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手工挂面为何是空心的?
我有更好的答案
　　汉族特有的传统面食空心手工挂面的香味扑鼻，是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干，采用自然晾干的方式，同时也不经过高温处理。因为烘干的面条比直，顺。而晾干的面条在晾晒的过程中完全靠地心引力和风力作为力源，自然，蓬松，有直也有翘。　　空心手工挂面由于是纯手工而机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差。而纯手工做的挂面没有经过机器压制是纯手工经过十几道拉伸工序而成的，内有银丝般细孔，面没有那么硬，好煮而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。　　另外，纯手工面加工时放了盐的，煮的时候也不需要单独加盐。刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人，吃纯手工空心挂面，是非常非常好的。
在晾晒过程中，因为面条在发酵，产生空气，所有有空心。
本回答被提问者采纳
这个跟制作有关，在晾晒过程中，因为面条在发酵，产生空气，所有有空心。
你买的是不是就是空心挂面，手工也能做出空心面，拉面就能拉出空心面
我怎么感觉手工做不出空心的面捏？如果真能做成，估计里面放了不知名的化工原料吧！还是别吃了
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。揭秘: 农村里纯手工挂面的制作流程, 看完流口水了
这面粉是自家磨的，小麦品种产量很低，品质最好。 这么大一团面，没有一把力气是和不到位的。农村有的是男把式，另半边天都是女汉子！
搓啊搓，盘呀盘呀盘，没有七八道工序是盘不到这么细的，没有这么细，挂不到竹杆上的。
挂好的条排到仓里，慢慢的醒条。 这个仓啊，可不普通，必须是盘在地面上的，底下铺草，上面盖毯，自然的湿气滋润面条，使其柔韧不滑落。
把它挂起来，慢慢的啦啦啦，拉长了耶！
房前屋后院子，村道边，让挂面尽情的吸收冬日的暖阳，慢慢变干，那么美，那么壮观！ 欢迎大家来挂面村！
切把了，边切边捆。捆面的草是什么东东？不认识了吧？它叫“马蔺草”，至于其他作用嘛，去本草纲目看看吧！
可以各种卖，很原生态哦！
挂面的下脚料，绕竹杆上的环环。你肯定没吃过！煮熟后撒些蒜苗辣面，把油烧开，晾至七八成热，炸大料调和花椒粒，泼到上面，撒些味精，天呐，这味道鲜美的，都忘记生日啦！
完了，只剩下空面袋子了！
来源：灞桥好葡萄
看完是不是馋的直流口水啦！哈哈
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高安黄沙湖田手工挂面原来是这样做出来的！
高安很多地方都有制作手工挂面的传统，因黄沙岗镇村村制作挂面，尤以湖田村制作精细，故“湖田挂面”成为高安挂面的代表。其生产全靠手工操作，有着极高的工艺水平。手艺高超的师傅，加工出来的挂面“纤细如丝，洁白如银”，长达1.5米－2米，在野外晾晒不易折断，一片油光闪亮，飘洒如瀑，令人叹为观止。挂面以盘圆不折、耐煮不糊、闻之清香、吃时爽口，成为高安一道闻名遐迩的美食，是高安人迎亲、馈赠、接友、居家饮食的理想食品。据记载，从宋朝开始，高安民间艺人已经在制作挂面，多年的实践经验摸索，流传下很多秘诀，湖田的村民就有“天晴放盐应减少，变天放盐适量加；二四八月斤扯十，五和六月六七八”等加工配制决窍。}