2010年出生已经五周岁了,有出生证明，没有准生证，上户口要罚款吗?_百度宝宝知道&p&实在是听不下去。&/p&&p&首先贴一段著名音乐大V耳帝对这首歌的评价。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f20b531ef8dbaeae41c08cb8ffd3e23b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&784& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&784& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f20b531ef8dbaeae41c08cb8ffd3e23b_r.jpg&&&/figure&&p&以前跟朋友谈过耳帝，我说这个人很厉害，懂音乐的人很多不稀奇，可一旦再有牛逼的文笔，这两者一结合就厉害了。&/p&&p&耳帝可以把一个很简单很普通很一般的事情写的花团锦簇，而且重要的是还让你觉的真有那么点意思。&/p&&p&明明你吃的就是随处可见的家常酸辣土豆丝，但耳帝就是能写成璀璨华丽的极乐盛宴。&/p&&p&国内能把乐评写的性感撩人的没几个，这就是实力大V的本事，人家就是靠这个吃饭的。&/p&&hr&&p&一开始是大家熟悉的原歌词&/p&&blockquote&沧海一声笑 &br&滔滔两岸潮&br&浮沉随浪记今朝&br&苍天笑&br&纷纷世上潮&br&谁负谁胜出天知晓&/blockquote&&p&常规唱法，只能说还好，然后接下来GAI自己的玩意来了。&/p&&blockquote&蕾丝雾都（这是雾都）&br&&i&何处笙箫 琴声入鞘&/i&&br&&i&我以黄河水 蘸墨挥毫&/i&&br&&i&可路正遥 今生如刀&/i&&br&&i&若一晌喝醉 看我未老&/i&&br&&i&要海阔天高 高声大笑 笑过勾销&/i&&br&&i&恩怨 妄念 贪恋 再逍遥&/i&&br&翻开你人生的简历&br&发现你啥子都没得&br&该如何看待你自己&br&时间该咋个去支配&br&是哪些人混不下去&br&锄头拿起跑去下地&br&选哪条路都不好走&br&啥子命我都不抗拒&br&我命硬学不来弯腰&br&一山还要比一山高&/blockquote&&p&前半段斜体词是典型的中国风的遗毒，堆砌辞藻，故作雅致！&/p&&p&之前我很奇怪为什么这段说唱的前后风格差距巨大，后来才知道，前半段许嵩式的“中国风”是找别人写的，后面的“市井风”才是GAI的创作。&/p&&p&前半段庸俗不堪强行做雅的“中国风”就不说了，其水平勉强算是弱版许嵩。&/p&&p&就问后面这一大堆市井说唱跟原曲有什么关系？&/p&&p&你要翻唱经典名曲，可以，没问题。&/p&&p&你要唱自己的嘻哈，可以，没问题。&/p&&p&你要名曲和嘻哈结合嫁接，OK，没问题。&/p&&p&但两个嫁接的不伦不类，不好意思，这就有问题。&/p&&p&接下来是让耳帝欲仙欲死高潮迭起无法自拔的四个神字。&/p&&blockquote&天 地 人 和&/blockquote&&p&这一句可以说跟黄霑的原曲没关系，跟前段的说唱也没关系，跟后端的说唱也扯不上关系，请问这四个突兀的断字在整首歌里是个什么作用呢？&/p&&blockquote&&i&恩怨似云烟&/i&&br&&i&转眼飞很远&/i&&br&&i&早看破红尘&/i&&br&&i&也不与世人周旋&/i&&br&&i&逍遥的侠客&/i&&br&&i&要踏上江湖归路&/i&&br&&i&坐禅或修行&/i&&br&&i&不枉此生虚度&/i&&br&他们抓不住感觉&br&盖爷九天揽月 写广陵散诀&br&孩子还在勤工俭学&br&闪耀的钻石不会埋没&br&走一遭发现从没来过&br&到处招摇过市 在混天过日&br&歌词唱到口吐白沫&/blockquote&&p&前半截继续是“中国风”强行和江湖尬聊（但奇怪的是，这一段的水平不但比起前段要差很多，而且风格迥异，难道换人了？），后半段GAI自创的“市井风”不知所谓。&/p&&p&我很认真的听了好几遍，实在不明白这种嫁接在名曲躯干上的随性说唱燃点何在？&/p&&p&这首歌在娓娓动听的阐述一个故事吗？&/p&&p&没有。&/p&&p&那这大段的说唱在表达一种精神一种意志一种信仰一种方向吗？&/p&&p&“我命硬学不了弯腰”&/p&&p&哦哦哦，这是要叫大家要坚持自我不忘初心吗？&/p&&p&那你前面那句“啥子命我都不抗拒”是个什么意思？&/p&&p&写词也要有逻辑好不好。&/p&&p&后来的&b&天——地——人——和&/b& 是个什么鬼？&/p&&p&看破红尘，坐禅和修行。。。您这词是飞那里了？&/p&&p&从“孩子勤工俭学” 跃迁到“ 唱歌口吐白沫” 这是乾坤大挪移吗？&/p&&p&这唱的都是哪跟哪啊。。。&/p&&p&再看耳帝那花团锦簇的点评：&/p&&blockquote&既有江湖莽气又是潇洒不群；&br&既有市井小民气质又有侠士之风；&br&既会纵情一笑，又浑身痞裏痞气；&br&既像是看透世情，又要享受酒池肉林；&br&你看他融入了茫茫天地，却又深切感受到是从集市街巷中而来。&/blockquote&&p&这段话什么意思呢，我个人能感受到耳帝绞尽脑汁写段子时的痛苦：哥们你这唱的东一榔头西一棒子。。。哎，好吧，看我给你圆过来，这段是讲土匪，那段是讲君子，后面是说小民，前面是讲大侠，既邪魅的一笑又MMP，既坐禅修行又酒池肉林，既苍茫天地又大街小巷。。。我实在编不下去了。。。你到底唱的是个啥子呦。。。&/p&&p&=================================&/p&&p&什么是真正出色的说唱？&/p&&p&说唱难道就是拼词凑句只要能押上韵我管他妈写的是什么？&/p&&p&听听GEM和黄明志在KTV即兴合唱——飘向北方，大家可以自行对比，都是说唱，都要做到押韵，看看真正屌的rapper是怎样玩的。&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/640512& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-eb5a79b0c4b1ff4e1ce7348_b.jpg& data-lens-id=&640512&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-eb5a79b0c4b1ff4e1ce7348_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/640512&/span&
&/a&&p&PS:&/p&&p&可能是之前的寥寥数句夸的不够，耳帝后来又追加了一大段肉麻的赞美，呵呵。&/p&&p&耳帝对“天-地-人-和”四个神字的长篇追加赞美附录如下，大家可以看到一个有才华的音乐评论人是如何妙笔生花的。&/p&&p&只不过个人觉的这追加的长篇反而没有之前寥寥数语来的效果好，有点过犹不及了。&/p&&p&----------------------------------&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-00fdf626a81c8ceb188fcca_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&879& data-rawheight=&2058& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&879& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-00fdf626a81c8ceb188fcca_r.jpg&&&/figure&&p&写的越多，破绽就越多，耳帝追加的赞美中，一不小心把“尽管我认为这个表演除了这一瞬间外再无触动”写了出来。&/p&&p&既然“除了这一瞬间再无触动”，那之前点评中洋洋洒洒近乎痴迷癫狂的“江湖莽气，潇洒不群，市井小民，侠士之风，纵情一笑，痞裏痞气，看透世情，酒池肉林，茫茫天地。。。”大篇赞美词。。。看来不是触动而是触电了。。。&/p&
实在是听不下去。首先贴一段著名音乐大V耳帝对这首歌的评价。以前跟朋友谈过耳帝，我说这个人很厉害，懂音乐的人很多不稀奇，可一旦再有牛逼的文笔，这两者一结合就厉害了。耳帝可以把一个很简单很普通很一般的事情写的花团锦簇，而且重要的是还让你觉的真…
刚好在打包出国的东西，这些居家旅行必备神器分享一波&br&&br&好多赞 谢谢大家 (?????????) &br&&br&&br&【私处粉嫩类】&br&堪称男默女泪的法宝！在那个黑木耳还是网络流行语的年代，岛国妹子几乎都有私藏！！&br&&figure&&img data-rawheight=&722& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8b999bb830a218c713b3_b.jpg& data-rawwidth=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8b999bb830a218c713b3_r.jpg&&&/figure&&br&别想歪～这个是岛国的私处美白皂，从此粉粉嫩嫩…有了它你就能在情到深处时给男友一份格外的惊喜…写不下去了&br&&figure&&img data-rawheight=&490& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-523a1b8d797c0c99c976b2_b.jpg& data-rawwidth=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-523a1b8d797c0c99c976b2_r.jpg&&&/figure&&br&这个香皂答主每天在用。用于防治皮肤黑色素沉淀，比如胳膊肘、乳晕、私处、膝盖、屁股和大腿交界处等。小小的一块可以用很久。&br&&br&建议多买几块分开来用，洗私处的专门用来洗私处，这样会比较卫生～&br&&br&既然说到了私处就把这个话题说完吧，还有一款干爽喷雾，用来保持私处的干爽和清洁。&br&&br&味道炒鸡清爽！重要的是很温和，凯特王妃指定的女性护理品牌，用着还是很放心。&br&大姨妈期间喷一喷，方便你我他…&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&839& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9b9fe49cd0fd6ce9265c_b.jpg& data-rawwidth=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9b9fe49cd0fd6ce9265c_r.jpg&&&/figure&&br&2【美妆类】&br&谢谢说我眼睛好看的知乎er～谬赞了 (?????????) &br&我都是靠贴的&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0dfbb171a9ded68a9ce444b2db29da90_b.jpg& data-rawwidth=&1708& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1708& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0dfbb171a9ded68a9ce444b2db29da90_r.jpg&&&/figure&&br&不喜欢那种一条条的 很假也不好塑形&br&这个秘密武器 适用于进行局部调节 &br&比如你喜欢欧式的 就贴在眼头 &br&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e1d46d0c0eff169eb172_b.jpg& data-rawwidth=&1016& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1016& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e1d46d0c0eff169eb172_r.jpg&&&/figure&&br&粘度和隐形度很好！&br&&br&&br&【药膏类】&br&&br&依次是碘伏消毒棉棒、祛疤凝胶、夫西地酸（炎症性痘痘）、积雪苷（祛痘印）、红霉素（家中必备好几管，一只三块钱太好用了）&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-726d74ea5d5072b21edadea8caae5849_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-726d74ea5d5072b21edadea8caae5849_r.jpg&&&/figure&&br&&br&【防狼喷雾】&br&拿了个唇膏做大小比较。&br&这只是前男友送的…源于有一次我和他说在三里屯附近被尾随 他赶紧给我从米国带了个回来。&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3569afd0f89ecbff3879ba_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3569afd0f89ecbff3879ba_r.jpg&&&/figure&&br&所以里面的成分我也不清楚 &br&某宝应该有很多类似的。&br&&br&这类东西我们都希望永远没有机会用到。&br&但是我建议女孩子包里都备一个。&br&&br&ps. 你看其他礼物我都没留着 唯独这个我留到现在 每次看到就想起他 是不是心机礼物 (?????????)&br&&br&【快速清洁类】&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a0b0b629c926cd91ef2c3a_b.jpg& data-rawwidth=&1864& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1864& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a0b0b629c926cd91ef2c3a_r.jpg&&&/figure&&br&姨妈期要是把内内或床单弄脏了，可以用下面这个Dr. Beckmann的洗衣神器。&br&超强去蛋白去血渍清洗剂，在染色的地方滴一滴，就不会发生用手都搓红还搓不掉的虐心事件了&br&&br&先浸泡再洗， 效果拔群！！&br&&br&旁边的是同品牌的去污笔 穿浅色衣服会随身带一个以防尴尬。&br&有一次在外面，朋友把一大杯带颜色的饮料洒在我的白衣服上，还是新衣服！！当时赶紧用了一整管笔先浸泡，第二天送去洗，回来一点印子没留。&br&&br&【小工具类】&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d8f0b76fca77de0348b33_b.jpg& data-rawwidth=&1706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1706& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d8f0b76fca77de0348b33_r.jpg&&&/figure&&br&&br&上图从左至右依次是：&br&&br&lamer修复润唇膏：讲真在唇膏里算是最好的。用在嘴上随时会吃下肚子的东西，我都会选择尽可能口碑好、用料安全和天然的。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&904& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-6fdf80cbcbe1d2_b.jpg& data-rawwidth=&1020& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1020& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-6fdf80cbcbe1d2_r.jpg&&&/figure&&br&修复能力一流，而且甜甜的！不是那种香精的味道。相信我，你的男票会喜欢/(/ / /ω/ / /)/&br&&br&去死皮的刀片：屈臣氏就有。三十多，我的挚爱！！刀片可以替换 非常容易上手。&br&最适合前脚掌的茧子 注意不能用力过猛会刮破 使用感很爽！&br&&br&刮眉刀：刀片是高级不锈钢、非常耐磨。&br&我用过的最好没有之一！！&br&&figure&&img data-rawheight=&823& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e1abd210e31acdcdf2bc31f772f82b5c_b.jpg& data-rawwidth=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e1abd210e31acdcdf2bc31f772f82b5c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&秒杀屈臣氏买到的那些（用几次就迟钝了）&br&Shiseido出的，锋利易刮，而且她十！分！耐！操！&br&&br&答主已经用了她很久了，以至于产生了感情。除了刮眉，刮掉脸上的绒毛、唇毛，用她完全ok&br&&br&眉毛雨衣：家中常备，我喜欢用眉笔，但是眉笔虽然好描形状 可是容易掉色 涂上薄薄一层这个 颜色轻松一整天 可以轻度防水。&br&随你滚床单～&br&&br&【临时凹造型类】&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bb25b1fcd05de1ac8bea468_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bb25b1fcd05de1ac8bea468_r.jpg&&&/figure&&br&&br&左边是头发干洗喷雾 太适合头发容易出油的亲了！！来不及洗头发请随身带一个 不仅自己觉得舒服 也愉悦了他人 (?????????) &br&&br&右边的是“丝袜喷雾”：喷在腿上遮瑕 增加光泽度 腿部看起来像穿了丝袜一样顺滑～&br&&br&先写这些～总之要做会生活的精致菇凉就要更加注重细节上的完美噢！不放过身上的任何一处&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&515& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f3d9977fdba6eedb1de8536_b.jpg& data-rawwidth=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f3d9977fdba6eedb1de8536_r.jpg&&&/figure&&br&继续去打包箱子了 有人看再继续吧&br&各位周一愉快 看在我辛苦拍照的份上…左下角↙赞我！！&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&287& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8e33f4dbac63bcf46520cbf9_b.jpg& data-rawwidth=&292& class=&content_image& width=&292&&&/figure&&br&&br&&br&我的其他回答?&br&&br&“女生拥有好身材是什么感觉？”&br&膨胀爆个照&br&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2634&/span&&span class=&invisible&&70102/answer/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&291& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b245dd55a18af378f08437_b.jpg& data-rawwidth=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b245dd55a18af378f08437_r.jpg&&&/figure&
刚好在打包出国的东西，这些居家旅行必备神器分享一波 好多赞 谢谢大家 (?????????) 【私处粉嫩类】 堪称男默女泪的法宝！在那个黑木耳还是网络流行语的年代，岛国妹子几乎都有私藏！！ 别想歪～这个是岛国的私处美白皂，从此粉…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c2c4eefddba8c1c9ddc93925c4ebecfb_b.jpg& data-rawwidth=&1620& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1620& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c2c4eefddba8c1c9ddc93925c4ebecfb_r.jpg&&&/figure&&p&嗯嗯，其实开通专栏的时候，我是立志做一个专业的美食专栏的，至少，拿出一些我自信&b&绝对不会失败&/b&适合死宅、单身妹子的食谱和大家分享分享。&/p&&p& 然而， 时间啊，一荒废起来，就变成了习惯性偷懒。羞愧之余，突然就想起来做些卤味来吃吃，&b&何以解忧，唯有大肉！&/b&&/p&&p&卤肉是个好东西，一盆好的卤水，完全可以成为你家厨房不可或缺的一部分，我们都听说过各种三百年（德州扒鸡），一百年老卤（天福酱肉）的传说，越陈越香的卤水，当然要从第一锅卤味开始积累。&/p&&p& 至于卤味出锅怎么解决，肉夹馍，卤肉饭，卤水拼盘，祖国大江南北给了我们无数的答案和灵感，别的不说，只要一想到和卤味同煮的鸡蛋以及豆干，咱家的口水就开始彪呢。&/p&&p&想到做到，立刻出门，购买卤味的原料，现在超市就是方便，晌午刚过，一大堆东西已经拎回了家，共计：&/p&&p&上好猪后腿肉 2斤出头，共计31元&/p&&p&新鲜鸡蛋1斤3两正好12个，共计6元5角&/p&&p&豆干（聪明人的最爱，与花生米同食有火腿味）我买了两种，白豆干略少，过过油的兰花干略多，合起来一斤挂零。&/p&&p& 卤味包，见下，3元5，一袋两包，一包可以做2-4斤肉。&/p&&p&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic3.zhimg.com/95c4dad6dc0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/95c4dad6dc0_r.jpg&&&/figure&&b&其实，卤肉这个东西，每个人心目中会有特殊的家的味道，自己拿纱布包香料包是最完美的，不过本人立志写绝对不会失败的懒人美食专栏，那么我就会告诉大家我个人的所有烹饪心得，以及一些删繁就简的做法。按道理来说，很多小伙伴们都推荐李锦记的卤水汁，比较遗憾的是我在离家最近的超市没有找到，味美思的卤肉料包太大份，也被我放弃了，买配好的料包，方便就是一个字！至少你不用八角陈皮香叶草果挨个买上一些，结果放在家好久不用生虫子。&/b&&/p&&p&卤肉的第一个步骤是处理肉，其实最简单的方法是用滚烫的开水焯一下，把血沫打掉，尤其你要是在国外做这道菜，由于国内外屠宰放血工艺的不同，一定要这样做，否则做出来的肉腥臊恶臭。个人比较迷信锁住肉里的肉汁会让肉味更佳，所以选择了费时的净水浸泡法，两大块后腿肉，切做六段，大小正合适，猪身上红烧最好味的当然是五花共肋排一起，做卤肉的话，就没必要那么浪费啦，后腿肉的肉质肥瘦都合适。浸泡猪肉的时候搜刮冷冻室发现了几根翅根，一起丢进去，要是再来几根鸡脚，那就又是一道创意菜跳槽高升啦。&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic3.zhimg.com/3e0a5364dcdd698fc8eb56d272c4763d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/3e0a5364dcdd698fc8eb56d272c4763d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&这边厢猪肉泡去血水，那边也不用闲着，起铁锅烧开水，葱姜不要吝啬，料包也一起投进去。边煮边开始为卤水调味，少许鸡精之后就是几大勺盐和糖，我用的酱油是海天草菇老抽，如果有条件，李锦记的红烧酱油当然是上上之选，卤味最终出锅很吃酱油的味，千万不要买到低档货，那会毁掉你的一整锅肉。&/p&&p&&br&这里有三个小窍门，一是可以加1/3勺白醋，肉会更酥烂，二是关于咸淡，想不失败就不要急着加盐，先适量加加，卤水烧开后尝尝味道再行斟酌，整体卤水的口味可以比红烧肉淡2分，毕竟卤水做出来还可以进行二次加工么。最后是我在卤水里下肉后又加了一些老冰糖，最后出来的色泽我很满意。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/e3db6ba1e154b889d70306_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic2.zhimg.com/e3db6ba1e154b889d70306_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic1.zhimg.com/f9e7bc651df8dd6d716e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f9e7bc651df8dd6d716e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic1.zhimg.com/f9e7bc651df8dd6d716e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f9e7bc651df8dd6d716e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&斟酌再三，卤料包只用了一包，加了点十三香弥补香料可能的不足，卤水烧滚，料包的香味弥漫出来后就可以看看肉的血水浸泡的如何了，如果差不多，就开大火，把肉直接倒进铁锅里。&/p&&p&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/e5f92fd4c7ff2a06da95ac950b224f77_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic2.zhimg.com/e5f92fd4c7ff2a06da95ac950b224f77_r.jpg&&&/figure&大火煮着肉，另一边也不闲着，豆干洗净，鸡蛋煮好剥皮，鸡蛋剥好皮其实不难，开水煮10分钟后拿冷水过一下，随便一撮，外面的蛋壳就脱离的很完整了。做好这一切准备工作，肉已经咕嘟的差不多了，可以看出来这时候的卤肉虽已变色但离色香味俱全明显还差得很远，这根本就是咬不动啊。&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/10fdfabd293f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic2.zhimg.com/10fdfabd293f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic1.zhimg.com/0a1d5bc84fa7fc6a2903_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/0a1d5bc84fa7fc6a2903_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic4.zhimg.com/68ee5f283bcc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/68ee5f283bcc_r.jpg&&&/figure&转成中火，从肉下锅开始掐着表半个小时灭火，&b&卤肉最关键的一步来了：小火焖！&/b&
东坡先生云：慢著火，少著水，火候足时他自美，古人诚不欺我。卤肉最好用砂锅，若是你有开卤味店的打算，可以传承几代人的大坛子也是极好的，砂锅瓦罐的孔洞会反复吸收肉香，让你的卤水成为传家之宝。咱家家里也有砂锅，但是因为要出门办事，不耐烦在那控制火候，因此就用上了单身宅的烹调神器：电饭锅。从我上大学开始，就在同寝四川老汉儿的调教下通晓了电饭锅的妙用，当然这次更先进一些，我用的是电压力锅。&/p&&p&全部材料进锅码好，有没有马上就能大快朵颐的幸福感觉？&/p&&p&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic1.zhimg.com/9b1bc9de07fcc6cf56e0ea_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/9b1bc9de07fcc6cf56e0ea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic4.zhimg.com/cb4af2377751fbd1e55f246_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/cb4af2377751fbd1e55f246_r.jpg&&&/figure&好啦接下来的事情就是盖上盖拧上满格时间焖了，根据我的经验，如果你想吃酥烂入味的肉夹馍式卤肉，需要焖3-5个小时，如果仅仅满足于卤水拼盘，2个小时足以。我么，约了妙人一起在大众书局哈皮，拧好时间，出门便是了。&/p&&p&&br&回到家，丰收的时刻，即使你是单身，也别先急着吃，学我分门别类的捞在容器里，尤其是豆干，要单独存放，否则很容易在两三天内让其他食材变酸，食材全部捞出后，卤水捞净杂物，加热沸腾就可以当作传家宝封存了，下次卤肉，直接把肉放里面就是，最多加点儿调料：&/p&&p&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic4.zhimg.com/72f3aa4d9c43df0c104f2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/72f3aa4d9c43df0c104f2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/debce65575_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic2.zhimg.com/debce65575_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/f70db6b9cf6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f70db6b9cf6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic4.zhimg.com/52ac3e533d7ab6a1c2b3b0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/52ac3e533d7ab6a1c2b3b0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/1c6d67d56cdba7aed2f8a4f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic2.zhimg.com/1c6d67d56cdba7aed2f8a4f_r.jpg&&&/figure&看那卤香四溢的豆干，看那油光水滑的卤肉，看那闪耀诱人的卤蛋。啊，接下来的一周，想吃肉夹馍就有肉夹馍，想吃卤肉饭就有卤肉饭，晚上看个电视还有豆干卤蛋下酒，这神仙一样的日子啊！&/p&&p&现在你们明白我为什么喜欢在凌晨写专栏了吧？我这就是红果果的放毒啊！&/p&&figure&&img data-rawheight=&220& data-rawwidth=&220& src=&https://pic2.zhimg.com/e1dd3d3e11b613bbed361_b.jpg& class=&content_image& width=&220&&&/figure&
嗯嗯，其实开通专栏的时候，我是立志做一个专业的美食专栏的，至少，拿出一些我自信绝对不会失败适合死宅、单身妹子的食谱和大家分享分享。 然而， 时间啊，一荒废起来，就变成了习惯性偷懒。羞愧之余，突然就想起来做些卤味来吃吃，何以解忧，唯有大肉！卤…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c685ab8fb0c714d40dffa_b.jpg& data-rawwidth=&1273& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1273& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c685ab8fb0c714d40dffa_r.jpg&&&/figure&&p&在最近很火的真人秀节目《中餐厅》中，张亮做了一道菜，被赵薇狂赞，吃的把妈都忘了！到底是什么菜呢？&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0aefbc36ab85a53ff45be74c_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0aefbc36ab85a53ff45be74c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cfad2aa0b252ed62ba0b342_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cfad2aa0b252ed62ba0b342_r.jpg&&&/figure&&p&铛~铛~铛~铛！就是这道西红柿炒鸡蛋！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a534dd7d7e0cf_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a534dd7d7e0cf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5c05cc873bf_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5c05cc873bf_r.jpg&&&/figure&&p&赵薇说他们家乡把这种炒蛋的方式叫&b&蟹黄蛋，也有人叫赛螃蟹&/b&。虽然没有蟹黄，但因为&b&蛋液里放了醋和生姜&/b&，就可以吃出蟹黄的味道。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-354aec8a4f49_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-354aec8a4f49_r.jpg&&&/figure&&p&在今年上半年另一档特别火的节目《向往的生活中》，黄磊也给深夜特意赶来探班的孙红雷做过这道赛螃蟹~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-00faaee690e50c706d3c2d5c1a3fbba8_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&277& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-00faaee690e50c706d3c2d5c1a3fbba8_r.jpg&&&/figure&&p&在节目播出后，就有厨友上传了根据张大厨的方法做出来的这道特别简单特别下饭的赛螃蟹炒番茄，你也来试试能不能吃出螃蟹味吧~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ccfd18e6b216cbd31e7f8f70_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ccfd18e6b216cbd31e7f8f70_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&赛螃蟹炒番茄&/b&&/h2&&p&by Sunrise太阳&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c685ab8fb0c714d40dffa_b.jpg& data-rawwidth=&1273& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1273& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c685ab8fb0c714d40dffa_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Sunrise太阳 &/p&&h2&&b&用料&/b&&/h2&&p&番茄 2只
&/p&&p&姜（拇指大小的量）&/p&&p&蒜2瓣
&/p&&p&陈醋4勺
&/p&&p&料酒1勺
&/p&&h2&&b&做法&/b&&/h2&&p&1 | 食材准备&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-da8d1b792aa19d745ebceec_b.jpg& data-rawwidth=&1272& data-rawheight=&851& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1272& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-da8d1b792aa19d745ebceec_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 取拇指大小的姜块剁蓉，蒜瓣切片。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dfd2e53b24d4b491adc1_b.jpg& data-rawwidth=&1271& data-rawheight=&849& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1271& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dfd2e53b24d4b491adc1_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 鸡蛋打入碗中后打发均匀，如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ada8fdeb8ed41f18b8599_b.jpg& data-rawwidth=&1272& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1272& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ada8fdeb8ed41f18b8599_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 番茄切小块备用。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e_b.jpg& data-rawwidth=&1269& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1269& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液，一面成形后快速翻转，再用筷子将蛋饼打散，翻炒1分钟出锅备用。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e7673cbffd47ab6e8a743ec12d977d28_b.jpg& data-rawwidth=&1274& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1274& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e7673cbffd47ab6e8a743ec12d977d28_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 锅中置少量油烧热，加入姜蒜，煎出香味。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bbed609f17ea269bf4af7_b.jpg& data-rawwidth=&1272& data-rawheight=&850& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1272& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bbed609f17ea269bf4af7_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 加入切好的番茄翻炒一会，中小火熬至番茄完全出汁。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-72cea67bcb470ad_b.jpg& data-rawwidth=&1272& data-rawheight=&824& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1272& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-72cea67bcb470ad_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 番茄出汁后加入2勺砂糖，4勺陈醋，盐适量，2勺番茄酱，1勺料酒，倒入煎蛋块，中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bbad14cc77173_b.jpg& data-rawwidth=&1272& data-rawheight=&811& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1272& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bbad14cc77173_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 为了味道丰富一些，撒上了一些葱花，不喜欢香葱的可以忽略这一步噢！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb13bfb325fa_b.jpg& data-rawwidth=&1270& data-rawheight=&849& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1270& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb13bfb325fa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&厨友的作品&/b&&/h2&&p&真是不一样的味道，太爱，光盘了！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-acc8eba5c6d3dd54a6a4cec_b.jpg& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-acc8eba5c6d3dd54a6a4cec_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 秦了了&/p&&p&&br&&/p&&p&好神奇，真的有螃蟹肉的味道。拌饭太赞了！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-205dea1d50ee0a6bbc78f7b6_b.jpg& data-rawwidth=&848& data-rawheight=&1273& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&848& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-205dea1d50ee0a6bbc78f7b6_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Yinnng&/p&&p&&br&&/p&&p&看到赵薇在泰国录节目的时候就想吃这道简单却又不简单的菜~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ba373cf6e_b.jpg& data-rawwidth=&959& data-rawheight=&1278& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&959& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ba373cf6e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&Photo by 香草冰激凌汪&/p&&p&&br&&/p&&p&对于今天播出的这期，你们对哪道菜最感兴趣？留言给我们吧！&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多《中餐厅》菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
在最近很火的真人秀节目《中餐厅》中，张亮做了一道菜，被赵薇狂赞，吃的把妈都忘了！到底是什么菜呢？ 铛~铛~铛~铛！就是这道西红柿炒鸡蛋！ 赵薇说他们家乡把这种炒蛋的方式叫蟹黄蛋，也有人叫赛螃蟹。虽然没有蟹黄，但因为蛋液里放了醋和生姜，就可以吃…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-896b3f7cab88a33a2de8_b.jpg& data-rawwidth=&1640& data-rawheight=&883& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-896b3f7cab88a33a2de8_r.jpg&&&/figure&&p&&b&1、
看数据看维度&/b&&/p&&p&在对某一项业务或者业务的某个模块进行分析时，可以从大小两个角度去切入分析。&/p&&p&首先站在广阔的视角去看待一些数据。比如对某个产品（消费品），就要分析在大环境下是一个什么样的数据，如市场排名，市场占有率。还要记录市场整体波动情况，竞品的数据。这些一般可以通过第三方调研机构或者行业报告获得。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-19f98a47b147ed097ebadcd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2560& data-rawheight=&1440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2560& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-19f98a47b147ed097ebadcd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&然后需要分析针对这个产品你内部关心的数据是什么。比如每月每周的销售量，各渠道的销售量，广告、促销活动、线下活动、联合活动等带来的销售的提升和品牌知名度的提升。&/p&&p&当了解完以上的数据，就应该对这个产品方方面面的情况有个宏观的了解，对需要提升哪些数据指标有了一个清晰的认识。之后就是细化到某个模块维度进一步分析，比如电商渠道需要关注的多一些，DAU、WAU、客单价、复购、用户流失等等，每个模块都可建立漏斗信息。实际分析时还要关注数据异常，做针对性分析。&/p&&p&&b&2、
什么是好的数据指标？&/b&&/p&&p&并不是所有的数据字段都可以当做指标。在选择监测的数据指标前可以先问自己几个问题：&/p&&p&一对于这个产品你核心关注的是什么？比如销售增长率、市场占有率？&/p&&p&二这些指标能够反映这个产品的走向趋势么？如果这些指标变好了能否说明公司是在往好的方向上发展？&/p&&p&三这个指标是否可控，能否操作？如果有些指标你目前的技术根本无法统计到，那也是无济于事。&/p&&p&四指标系设立是否严谨不存在漏洞。描述一个产品的一定是有系列指标，这些会标是否能完全的说明情况，在验证你的假设结论时，是否能完全支撑。&/p&&p&再来说说指标的数据和分析。&/p&&p&有时候数据本身也存在欺骗性，比如这个月的销售额是600W，另外两家最大竞品分别是300W和250W，似乎加起来也没有我们大。但是事实上，我们上个月的销售是800W，竞品分别是200W和180W。数据看上去很漂亮，但是按对比和比率来讲我们远下降了。&/p&&p&所以，好的数据最好一定是以比率的形式存在，要有对比性质的相对数据。&/p&&p&单纯一个或几个数据情况是没有意义的，点连成线，线构成面去展示，用图表展示一段时间的整体趋势，才能客观评价产品的健康程度。通常我们用BI或者报表搭建数据看板（dashboard）监测重要的数据指标。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-793b464f43ad7a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2555& data-rawheight=&1180& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2555& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-793b464f43ad7a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&数据分析要有目的性，不要被数据迷惑。上面的数据就是只关注了销售额情况，但忽略了整体分析而导致的表面欺骗。&/p&&p&&b&3、发现数据异常，该从哪几个维度去分析？&/b&&/p&&p&有时候总量的角度是无法看出问题的，比如销售额、UV下降了，我们需要进一步细化去分析。看销售额总量的时候明显是下降了，先确定大的市场有没有波动，竞争对手有没有动作，需要查看市场总额以及竞争对手每个品类的数据。然后分析自身，每个渠道的销售额情况监测，每个区域的销售额情况，每个时间段的销售情况，把活动时间比如五一的数据扣除拟合，将有问题的标记出来。如果是渠道问题优化渠道，如果是市场波动，需要全局考虑战略和市场对策。&/p&&p&所以如果是销售额的分析，需要从渠道、活动时间点、地域等情况去深入分析。比如，是不是因为十一的活动导致销量有个明显的上升趋势？是不是因为上周搞了促销活动，导致本周一线业务员有个消极缓冲的时段，整体销售额低迷。&/p&&p&另外，数据一场也不是什么坏事，如果再数据分析过程中发现某数据表现极好，比如某渠道的销售增长率很高，是不是可以思考为什么会这样，有什么好的经验借鉴，甚至是不是要考虑调整渠道的投放比率。&/p&&p&&b&4、不同阶段的关键性指标应该是随着业务的变化而变化的&/b&&/p&&p&在做数据分析前，我们会确定分析的目标，每个阶段不同。以电商渠道为例，有时候是分析各类活动效果以进一步优化方案或者挑选最合适的方案，留下分析模型以便后续活动对比预测；有时候是研究广告投放，在预算能让营收最大化；有时候是增强用户粘性，提高用户活跃度。&/p&&p&所以不同阶段无论是关键性指标还是KPI都要做相应调整。比如产品投放初期，关注用户数、订单数，后续考虑用户活跃度，回购率，客单价等等。&/p&&blockquote&部分观点援引：Taff，腾讯VR产品经理&/blockquote&
1、 看数据看维度在对某一项业务或者业务的某个模块进行分析时，可以从大小两个角度去切入分析。首先站在广阔的视角去看待一些数据。比如对某个产品（消费品），就要分析在大环境下是一个什么样的数据，如市场排名，市场占有率。还要记录市场整体波动情况，…
&p&作者：吴彬彬（本篇文章仅限知乎内部分享，如需转载，请取得作者同意授权。）&br&&/p&&p&我们在生活中，会经常听说两种推理模式，一种是归纳 一种是演绎，这两种思维模式能够帮助数据分析师完成原始的业务逻辑积累，在此基础上快速定位业务问题，提升分析效率，但是对于刚入门的数据分析师，在项目经验不足的前提下，如何快速完成项目的分析报告？ 这里引进一种外展推理的思维模式，方便入门分析师的完成日常的工作。&/p&&p&那什么是外展推理模式呢？&/p&&p&在麦肯锡思维模式中它将人的推理过程涉及的实体分为三个部分：规则，情况以及结果。&/p&&ul&&li&规则: 通常是对这个世界的看法；&br&&/li&&li&情况：就是这个世界存在的已知事实；&br&&/li&&li&结果：将规则用于情况，预期要发生的事儿。&br&&/li&&/ul&&br&&p&这三个任何一个实体都可以作为推理的起点，然而起点不同意味着，推理的方法也有所差异。&/p&&ul&&li&以规则为起点的推理方法可以称之为演绎推理。&/li&&/ul&&br&&p&举个例子，如果平时不努力，考试成绩将不及格(规则)；现实中a平时不努力(情况)；所以a考试不及格(结果)。&/p&&ul&&li&以情况为起点的推理方法就是归纳推理。&/li&&/ul&&br&a平时不努力(情况)；a考试不及格(结果)；所以a考试不及格的原因可能是平时不努力。&br&&ul&&li&以结果为起点的推理方法就是外展型思维方法。&br&&/li&&/ul&&br&&p&a考试不及格(结果)，考试不及格通常是由于平时不努力(规则)，检查是否平时不努力(情况)。&/p&&p&从日常工作中，我们可以发现，外展推理的思维模式十分切合日常数据分析师的多维分析定位原因的工作模式，是数据分析师尤其是入门数据分析师最应该具备的一种思维逻辑，那如何进行外展推理呢？外展推理用大白话来说&b&就是强迫自己思考产生问题的各种可能原因，之后的重点就是收集资料，以证明是这些原因或不是这些原因。在工作过程中MECE结构化分解是主要手段，按日常的工作可以简化如下三个流程：&/b&&/p&&ul&&li&将所思考的问题的相关因素全部罗列出来。&/li&&li&对所有相关的因素进行层级和相关性比较，分离不同层级的因素，合并同一层级中相同的因素，确保各因素的独立性。&br&&/li&&li&按照正确的逻辑关系，把各因素进行排列组合。&/li&&/ul&&br&&p&如下图：我们可以将问题进行分解，分解的原则为&/p&&ul&&li&各部分之间相互独立 （Mutually Exclusive）&br&&/li&&li&所有部分完全穷尽 （Collectively Exhaustive）&br&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ba8c622fb3f0e0c87e2843_b.png& data-rawwidth=&865& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&865& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ba8c622fb3f0e0c87e2843_r.jpg&&&/figure&&p&在此基础上按层级进行数据分析定位，找到最细的原因。&/p&&p&在工作中，我们主要会用到的分解方法有这两种，&/p&&ol&&li&按业务职能结构划分，比如渠道，运营，功能等相关模块，将相关指标映射到主要模块，通过简单快速的沟通，能快速的定位问题原因，但是缺点是分析结果不够直接，依赖外部资源信息搜集。&br&&/li&&li&按因果结构划分（指标分解）营收=日活*付费率*arpu等指标因果关系进行划分，通过定位指标波动，定位最细指标，辅助维度下转，能够清楚的问题原因，该方式是较为稳妥的方式，是日常工作中的主要方式，但是缺点是需要构建相对完整的指标逻辑体系。&/li&&/ol&&p&如上两种分解方法针对不同的项目要求进行组合应用，但是外部资源搜集及完整的指标逻辑体系训练是入门数据分析师到资深分析师最难跨越的两道门槛，在经过阶段训练后，逐步利用归纳和演绎的思维，提升业务熟悉程度，完成业务的初始积累后，后续的分析过程中就可以逐步减少拓展推理的层级及组合，逐步提升问题原因定位的效率。&/p&&br&&br&&p&想要了解网易大数据，请戳这里&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//bigdata.163.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&网易大数据|专业的私有化大数据平台&/a&&/p&
作者：吴彬彬（本篇文章仅限知乎内部分享，如需转载，请取得作者同意授权。） 我们在生活中，会经常听说两种推理模式，一种是归纳 一种是演绎，这两种思维模式能够帮助数据分析师完成原始的业务逻辑积累，在此基础上快速定位业务问题，提升分析效率，但是对…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5dde1fdac340e910bab1aecc6c33a04d_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5dde1fdac340e910bab1aecc6c33a04d_r.jpg&&&/figure&&p&面条跟米饭不一样，它有千千万万的做法，山东有打卤面、武汉有热干面、上海有葱油面、重庆有重庆小面、江南有阳春面、兰州有兰州拉面，光陕西一个地方，就有臊子面、油泼面、锅盖面等等等等，简直花样百出。&/p&&p&今天厨房君给大家带来的这几款面，有的是地方特色，有的可能仅仅是家常的做法或是创新派，但都是看了就让人流口水，一人能吃下两大碗的面！快做起来吧~&/p&&h2&&u&&b&目 录&/b&&/u& &/h2&&p&01 | 红油面&/p&&p&02 | 辣辣的干拌面&/p&&p&03 | 五分钟葱油面&/p&&p&04 | 热干面&/p&&p&05 | 橄榄菜培根意面&/p&&p&06 | 肥牛咖喱面&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&红油面&/b&&/h2&&p&by 俣俣妈妈&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5dde1fdac340e910bab1aecc6c33a04d_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5dde1fdac340e910bab1aecc6c33a04d_r.jpg&&&/figure&&p&photo by 俣俣妈妈&/p&&p&&b&这个面关键就在于汤看起来很红，吃确不觉得辣，只是香。&/b&&/p&&h2&&b&用料&/b&&/h2&&p&挂面
老干妈油辣椒
&/p&&h2&&b&做法&/b&&/h2&&p&1 | 炒锅放油&b&（比炒菜量少一些）&/b&。开小火&/p&&p&2 | 加入老干妈油辣椒（能吃辣可多放）。&/p&&p&3 | 辣椒开始炒香，加入开水，调入适量酱油，盐。水开后下挂面。&/p&&p&4 | 然后就和所有的煮面一样啦。加入各类蔬菜，肉肉，香肠，你喜欢的所有东西。&/p&&p&5 | 小火煮至所有食材熟，汤汁浓厚，即可装出开吃^_^。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&辣辣的干拌面&/b& &/h2&&p&by 王光光光光&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c40df691e3fa69c00b00dd_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c40df691e3fa69c00b00dd_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 王光光光光&/p&&h2&&b&用料&/b&&/h2&&p&面条
&/p&&p&辣椒油
&/p&&h2&&b&做法&/b&&/h2&&p&1 | 猪油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜面酱一小匙、白糖一小匙、辣椒末少许、芝麻油2~3滴都放入大碗内，小葱切末也放入碗内。&/p&&p&2 | 锅里水烧开后倒入一大匙的食用油搅匀后放入&b&面条煮到八分熟&/b&后沥水捞出放入大碗内和调料一起拌匀即可。&/p&&h2&&b&小贴士&/b&&/h2&&p&&b&尽量把面条的水份沥干 这样拌起来才好吃&/b&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&五分钟葱油面&/b&&/h2&&p&by 小土堆er&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a131c211a0b7ee331ce871_b.jpg& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a131c211a0b7ee331ce871_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 小土堆er&/p&&h2&&b&用料&/b&&/h2&&p&挂面
&/p&&h2&&b&做法&/b&&/h2&&p&01 | 葱花切碎，分两半。&/p&&p&02 | 锅中倒少许油，油热时放入一半葱花。&/p&&p&03 | 加入酱油两勺，白糖三勺，翻炒10秒，关火。&/p&&p&04 | 挂面提前煮好，过水。把另一半葱花放上面，把锅中调好的汁浇上去，就好啦 ！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&热干面&/b&&/h2&&p&by 83小钟&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1ccb6d4fb2f_b.jpg& data-rawwidth=&458& data-rawheight=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&458& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1ccb6d4fb2f_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 83小钟&/p&&h2&&b&用料&/b&&/h2&&p&碱面
&/p&&p&鸡精
&/p&&p&蒜汁
&/p&&h2&&b&做法&/b&&/h2&&p&01 | &b&碱面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。&/b&&/p&&p&02 | 装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。&/p&&p&03 | 把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。&/p&&p&04 | 在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可.&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&橄榄菜培根意面&/b&&/h2&&p&by 开开开开&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-13dcf5427eb1dba2e07b_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-13dcf5427eb1dba2e07b_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 开开开开&/p&&h2&&b&用料&/b&&/h2&&p&意面
&/p&&h2&&b&做法&/b&&/h2&&p&01 | 按照平时煮意面的方法把意面煮好（放盐）捞起，放在一边。&/p&&p&02 | 把培根切一下。放在倒有一点点油（或者不放油也是可以的）的锅子里面稍微炒一下。&/p&&p&03 | 然后直接把意面倒入，接着加入橄榄菜。翻炒，出锅！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&肥牛咖喱面&/b&&/h2&&p&by 八卦兔JadeCw&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-896c8bda17ab55e72506bf2aba57608b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-896c8bda17ab55e72506bf2aba57608b_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 八卦兔JadeCw&/p&&h2&&b&用料&/b&&/h2&&p&面条1份
冷冻玉米和豌豆等
&/p&&p&椰奶1罐
咖喱粉2大勺
&/p&&p&洋葱1/4个
&/p&&p&糖约1小勺
酱油1大勺&/p&&h2&&b&做法&/b&&/h2&&p&01 | 锅内放少许油（用黄油更香)，炒香蒜末再下洋葱丁炒软。下咖喱粉同炒。&/p&&p&02 | 加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。下砂糖（鱼露实在没有可以省略）&/p&&p&03 | 可以适当加点水，煮沸之后，&b&加盖煮个10-15分钟让汤汁入味。&/b&&/p&&p&04 | 然后下肥牛和蔬菜略煮，最后加入煮好的面条进去就好啦&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多面条菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
面条跟米饭不一样，它有千千万万的做法，山东有打卤面、武汉有热干面、上海有葱油面、重庆有重庆小面、江南有阳春面、兰州有兰州拉面，光陕西一个地方，就有臊子面、油泼面、锅盖面等等等等，简直花样百出。今天厨房君给大家带来的这几款面，有的是地方特色…
&p&昨天我的小伙伴突然很兴奋的发了一张照片给我，说他拍到了好好看的照片，我一听也兴奋了，好照片啊，快发过来看看！然后，我就收到了这样的一张照片。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ea956ea_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ea956ea_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&说真的，我的内心毫无波动，甚至还有一句MMP不知道当讲不当讲。让我期待的照片就是这样的？&/p&&p&这个掌握一点技巧就可以拍出来了好嘛，来来来，坐下，免费给你上一课，你就知道，什么叫有逼格的光斑了！&/p&&p&首先我们先了解下出现这种光斑的两种情况，我想你要说肯定是夜景啊，不然哪有这么多灯光！是滴，夜景是比较容易拍出这种光斑的，因为夜晚够黑，灯光够多啊，特别是车水马龙的大街上，和商店的橱窗旁，拍出来的光斑特别美。但你不知道的是白天也可以拍出光斑效果的。只是不是容易找，只有当阳光被茂密的树枝遮挡才可以形成若干的光点，所以树林是一个好地方。但是，小编建议，最好还是在夜晚的时候拍，为什么？因为马路上的霓虹灯，形成的光斑好看呀！一组对比图感受下。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-60ea6ca714eff797e7c9f2158bfdc44c_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&733& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-60ea6ca714eff797e7c9f2158bfdc44c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb6aedcf95_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&738& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb6aedcf95_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&好啦，说完场景，我们接着再来说一说相机怎么设置。首先，将我们的相机设置成AV模式，也就是我们常说的光圈优先模式，调成最大光圈。为啥调最大，因为在同样的变焦倍数下，光圈越大形成的光斑就越大越圆越好看。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f599f6b6c392d967b35d44d_b.jpg& data-rawwidth=&451& data-rawheight=&303& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&451& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f599f6b6c392d967b35d44d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&接着，再将我们的ISO设置成为自动，由于晚上的光线比较暗，快门时间过长容易手抖拍糊。此外，当照相机检测到我们的光线不足时就会自动提高ISO，自动的时候相机会保证快门达到一定的速度当然了如果你有三脚架，或者喜欢模糊一点的光斑，就可以任性的忽略这一点啦！如果没有，就乖乖调成手动吧！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e68aac9826145ccf22acd146_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&549& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e68aac9826145ccf22acd146_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&调完ISO，我们再来看一看对焦，一般情况下我们选择的对焦方式大多为自动对焦，半按快门的时候就在对焦了，但是在拍光斑的时候，我们需要将自动对焦调节成手动对焦。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-41affcd151e_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-41affcd151e_r.jpg&&&/figure&&p&最后，也是最重要最关键的一点啦，将镜头对准光源集中区域，手动调节对焦，直到我们看到取景器里的画面变得模糊，再一次性按下快门，就可以拍到美丽的光斑啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-adb09d6e7d3e581fcad1e_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-adb09d6e7d3e581fcad1e_r.jpg&&&/figure&&p&当然了，如果你觉得普通的光斑了没什么意思，也可以试试不同形状的光斑，拍摄方法也超级简单哦！&/p&&p&首先，你需要准备一张黑卡纸，一把小剪刀。记住，一定要全黑的，然后按照下图将黑卡纸剪成你想要的图片。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2ba4ebd4b_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2ba4ebd4b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&然后你可以黑纸放到镜头前，如果觉得用手拿着不方便也可以选择将黑卡纸的周围贴到镜头周围，这样不管是手持还是用三脚架拍摄都很方便。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2d60ae740bc762cc69b4_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&465& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2d60ae740bc762cc69b4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&搞定好镜头，你就可以发挥你的想象力，构好图，取好景，得到一张美美哒光斑啦！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4aff7f6ebebcd_b.jpg& data-rawwidth=&704& data-rawheight=&496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&704& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4aff7f6ebebcd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-44e3bdc34c5d3f2be24609e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&339& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-44e3bdc34c5d3f2be24609e_r.jpg&&&/figure&&p&这么简单的技能，你Get到了没有，学会了，就赶紧拿起相机拍照去吧！&/p&
昨天我的小伙伴突然很兴奋的发了一张照片给我，说他拍到了好好看的照片，我一听也兴奋了，好照片啊，快发过来看看！然后，我就收到了这样的一张照片。 说真的，我的内心毫无波动，甚至还有一句MMP不知道当讲不当讲。让我期待的照片就是这样的？这个掌握一点…
&p&几个意思啊，一大波人跑来叫我大哥。。。。我。。。。。。。。。&/p&&p&写在前面，做干锅要出味，一定要“干”，锅里没有水。别出很多汤汁，蔬菜配菜要炒干水汽，调料放的多点。这是干锅，吃的就是重口味滋味足，不是白灼和清蒸。多给点耐心和时间，煎虾。炒配菜。如果没有我说的那款酱，你们就用豆瓣酱。许多胖友用的豆瓣酱，也说很好吃！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&干锅，海鲜干锅。&br&&/p&&p&昨天才做了。&/p&&p&连着锅一大锅端出来。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-25f9cfba5b5bfc272d17cf76_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&444& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-25f9cfba5b5bfc272d17cf76_r.jpg&&&/figure&&p&热乎乎滚烫锅底还滋滋滋响，食材又丰富。&/p&&p&镇场一流。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&海鲜属于怎么烧都不会难吃的食材，干锅又是大多数人都会喜欢，特别适合朋友聚会聊天配酒吃的一种菜式。虽然食材多，可是做法简单，真是作为手残党的您朋友家庭聚餐不二选择。&/b&&/p&&p&对的，热天还要配上冰啤酒或可乐。&/p&&p&爽就一个字，要说好多次。&/p&&p&无限循环：爽爽爽爽爽，脑补：58同。。。城。。。。那个广告的配音。&/p&&p&&br&&/p&&p&牛皮铺垫了一大堆，我们进入主题吧。要教你们烧菜了。&/p&&p&就来这个海鲜干锅吧。&/p&&blockquote&&b&主要食材：&br&&/b& &b&海鲜（我放了虾，鱿鱼，花甲）&/b& &b&洋葱&/b& &b&藕&/b& &b&莴笋&/b& &b&香菜或芹菜&/b& &b&干红椒&/b& &b&花椒&/b& &b&白芝麻&/b& &b&李锦记蒜蓉香辣酱（没有你可以用老干妈）&/b&&/blockquote&&p&&b&调味料：盐，油，生姜，大蒜，老抽，生抽，料酒，白糖，黑胡椒粉&/b&&/p&&p&&b&我为什么不用麻辣香锅料，那个买过几款，吃了口渴不舒服，不提倡用那个。&/b&&/p&&p&做法：&/p&&p&1：看一眼我们的主要食材，我这里是大明虾，鱿鱼，花甲。&u&&b&你们买不到海鲜的或者不爱吃海鲜的换成鸡翅鸡腿或者其他爱吃的荤菜都可以。&/b&&/u&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a1f2aef86ea6ece37a3fbd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a1f2aef86ea6ece37a3fbd_r.jpg&&&/figure&&p&处理海鲜。把虾须和虾头尖的地方剪掉。虾开背抽出虾线。鱿鱼处理干净内脏，鱿鱼须头的黑色圆眼睛挖出来。&b&鱿鱼别焯水，别焯水，别焯水！把表皮那层紫色膜撕掉。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c480dfaa8bda_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c480dfaa8bda_r.jpg&&&/figure&&p&鱿鱼打花刀切成一条一条的。虾与鱿鱼片分别放盐，料酒，白胡椒粉腌制。用手抓匀腌制20分钟。花甲焯水。海鲜食材就都预先处理好，只待下锅了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3c85da1f75d893b818e191bb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3c85da1f75d893b818e191bb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&2：在腌制海鲜的过程中。我们再处理一下配菜。看一眼我们今天的配菜。爱吃土豆的你们可以自己加。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7c56ae50d6884eda6d32963edfa55424_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7c56ae50d6884eda6d32963edfa55424_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&u&&b&红椒用水泡半分钟（这样才不会糊），剪成两段&/b&&/u&。莴笋切片，藕切片，洋葱切丝。生姜切片，大蒜切片。&/p&&p&&br&&/p&&p&3：锅烧热，放油，油不要太少，容易黏锅。油热后放虾进去煎。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-17f4e8de802972ebeaa2e0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-17f4e8de802972ebeaa2e0_r.jpg&&&/figure&&p&中大火慢慢煎。虾放进去立马就变成漂亮的红色，真是好看。煎到挨着锅的那面皮鼓起来很多小泡泡有点皱的样子，此时虾的水分已经被煎的很干，虾肉也变得紧致了。我们把虾翻个面继续煎。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9c49c453ecaedf8da76629_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9c49c453ecaedf8da76629_r.jpg&&&/figure&&p&看看我们的虾壳，煎成这样了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ecee1377a87_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ecee1377a87_r.jpg&&&/figure&&p&在煎的过程中，虾头里的虾膏会煎出来。油会变得有点红红的，那是虾油，很香的，&b&大家莫方。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&煎好的虾盛出来。转大火，&u&&b&鱿鱼放进去快速翻炒，最多一分钟。马上盛出来。新鲜鱿鱼熟的超快的。看到鱿鱼打卷，肉变白，就可以马上出锅了。&/b&&/u&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7d2df9d787ec49e1829f88_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7d2df9d787ec49e1829f88_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&4：锅里还剩炒过海鲜的油。放花椒和干红椒进去爆香。花椒我放的很少，家里有人不太爱吃麻，你们爱吃的可以多放点。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-34ce93a68_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-34ce93a68_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&花椒和辣椒的香味传出来，辣椒从软软的变成脆干状态。放生姜大蒜洋葱丝进来爆炒。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-efda_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-efda_r.jpg&&&/figure&&p&翻炒一分钟左右。放藕片，莴笋片进来继续大火翻炒。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cb54e4f6ba_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cb54e4f6ba_r.jpg&&&/figure&&p&炒一分钟加两大勺李锦记的蒜蓉香辣酱进来炒匀后再大火炒个2-3分钟 &/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cc6c03c6a0d66a48f973cab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cc6c03c6a0d66a48f973cab_r.jpg&&&/figure&&p&给你们贴个图看一下这款我很爱用的李锦记蒜蓉香辣酱。超市都有，差不多7块左右一瓶。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-713bf46bcac4ed83a36af1dceadd0dbb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-713bf46bcac4ed83a36af1dceadd0dbb_r.jpg&&&/figure&&p&加点盐炒散后，放虾和鱿鱼，花甲进来大火快炒。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-adada4f07d0fc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-adada4f07d0fc_r.jpg&&&/figure&&p&翻炒一分钟，倒点料酒，放点白糖（就一点点提个鲜别放多了会甜的），放老抽再大火翻炒2-3分钟。接着淋生抽。洒黑胡椒粉，再炒个半分钟，可以关火了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-db2b828ebf6f44b5f60415_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-db2b828ebf6f44b5f60415_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&对的，想让颜色更好看，炒时可以加一勺自己做的红油辣椒。&/b&&/p&&p&&b&对的，想让颜色更好看，炒时可以加一勺自己做的红油辣椒。&/b&&/p&&p&&b&对的，想让颜色更好看，炒时可以加一勺自己做的红油辣椒。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-db73b4e17bcada34bda665_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-db73b4e17bcada34bda665_r.jpg&&&/figure&&p&出锅后洒香菜或芹菜段。洒白芝麻。一锅端。超烫，火辣辣热腾腾的海鲜干锅上桌了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-25f9cfba5b5bfc272d17cf76_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&444& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-25f9cfba5b5bfc272d17cf76_r.jpg&&&/figure&&p&发几张图，展现它的美妙之处。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e69ad705ace8c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e69ad705ace8c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&就是那种，看着就爽的图咯。 &/p&&p&&u&&b&夹个虾吃!虾壳已经煎的酥脆酥脆的鼓起来与肉分离了，肉紧致又入味，连虾头都是酥脆的口感。&/b&&/u&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-646b28dbec373afe1bc23b8d0ad66758_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-646b28dbec373afe1bc23b8d0ad66758_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&然而最让我惊喜也可以说惊艳的是这里面的花甲。&/p&&p&&br&&/p&&p&真！的！是！太！好！吃！啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8d3d2a029d28cabd87fff_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8d3d2a029d28cabd87fff_r.jpg&&&/figure&&p&本来只是端上桌拍照，打算留着晚上吃的。结果我和我妹妹一人一双筷子。特别是我妹。我在拍照的时候她就一直在吃吃吃，看得我好捉急，拍照都没心思了。 &/p&&p&用我妹的话说是：肿么回事，停不下来的感觉。她也全程没停下来。。。。最后这一大锅就被我俩吃光了。&/p&&p&这一锅就这么清空了后，两人面面相觑，还没吃过瘾的感觉。&/p&&p&我说：还剩半碗花甲，刚开始怕花甲放在里面不好吃就没炒完，留了一半打算晚上做花甲粉丝的。&/p&&p&我妹嘿嘿一笑：把锅端回厨房，花甲放进去炒了。&/p&&p&我回视她一个神秘的围笑。端着锅进厨房去了。&/p&&p&开火，哐哐当当。再出来。就是这样。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7d9bfc77f481c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7d9bfc77f481c_r.jpg&&&/figure&&p&看旁边那双筷子。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4b72a7dd3b2a6aec0b9c7a7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4b72a7dd3b2a6aec0b9c7a7_r.jpg&&&/figure&&p&最后。两张图结束。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5bc9b7f0da7a23cac9c2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5bc9b7f0da7a23cac9c2_r.jpg&&&/figure&&p&&b&记住，煎过虾的油别倒掉，那里面有虾油，可是宝贝，香的很，留着炒配菜啊，煎完的锅别洗。&/b&&/p&&p&&b&不爱吃辣的就放不辣的那种辣椒，这个海鲜干锅，海鲜吃的不是它的嫩的口感。配菜自己按照喜好来加。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&也没啥好叮嘱的了。其实是蛮简单的一道菜，就是配菜多了点。没有海鲜你们可以用鸡腿鸡翅，也是腌制再煎。&/p&&p&去吧，去接受你的好胖友目瞪狗呆的崇拜吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&就介样。看得还满意吗？&/b&&/p&&p&&b&满意的话来看个广告，看我极真诚的独白:答煮号称家常菜霸，想看更多简单，快手，家常，好吃的菜谱，可以搜索我公众号：xinzi810924，食色信也。图丑废话多那个，就是我啦。&/b&&/p&&p&&b&最后，我是妹纸，跪求不要一到我公众号就叫我大哥，还觉得我是个大胖男人好嘛。&/b&&/p&
几个意思啊，一大波人跑来叫我大哥。。。。我。。。。。。。。。写在前面，做干锅要出味，一定要“干”，锅里没有水。别出很多汤汁，蔬菜配菜要炒干水汽，调料放的多点。这是干锅，吃的就是重口味滋味足，不是白灼和清蒸。多给点耐心和时间，煎虾。炒配菜。…
近期补坑&br&手机码字，格式见谅。谢绝商业转载，谢绝！商业！转载！虽然这个重申没什么用，但是依然要说的。&br&&br&一夜好多赞，答主是汉子！弯的汉子！&br&&br&重申一下，下文讲的基本是烹饪中需要记得的思维逻辑，是基础中的基础，懂得了烹饪的逻辑做什么都不会太难吃，答主不是厨房工作者，只是会做饭的孩子家里都有两个放养的父母。&br&&br&看着朋友，亲人饿了几天没吃饭一样的狂扫饭菜是做饭最有乐趣的事。&br&ps:我恨刷碗!更恨做好饭不麻溜吃还在那墨迹的大爷！最恨吃泡发了的面条！！！&br&&br&烹饪可以看一个人的性格，慢性的人喜欢慢炖，性急的人喜欢爆炒，心细的人爱做复杂精致的菜，但不管什么样的性格，烹饪都需要保持一个好心情才会做的好吃。&br&&br&0，放盐的多少关系着一道菜的生死，最关键的放在最前边讲&br&1，鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎（某电影有提）&br&2，炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤&br&3，任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水（另补充补救的办法，利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类，答案里有同學说有地方喜欢吃弹的可以用冷水处理）&br&4，99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看&br&5，灵活的运用酱油，分清酱油的种类，分别的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色&br&6，炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。&br&7，学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水&br&8，炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。&br&9，永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要&br&10，糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣，同理盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜（全靠這個多年来耻笑表哥的料理能力（☆_☆）&br&11，肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜&br&12，可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥&br&13，记得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们。他们是黄金搭档（这是母上的经验之谈，适用于绝大多数料理(?o . o?)）&br&14，炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉没熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里，这也就是复炸的用意。（母上万岁\(≧▽≦)/）&br&15，学会油泼，最简单的练习水煮肉片。&br&16，记住你吃过的每一道菜，有些蔬菜的经典搭配是全球通用的，比如茄子配蒜，洋葱配肉。&br&17，蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗净，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭（家父是料理界的格格巫，经他手的食材都会变成碳，没有碳化的部分还不熟，我就天然的领悟了这个能力了）&br&18，想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水（小学看小当家学到的\^O^/）&br&19，切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟，（肉丝顺纹路切，不然会断，速成鸡肉一类较嫩的肉类需要顺纹切不然会散，速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切，土猪肉则纵切，整块的猪肉又需要逆纹切，总之需要自己理解肉类的紧实度选择切的方向，谢提醒）切蘑菇要顺纹路不然吃起来太糯，切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。&br&20，整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟&br&21，辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等。&br&22，蜂蜜也可以用作嫩肉（食戟之灵( o??o? )）&br&23，一定要试菜，由于很多菜重要的调味都在最后步骤，试菜可以很大程度上解决味道不够的问题，所以最后的关键调味料宁缺毋滥！调味结束后不要忙着关火，试过之后没问题在出锅，俗话说饿死的厨子三百斤。。就是说的试菜。。&br&24， 热锅凉油是为了给高蛋白食物一个缓冲，不至于外面熟了里面不熟，还有个好处是蒸腾锅内多余水分，不至于遇油飞溅，多用于滑炒，上浆的肉片什么的。热锅热油，锁水，用于爆炒&br&————— —————— ——————&br&调料&br&1，鱼香味（sorry，各严格的原产地同学表示我这个鱼香太水了，我就删掉了，正经八百的鱼香据说非常稀有，几近失传，我此生可能无缘吃到，本着不会不写的心态我就不加了）&br&2，红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖&br&3，宫爆味就是生抽＋水淀粉（或豆瓣酱，也有凝固的作用）＋干辣椒＋糖＋醋＋葱白（感谢提醒）&br&4，勾芡就是淀粉＋各种液体预热凝固（糖醋里脊，糖醋鲤鱼也是）&br&5，韩国味就是韩国大酱＋韩国辣酱&br&6，照烧汁就是蜂蜜＋日本酱油&br&7，老干妈豆豉可以直接用做调料，比如回锅肉，蛋炒饭&br&8，关东煮汤料，日本酱油，苹果，海带，水果萝卜，炖4个小时（有先后顺序）&br&9，白灼就是蚝油＋糖＋盐＋葱蒜（前男友〒_〒）&br&10，火锅蘸料1:花生酱＋芝麻酱＋盐或者生抽＋巧克力＋水调成糊状菜肉蘸料（这就是店里的秘制酱料，〒_〒某前男友教的）。2：海鲜汁＋凉拌酱油＋蚝油＋醋＋糖＋香油＋香菜碎调成肉类蘸料（火锅店吃还是在家吃都很方便，〒_〒另一个前男友教的）&br&11，蛋黄酱就是原味沙拉＋鸡蛋黄搅拌均匀&br&————— —————— ——————&br&饺子馅:&br&1，红肉类:各种红肉馅＋各种配菜＋十三香或者五香面少许（去腥）＋白糖少许或者耗油（去腥，耗油本身有甜味取其一）＋姜汁（去腥，超市有卖）＋料酒（去腥）＋香油（母上会在添加花生油用作调味）＋盐＋鸡精＋生鸡蛋＋花椒油（去腥，是有多腥！）（羊肉属于味道较重的肉类可以用胡萝卜大葱来遮掩一点点味道，另有的地方肉馅会加酱油）&br&2，白肉类:鸡肉或者鱼肉＋猪肉或者牛肉＋各种去腥少量版＋鸡精＋韭菜或者胡萝卜（别的配菜没试验过，因为韭菜跟胡萝卜属于重口味蔬菜，可以中和不和谐的味道）&br&3，素馅类:各种蔬菜馅（各种含水量大的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置一段时间过滤掉多余水分，此步骤为杀水）＋香油＋盐＋炒鸡蛋＋木耳碎（可以不加）＋鸡精&br&&br&————— —————— ——————&br&常备的调料:盐，糖，米醋，豆瓣酱，郫县豆瓣，老干妈豆豉，料酒，鸡精，白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒，葱姜蒜，干辣椒，香油，蚝油&br&可选调料:番茄酱，白醋，各种混合酱油，黑白芝麻，干木耳，干香菇，干银耳，枸杞，沙拉酱，蛋黄酱，千岛酱，金枪鱼罐头，花生酱，芝麻酱，豆豉鲮鱼，午餐肉，方火腿，各种罐头，咖喱，姜汁，蒜汁，花椒油，米酒&br&炖料类:桂皮，八角，肉桂，香叶，山楂干，柠檬，十三香&br&（柠檬籽与香叶有苦味，放的时候记得去籽，少量）&br&—————— —————— —————— &br&根据上文的理论进行的一些简单的料理实践，通过一点点更改原有做法从而突出个人特色但又不会变成黑暗料理的方法，要知道我那些年做过多少黑暗料理才总结出来(?_?)&br&&br&&br&番茄炒蛋：（由于番茄是酸的可以跟刚才提到酸配甜或者酸配辣可以混搭一下，那么做法就变成）鸡蛋加水打散，下油锅（油温要高一点）用筷子炒到凝固盛出待用，下番茄炒到出汁，喜欢汁多就多炖一会，加入白糖，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入盐，蒜片，待闻到蒜香的时候即可关火盛盘，这样的番茄炒蛋酸甜适口，鸡蛋蓬松滑嫩，又有一丝微微的蒜辣混杂着蒜香，最适合下饭&br&&br&水煮肉片：（这道菜有个简单的逻辑，肉要碗里熟）&br&1，里脊肉或者牛肉切薄片（有朋友表示新手难切，加入方法，将肉在速冻层冻半小时再切肉会定型），加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒腌制2小时&br&2，可以选用各种带叶菜，我喜欢油菜或者圆白菜，生菜撕}