稻香村的自来白好不好吃？用户评价口味怎么样？北京美食自来白实拍图片-大众点评
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有人知道北京稻香村的自来红和自来白月饼多少钱一袋吗？
我有更好的答案
稻香村点心都是令斤幺的。
3.......元一袋
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&自来红+自来白
格格巫的比巴卜
宝宝1岁8个月LV.12
undefined中筋面粉
15克 1 自来白皮料。 2 自来红皮料。 3 馅料。 4 自来白皮料制作；
在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把猪油、白糖、臭粉、清水倒入其中，用手和橡胶刮板搓揉刮拌和成面团儿。 5 把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。 6 自来红皮料制作；
在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把麦芽糖、花生油、香油、白糖、苏打、清水倒入其中和成面团儿。 7 和自来白一样，用同样方法把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。 8 馅料制作；
用熟面粉在操作台上筑起一圈粉墙，把所有原料倒入其中，用手由内至外把馅料抓匀，再用橡胶刮板把馅料拌好，同时用手和刮板把馅料规整成长方形，用刮板切分成14小块儿。 9 用手把每小块儿攥揉成球形盖好保鲜膜备用。 10 把面揪成剂子按扁。 11 用擀面杖擀成椭圆形上下折叠。 12 把折叠好的面剂子转九十度，再前后擀成长片儿。 13 用手掌从上往下回搓成小面卷儿。 14 自来白、自来红分别各做成7个小面卷儿。 15 两样共做14个（以上材料可做14个）。 16 把每个小面卷儿用手按扁。 17 再擀成圆形面片儿包入馅料。 18 把包好馅料的圆形小饼放入烤盘，盖上水印。 19 烤箱预热5分钟，把小饼置入烤箱中架。 20 上火调到160度，下火调到250度，烤15分钟即可。 21 自来白成品颜色，底部金黄色，面部乳白色为最佳。 22 烤自来红的方法相反，上火调到230度，下火调到170度，同样烤15分钟即可。自来红的成品颜色应是，面呈金黄色，底部微黄为最佳。
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邀请好友扫一扫分享给TA或者你知道“自来红”和“自来白”有什么区别吗？
每逢中秋节前，远在广东的表姐都要为在京的各家亲友寄来广东月饼，莲蓉、椰蓉、豆蓉、叉烧肉、腊肠、单双黄、白豆沙、凤梨、鲜椰汁等广式月饼，几乎一年换一个样儿，不变的是远方亲人的思念。
不佞喜欢吃糕点，特别喜欢吃月饼，不仅是八月十五要吃月饼，而且一年四季都断不了吃，尤其是“自来红”和“自来白”月饼日常家中有备。遇闲暇，在自家阳台的茶座上，晒着暖暖的阳光，沏上一杯浓浓的张一元茉莉花茶，品尝着稻香村的“自来红”和“自来白”，真是令人惬意的事儿。
“自来红”和“自来白”都属北京传统京式提浆月饼。所谓提浆就是月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需要用蛋白液提取糖浆中的杂质的道工序。现而今因为所使用的白砂糖的品质纯净，故取消了提浆这道工艺。提浆月饼的馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。“自来红”和“自来白”外皮油润细腻，松软适口，耐贮存。
“自来红”和“自来白”这两种月饼与其他月饼的区别，不仅在外形上有差异，而且在馅儿上都非常明显。首先从形状上看，一般的月饼都是扁平的圆饼状，而自来红与自来白则与众不同，它们的形状像一个圆鼓鼓的小馒头儿。即使这两种月饼形状相同，但外表颜色亦不相同。“自来红”的凸出部分的颜色是深棕色，凸出的圆面儿上有一个近似黑色的圆圈状的戳儿，其腰下部和底部是麦黄色。“自来白”，虽形状与自来红相同，但其凸出的圆面呈乳白色，底儿呈麦黄色。在它乳白色圆面的中央，有一个小小的红色印戳，像个字，又似乎像一朵小花儿。
“自来红”月饼是用香油和面做皮儿；用白糖、冰糖渣儿、青红丝儿、核桃仁儿、瓜子仁儿等做馅儿。买来的“自来红”月饼用嘴一咬，则皮酥馅爽、一股香气直扑鼻孔，嚼起来香甜可口，甜而不腻。
“自来白”月饼则是用猪油和面做皮儿，其所用的猪油又叫“白油”，是猪板儿油炼出来的专做点心的高级猪油。“自来白”月饼的馅儿，似乎比“自来红”来红简单而随意，主要是白糖，再掺以桂花、山楂等不同料。许多人认为“自来白”吃起来，比“自来红”口感更好、味道更浓、更香、更爽口。这也可能是“自来白”比“自来红”的售价始终比“自来红”要贵一些的原因吧。
我们经常看到寺院之殿堂上供佛的果点中多有“自来红”。注意供佛绝不能够出现“自来白”，因为“自来白”用猪油和面制作而成的。所以在此也要提醒诸位朋友，千万注意不要到清真糕点铺点着名买“自来白”月饼。这是犯大忌讳的，是对穆斯林的不尊重。
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今日搜狐热点哪个强人知道自来白和自来红的区别？_百度知道
哪个强人知道自来白和自来红的区别？
千万别说一个红，一个白～～～～
我倒～～发现自己好笨啊，是不是说自来红是果仁的．自来白馅的种类多？
我有更好的答案
你好！！过去的月饼种类和现在简直无法相比。过去京味的中秋月饼，主要以自来红、自来白为主，自来红与自来白重量大小一样，吃起来味道却不一样。自来红是用植物油制作，主要是香油和花生油，皮儿酥脆，馅料主要是白糖、冰糖、青红丝、瓜子仁等。自来白在汉民点心铺，要用白油，即猪油，有专门炼油的厂子，用猪板油炼出的白油，味道纯正，送到点心铺做调料。所以自来白吃起来绵软，馅的种类也比较多，有白糖、山楂、枣泥等。唯有这“翻毛月饼”，听着有点怪，其实就是酥皮月饼，比酥皮点心块儿大，雪白的酥皮上翘，好像片片鹅毛，是当时点心铺中一个诱人的品种。(上接25版)那会儿每逢阴历八月初开始，大街小巷的果子摊上就摆满了各种水果，碧绿渐黄的鸭梨、半青半红的&虎拉车&、艳如少女面颊的沙果、紫而泛有白霜的槟子、牙黄而扁圆的京白梨、紫黄相间的李子，葡萄则有紫色的&龙眼&、青白色的&马奶&，青脆的盖柿，西山的苹果，也散发着阵阵清香。当年，北京的苹果品种少，产量低，价儿也高，只有送礼装果筐才买苹果，而且要装二十五个，叫做一桌果供。一般市民买果子主要是沙果、槟子、&虎拉车&等大路货。&虎拉车&现在听着生疏，只有老北京才知道。其实，&虎拉车&还有，只是很少有人再这么叫了。因其香味清远，当时人们称它为&闻香果&，现在都叫&香果&了，与沙果、槟子等都是当年北京人过中秋节必备的大众化水果。节前买来放在家中，散发着水果的香气，节日气氛更浓，所以人们又把中秋节叫果子节。过去，点心铺还做一些大红月饼，五斤至十斤不等，上面印有月宫、桂树、玉兔等图案，供单位或有钱大户人家买去做团圆饼。谢谢！！
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过去的月饼种类和现在简直无法相比。过去京味的中秋月饼，主要以自来红、自来白为主，自来红与自来白重量大小一样，吃起来味道却不一样。自来红是用植物油制作，主要是香油和花生油，皮儿酥脆，馅料主要是白糖、冰糖、青红丝、瓜子仁等。自来白在汉民点心铺，要用白油，即猪油，有专门炼油的厂子，用猪板油炼出的白油，味道纯正，送到点心铺做调料。所以自来白吃起来绵软，馅的种类也比较多，有白糖、山楂、枣泥等。唯有这“翻毛月饼”，听着有点怪，其实就是酥皮月饼，比酥皮点心块儿大，雪白的酥皮上翘，好像片片鹅毛，是当时点心铺中一个诱人的品种。(上接25版)那会儿每逢阴历八月初开始，大街小巷的果子摊上就摆满了各种水果，碧绿渐黄的鸭梨、半青半红的&虎拉车&、艳如少女面颊的沙果、紫而泛有白霜的槟子、牙黄而扁圆的京白梨、紫黄相间的李子，葡萄则有紫色的&龙眼&、青白色的&马奶&，青脆的盖柿，西山的苹果，也散发着阵阵清香。当年，北京的苹果品种少，产量低，价儿也高，只有送礼装果筐才买苹果，而且要装二十五个，叫做一桌果供。一般市民买果子主要是沙果、槟子、&虎拉车&等大路货。&虎拉车&现在听着生疏，只有老北京才知道。其实，&虎拉车&还有，只是很少有人再这么叫了。因其香味清远，当时人们称它为&闻香果&，现在都叫&香果&了，与沙果、槟子等都是当年北京人过中秋节必备的大众化水果。节前买来放在家中，散发着水果的香气，节日气氛更浓，所以人们又把中秋节叫果子节。过去，点心铺还做一些大红月饼，五斤至十斤不等，上面印有月宫、桂树、玉兔等图案，供单位或有钱大户人家买去做团圆饼。
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