准。　　其他：一些品牌同时对自己的产品进行了原材料以及鱼油EPA、DHA含量的真实性及纯净度的第三方专业机构的检测，对产品品质更进一步提供保障。　　鉴于各种认证标识也有造假风险，故建议购买者前往信誉度高的药店购买。一些直销品牌也不乏高品质产品。优质的鱼油对原料是否纯净、工艺是否先进、配方是否科学上有着很严格的把控，购买直销产品时要综合考虑可信度及可靠性。建议不购买旅游景点的无标识产品。　　2.含量对比　　通过看标注在背后的“营养成分表”即可计算出每粒鱼油中EPA和DHA的含量。对于神经发育，DHA含量高好；而对于维护心血管健康，二者皆有作用，EPA稍好。因此在选择鱼油时应看针对何种需求。由于DHA的作用兼具有两方面，因此判断鱼油品质多以DHA含量为依据。　　（图中2和4所示的两款鱼油中EPA与DHA的比例虽相同，但含量相差几乎一倍）。　　3.看包装　　不饱和脂肪酸容易被氧化，氧化来源于高温、光线照射和与空气接触。这就要求鱼油应该是避光的。如果所销售的鱼油是透明包装（如上图所示），那么建议您慎重选择。　　4.比价格　　深海鱼是珍贵资源，所提炼的鱼油必是更为珍贵。如果您看到的鱼油是透明包装，几百粒的价格才不过百十来块，那请您务必慎重，这样的鱼油不但不能给您的健康带来益处，反倒有可能给您的血管“添堵”。　　5.冷冻实验　　把鱼油胶囊放进冰箱冷藏一天取出，若表面色泽、囊内液体没有改变为优，若颜色改变、囊内液体凝固者为劣。因为n-3系列脂肪酸有抗凝性，流动性强，没有凝固点，否则鱼在冰冷的海水中就无法生存了。好的鱼油即使在非常低的温度下也不会出现结冻现象。如果您买回来的鱼油在冰箱冷冻室里冷冻一天后出现结冻现象，那就要认真考虑里面到底是什么“油”了。　　（此法可做参考，但不排除造假者在劣质鱼油里添加抗凝剂以制造同样效果的可能，所以认准标识、在可靠药店、购买大品牌产品为前提）。　　关于鱼油的几点提示：　　深海鱼油并不适合所有人群！　　深海鱼油中的EPA对那些由于脂质斑块的形成和脱落而造成的缺血性的心脑血管疾病，比如动脉粥样硬化、脑中风，因它具有延缓凝血和促进溶解的作用而起到了很好的预防和辅助治疗作用。但却不适合出血性的心脑血管疾病，比如脑溢血和原本凝血机制就不好的人群，用错了反而会出现危险。购买鱼油时一定要弄清自身的情况后再购买。　　鱼油产品怎么吃，吃多少　　北京同仁医院主管营养师，北京市营养学会理事 武韬老师给出了如下建议：　　1，建议普通人每天应摄入1000mg的n-3系列脂肪酸，而心脏病息者每天摄入应为2000mg。可在饭后1小时服。如果含量高可以少吃，含量低必须多吃些才够需要量。　　2，另外鱼油适宜和卵磷脂一起服用，比较科学的比例是1∶2或1∶3。两者同时服用可以相互促进，增强协同作用。　　3，鱼油不要与钙片一起食用，否则会产生皂化反应，效果下降。可以分开吃。例如早、午吃鱼油，晚上吃钙片；或者间隔2小时以上服用。　　4，鱼油里面本身还有vit E,所以建议吃鱼油的人不需额外补充维生素E。　　为了健脑益智青少年应该吃鱼油吗？　　“DHA与EPA之比为3以上适用于青少年学生改善记忆力或孕妇、婴幼儿的保健。而EPA 含量高于DHA的，适用于中老年人降血脂、防治心脑血管病，青少年不宜食用。目前市场上大多数鱼油类制品的含量为：DHA为12-15%，EPA为 18-20%，这只适用于中老年人的保健，而不适用于青少年、小儿的健脑益智”。——信息来源于武韬老师　　吃鱼还是吃鱼油？　　鱼油的“保健功能”，一般认为来自于其中的欧米伽3多不饱和脂肪酸，具体来说就是通常所说的EPA和DHA。EPA和DHA的分子非常不稳定，在空气中会很容易发生氧化而变质。既然鱼油来自于鱼，提纯的鱼油还不稳定，那么吃鱼不是更直接更有效吗？答案是肯定的。从健康的作用上说，吃鱼要比吃鱼油更好。鱼或者其他食品中的300毫克DHA，作用与鱼油中的600毫克DHA相当。　　DHA与EPA的补充虽越来越受到重视与追捧，但绝不是吃的越多越好。如何选择还是要根据自身的状况和需求。　　特别致谢：中国农业大学食品学院 营养与食品安全系主任 何计国老师北京同仁医院 主管营养师 北京市营养学会理事 武韬老师　　注：文中引用的中国营养学会理事华金中及浙江大学化学系沈富良教授的观点源自日杭州网每日商报文章《深海鱼油真能溶解泡沫塑料吗？》
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