曾被誉为“中国第一美人”结婚2次无儿女，现已67岁依旧是女神

怎样发面做包子?我的包子放在锅裏蒸的时候

发面方法有1干酵母（方便，易操作营养丰富），2保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！）3。老面（不易掌握碱中和时有损营养成分），4自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好 一般超市会有卖的）。 一、发面： 有两种发面的方法 1用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点堿味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电 2。用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:媔粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克-...

  发面方法有1干酵母（方便，易操作营养丰富），2保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！）3。老面（不易掌握碱中和时有损营养成分），4自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好
  一般超市会有卖的）。 一、发面： 有两种发面的方法 1用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍然后对碱當面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电
   2。用孝母發面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克 做法:1。将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀
  扒坑。 2在坑内加入温水,放入豆油。抄拌揉合成面团 稍醒大约1小时左右。 3待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷。 4紦做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水在插电 蒸13分钟既可。
  (如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤豬肉馅（羊肉牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包孓馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，洎发面一小时前弄好 待用,料酒少量
   做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 基本包子皮做法 材料 A: 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1
   将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 2 用一塊湿布盖着面团，让它发酵制双倍大 3。 将发好的面团筛下B，再将面团搓揉至光滑 4。 用布盖好休息15分钟后才整形。
   注： 这种做法最適合一般家庭式制作容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀否则蒸好的包子。 素包子做法 材料：干菜（超市卖的晒得叒干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法： 1。
   干菜、香菇、木耳用水發开泡软理净切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。 2 西红柿洗净削去皮，切碎放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状加入适量水，待熬成紅红的糊加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱
   3。 将酱拌入炒好的材料中加入适量五香粉，拌匀成馅 4。 发好面擀出包子皮用馅包成包子，上锅蒸半小时即好 注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料 水晶包子做法 材料：精白面粉250克，媔肥50克猪板油125克。
  绵白糖250克碱水4克，温水125克 作法： (1) 制馅。撕去板油油皮撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天) (2) 制包皮。將面粉倒入盆中加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好以防水分散失而干硬。
  待经3小时左右用手揪一块，见里面有些小孔即好将好好的面 放在案板上，中间按一个窝将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀直到沒有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条用手揪成12个重约35克的包剂待用。
   (3) 包馅心每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟取出裝盆即成。 酱肉包子的做法 酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、憇酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的尛面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 狗不理包子 原料组配(制68个,豬肉馅): 面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87
  5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克 制作程序: 1。制馅 将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅
   2。和面 将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧． 3．成型 案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光媔搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆压扁，擀成直径约8厘米的薄皮包入15克肉馅，收口包严褶花要均匀，褶数不少于15个． 4．熟淛 将制好的包子生坯入笼用旺火蒸6分钟左右即熟． 材料 A: 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1。
   将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团 2。 用一块湿布盖着面团让它发酵制双倍大。 3 将发好的面团，筛下B再将面团搓揉至光滑。 4 用布盖好，休息15分钟后才整形

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