猪油中含甘油吗
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09-03-15 &匿名提问
猪油中含甘油
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[九年级化学]熬猪油时先放点水有什么好处
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猪油的开发利用
&&猪油的下游产品
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你可能喜欢随着社会的发展，人民的生活水平也逐渐提高了！很多儿时的记忆、事物都渐渐的消失了！在农村，有一种食物流行了很多年，是一种非常奢移的美食，它就是猪油渣儿。对于大多数80、90后的人来说，童年守在锅边灶前眼巴巴守望熬猪油过后那点猪油渣是一件幸福事，一碗猪油拌饭、一份猪油渣，都是童年记忆里难得的美味。所以很多人对猪油渣儿的回忆仍然记忆犹新，那种清香诱人的味道，至今想起来仍有余味儿。
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可是，随着电视上、新闻报纸上不断有人说猪油致癌、长期大量食用可能对血脂、心血管有害，植物油更健康，让很多农民放弃了自己炸猪油的打算，导致越来越多的人开始远离它了。
那么猪油到底是好是坏？一起来看看
猪油的概念
猪油，也称荤油或者大油，是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略带黄色的半透明液体食用油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。
猪油的分类
内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等
猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜；
猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了；
猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。
猪油的主要用途
一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。
二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。现今还是常见中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。
猪油的功能
能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，吃点猪油就行。
解五种疸疾，黄疸、谷疸、酒疸、黑疸和女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
老年人咳嗽：也可以用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之止咳。
产妇产后虚汗：猪油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。
猪油的储存方法
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
猪油渣真的不能吃吗？
再来说一说猪油渣，熬制猪油必定会产生猪油渣。
猪油渣也并非所有人都不能吃，对于儿童和大量消耗体力的劳动者来说，猪油渣具有一定的积极意义。
由于猪油渣中含有较多的胆固醇，对于正在长身体、身体各组织都急需胆固醇来“建造”的孩子来说，猪油渣提供的胆固醇是促进生长的物质，那些因为担心孩子摄入胆固醇而长期使用植物油烹饪的家长的做法反而存在误区。
但需要特别注意的是现在的孩子由于摄入大量能量又不愿意运动，小胖墩越来越多，如果孩子体重超重，那么猪油渣也应当成为禁忌食物。
猪油的禁忌与副作用
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
猪油不可与梅子食用。
猪油的妙用
1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
2.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。
3.铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。
4.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。
5.可以当作润唇膏。
6.北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉
总结与看法
说了这么多，猪油和猪油渣到底是健康还是不健康？我认为，什么食物都有利有弊，不能一棍子打死，您说对吧！当然，出于口味的考虑，偶尔调剂吃点猪油确实无妨，但不建议把猪油作为家庭的日常用油。
所以猪油应该说是不好不坏的油，偶尔吃可以，但量不能多。
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1，最好猪板油跟猪肥肉混合起来熬制，这样猪油会更好吃！
2，切记要先加凉水再开火，这样熬出来的猪油才能干净！
3，炖鱼汤时最应该加点猪油，鱼汤会更香更白！还有如果有腥味的鱼，适合用猪油来做，可以去腥！
4，一定不要用金属或者塑料的容器保存猪油，最好用陶瓷或者玻璃容器！
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