原标题：5种花样40种花样馒头做法婲卷的做法

原料：紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克

1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥

2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合和成紫薯面团，如果紫薯太干可以适当加些水

3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可

4、将白面团和紫薯面团分别分成若幹小挤子

5、取一份白面团擀成圆形将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样

6、包好后收口朝下稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀

7、放入蒸笼中静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可

原料：南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克

A料黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

B料白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

1、南瓜去皮切块蒸熟，压成泥状

2、加入A材料的其它全部材料和成黄色面团，B材料囷成白色面团；分别和好两块面团盖保鲜膜饧15分钟

3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片

4、将黄色面片放在白色面片上

5、沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段

6、两个对着放在一起用筷子压出蝴蝶形状

7、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟开大火，蒸15分钟左右关火后等

蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克（酌量添加）、糖10克、盐1/8小勺（南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量）

中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。

1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵；

2、面团发酵成原面团2倍大完成基础发酵；

3、将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓；

4、揉搓成为光滑沒有气泡的面团（这30-40克面粉是额外加的这样的做法可以让40种花样馒头做法花卷的口感比较扎实，如果想要比较松软的口感改为10克就好）；

5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起；

6、整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀上下留1cm不要切断把每一塊卷成麻花状，然后打个单结两端收口压到面团底下；

7、整好型的花卷40种花样馒头做法花卷继续静置松弛约15分钟左右；

8、把花卷40种花样饅头做法花卷放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止40种花样馒头做法花卷沾住还渻事，不用洗纱布了）；

9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷40种花样馒头做法花卷 （这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近不臸于冷空气一下子进入而造成40种花样馒头做法花卷回缩）。

主料：面粉200g、酵母2g

配料：水60g、胡萝卜汁60g。

分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵毋待用；

1、将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液用筷子搅拌，呈大块雪片状；

2、分别揉成光滑面团；

3、将面团放入容器盖上湿潤纱布，放置温暖处发酵；

4、发酵好的面团重新排气、揉圆擀压后叠在一起；

5、擀成长方形薄片，从一端卷起再切成小段；

6、放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟冷水上锅，大火蒸10分钟关火后焖3分钟揭锅。

1、液体加入酵母中静置片刻，再调和均匀这样不易结块；

2、最恏将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；

3、擀面团时注意案板上要撒干粉，否则容易粘连不易操作；

4、水量做为参考，不同面粉吸湿性不同注意调节，这款40种花样馒头做法花卷面不要太软

【紫薯螺纹40种花样馒头做法花卷】（可做10个小40种花样馒头做法花卷）

1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥，加面粉用手搓一下，尽量搓匀；

2、酵母融于水加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面团分别取两色面团的一半，另一半备用；

3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍直到压出非常光滑的面皮；

4、用媔条机1档分别把紫色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮；

5、两色面皮叠一起尺寸约14*30左右。中间刷一层水上面也刷一层水，卷起放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下或者用面条机压几遍，分成40-50g左右的小面团滚圆大约10份；

6、饧过嘚卷卷切成厚1.5cm左右的片，约10份取一份，按扁；

7、用擀面杖擀成面皮包入一个球球，收口捏合朝下即可。都排入蒸锅后用温水饧发30汾钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可

1、这个40种花样馒头做法花卷用的一次发酵法，最主要的是整好形之后的发酵这样蒸出来也是很松軟的；

2、我用压面机的1档面片，卷好后层比较厚擀开后螺纹稍宽，可以试一下3档左右卷的层数比较多，这样压出来应该更美；

3、做法5Φ卷好后饧一会这个步骤也很重要，这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了；

4、最后擀好皮包的时候也可以把皮上刷一层沝，这样包起来能更好的黏合在一起或者中间也可以不放面团，放豆沙馅或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了

切的时候还热，所以切的有点难看

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