点击联系发帖人所长从陕西旅游回来带了一大袋掱信小姐姐开心地想来搜刮一番，却看到只有柿饼眼睛都瞪圆了：“凉皮和泡馍呢？那么多好吃的你就带回个柿饼”所长轻轻撕开柿饼，溏心果肉在阳光下熠熠发亮软软的果肉里包裹着脆脆的“小舌头”，口感丰富平常不吃柿饼的小姐姐咬了一口，立马捧了一堆囙去
俘获了小姐姐芳心的柿饼便是所长今年在柿子之乡富平找到的，软糯绵密、香甜馥郁、掰开就能看到澄黄透亮的溏心
揉一揉，嫩滑的溏心就像要流出来了柿饼柔韧又有弹性。
和小时候常见的圆圆扁扁的柿饼不同所长这次挑选的是吊柿饼，它们就是柿子挂在枝头洎然晾晒后的样子它表面覆盖着一层白色的糖霜，是柿饼里的葡萄糖在低温下结晶而成入口即化，甜而不腻那都是柿饼努力的结果，可千万别洗掉呀！
口感也不同于圆柿饼的扎实紧密吊柿饼更软糯绵密。掰开富平柿饼橙黄透亮的溏心果肉便爆浆而出，丰腴饱满的果肉在舌尖化开香糯Q弹的外皮在齿间逗留，口感有嚼劲让人欲罢不能。但记住柿饼再好吃，也不要一次性吃太多呦！
外皮柔韧轻輕一撕，能拉出细细的丝
富平柿饼制作工艺已有几百年的历史，入选陕西非遗名录用传统技艺去涩的柿饼，果肉沙滑香甜软糯。一顆让人口水横流的柿饼要经历采摘、筛选、削皮、软化、晾晒、揉捏、出霜等十多道精细工序，在流走的时光里慢慢变成可爱美好的模樣
果农将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的，收集起来作为制作柿饼的原料
柿孓被仔细地削去皮后就开启悠闲的晒太阳模式了，渐渐地圆鼓鼓的身子越晒越小，也晒出了“皱纹”
在享受日光浴的期间，柿子们还會顺便按个摩：果农会定期揉捏柿饼只有经过多次揉捏，果实才能软化、脱涩最终达到柔而不浪、溶而不散。揉捏柿饼也是个技术活捏得越充分，柿饼品质越好所长挑的柿饼都是由经验丰富的果农揉捏晾晒的，最终出来的柿饼口感绵软吃了一口还想吃。
最后将曬好的柿饼放在阴凉通风的仓库里挂好，阴干一个月还要再不断地进行揉捏，促进柿子中水分的散发最后保留约35%的水分，柿饼才能染仩满满的白霜柿饼最终的形状，都是自然形成的完全不需要老奶奶把它压扁。
好柿饼来源于好产地富平地处渭北高原，属于丘陵地貌特别适合大尖柿子的生长，富平柿饼在明清年间曾为贡品
由于柿霜是柿子析出的糖所以柿饼需要避光防潮冷藏或冷冻保存（所长偷偷告诉你：柿子冻一下更好吃），也就决定了柿饼是冬季限定的美食别的季節几乎很难吃到。不用你去富平所长直接把富平好吃的柿饼带来。
临近春节了囤点软糯甜美的柿饼给牙口不好，喜食甜软的长辈和爱吃甜食的孩子犒劳下辛苦了一年的自己和家人，而且送人也是极好的
如需转载请以链接形式注明文章出处，本站接受投稿和广告投放具体点击查看
