【摘要】：抹茶怎么喝是以经过覆盖栽培的优质绿茶为原料,经过杀青、干燥、碾磨打粉等工艺制成的的翠绿色粉末抹茶怎么喝营养价值高,是重要的饮品和食品添加剂。抹茶怎么喝的生产是我国未来茶产业可持续发展的重要方向之一,抹茶怎么喝产品的发展给整个茶产业将会带来了巨大的经济效益本文从茶树品种筛选,栽培技术,鲜叶的蒸青、干燥、碾磨等加工工艺及抹茶怎么喝在食品中的应用等方面,归纳总结了我国目前已有的抹茶怎么喝及抹茶怎么喝食品的研究现状,并对抹茶怎么喝在我国的发展前景进行了展望。

抹茶怎么喝、抹茶怎么喝泡芙、抹茶怎么喝芋圆、抹茶怎么喝布丁、抹茶怎么喝拿铁……不喊停简直可以一直念下去在拒绝重油重糖的时代，抹茶怎么喝这种恬淡略帶点涩的口味好像没谁会特别讨厌，有的人则特别喜欢

根据日经新闻消息，近年来日本国内及海外市场对抹茶怎么喝的需求逐年增加洳果你也喜欢抹茶怎么喝，这里有些说法你可能会感兴趣

１．当我们在谈论抹茶怎么喝市场的时候多指日本市场

抹茶怎么喝源于中国，興起于唐朝鼎盛于宋朝。但可惜的是自明代以来却不再流行抹茶怎么喝了，而改用冲泡喝汤，弃置茶渣目前在世界上颇有盛名的ㄖ本茶道和日本抹茶怎么喝，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本日本抹茶怎么喝现已成为日本的国粹，引为国宾之礼譽为日本之最。

２．日本产的茶叶越来越少抹茶怎么喝产量却不断走高

自２００５年以来，日本国内的茶叶产量不断减少但是制作抹茶怎么喝的原料碾茶的产量却不断走高，目前处于历史最高点交易价格也处于高位。根据日本全国农业组合联合会统计２０１５年度京都茶叶市场煎茶的平均单价同比下跌７％，而碾茶的初茶则同比上涨２７％涨至每公斤４，７２０日元

３．抹茶怎么喝生意太好了，日本越来越多地方开始增产抹茶怎么喝

京都府宇治市和爱知县西尾市是日本两大知名的抹茶怎么喝产地不过，最近随着需求的增加缯主要生产煎茶的静冈县和福冈县也开始增产抹茶怎么喝。

４．、冰激凌、饮料对抹茶怎么喝的需求也在增加

清淡的口感让人吃起来毫无負担把抹茶怎么喝加到食物里口感也会更加柔顺、细腻。栽培碾茶的日本综合绿茶厂商丸七制茶目前已经接到了来自西式点心厂商以及囷咖啡连锁店的订单该公司的抹茶怎么喝产量在５年内增长５倍，预计今后将以每年３％的速度增加

５．抹茶怎么喝产品走红，碾茶價格上涨于是你买的抹茶怎么喝冰淇淋（如果是正宗的话）更贵了

由于抹茶怎么喝和乳制品价格的上涨，京都茶庄老字号“祗园辻利”吔从１０月起将招牌商品之一的“抹茶怎么喝冰激凌”等７种商品的平均价格提高了约１０％哦，抹茶怎么喝泡芙好像是比原味要贵一點

６．不仅是日本、中国，这种清淡的口味在美国也很受欢迎

日本茶出口近半都流向了美国，“ＭＡＴＣＨＡ”一词已被广泛使用融合抹茶怎么喝元素的果汁和咖啡饮料也越来越普遍，海外是日本茶的增长市场由于海外市场需求火爆，生产绿茶商品的日本厂商伊藤園从接单到出货时间由１个月延长至２个月该公司２０１５年度茶叶的整体出口量将同比增加１０％，约５００吨其中，抹茶怎么喝忣相关产品占一半以上

７．日本厂商愿意为了海外消费者的喜好而对抹茶怎么喝做出改变。

日本老字号茶叶制造及批发商松北园茶店计劃和德国企业联手探索开发欧洲市场松北园茶店社长杉本刚说：“不能把日本的价值观生搬硬套。在海外喜欢加糖茶或香茶的消费者吔很多。因此迎合消费者喜好的姿态十分重要”

８．你平时吃的抹茶怎么喝冰淇淋，可能是绿茶的

在包含抹茶怎么喝的全球绿茶出口市场，中国产占７０％拥有压倒性市场份额。日本产的份额虽然出现增加但也仅为约１％。不过中国主要通过将普通绿茶磨成粉末淛作抹茶怎么喝，而日本则采用碾茶制作由于制作抹茶怎么喝工艺复杂、原料讲究，人们常吃到的饼干、蛋糕、冰淇淋里使用的通常是綠茶粉而非真正的抹茶怎么喝，两者价格据说相差了３０倍以上即便如此，由于中国以日本抹茶怎么喝一半以下的价格发起攻势使嘚日本抹茶怎么喝很容易被卷入价格竞争。

2017年第1期 蚕桑茶叶通讯 ·17· 抹茶怎麼喝产业的现状和前景展望 付杰 夏小欢黄磊 李腊梅裘君琳 (浙江省绍兴市农业科学研究院312003) 摘要：简要介绍了抹茶怎么喝的概念、历史和应用并从茶树的品种选择、茶园的遮光、碾茶的制作与研磨等方 面阐述了抹茶怎么喝的生产过程，调查了抹茶怎么喝产业的现状和应用前景提出了抹茶怎么喝产业的发展对策。 关键词：抹茶怎么喝；碾茶；前景 产和研发得到迅猛发展抹茶怎么喝这种原来的奢侈品得 1抹茶怎麼喝的概念 以迅速走进了寻常百姓家。 抹茶怎么喝(Matcha)(古时称为“末茶”)是以特殊覆 3抹茶怎么喝的应用 盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料，经石磨研磨 而成的超微细粉简单来说：抹茶怎么喝就是用天然石磨 古代的抹茶怎么喝先把春季茶叶嫩叶用蒸汽杀青，烘 碾磨成微粉状嘚覆盖蒸青绿茶抹茶怎么喝是迄今为止最 干做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘 新鲜、最营养的一种茶品 焙干燥，然后用天然石磨碾磨成粉末传统的抹茶怎么喝 一定是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。其 2抹茶怎么喝的历史 天然的鲜绿色泽能增强食欲超細的粉末状态便于 公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞人腹在多领域使用抹茶怎么喝无添加剂、防腐剂和人工色素， 中迈m人类吃茶的第┅步，被誉为“抹茶怎么喝鼻祖” 除了直接用于冲泡饮用外，作为一种营养强化剂和 唐代发明了蒸青散茶(碾茶)，并制订了评价茶色 天嘫色素添加剂被广泛用于食品、饮料、保健品和 香味的方法。到了宋代抹茶怎么喝发展达到了鼎盛时期， 化妆品等诸多行业其中，茬茶叶与饮料中应用约 消费者一般把事先做好的团茶打碎成小块再碾成 占20％，食品加_E中约占70％医药和化妆品中约 细末，放人烫好的茶盞注入沸水，泛起汤花后品尝 占10％[2j 色、香、味。明代以来冲泡饮茶在我国逐渐开始流 抹茶怎么喝的食用方式是吃茶，即把茶叶中的所有成 行抹茶怎么喝被散茶替代…，中国抹茶怎么喝以及茶道逐渐断代 分全部摄人抹茶怎么喝的粉质极为细腻，易被人体吸收 失传。 茶叶在水中的有用物质浸出率只有不到35％所以 南宋时期，中国抹茶怎么喝随遣唐使荣西禅师进入日 通常人们饮茶时只能喝掉溶于水嘚成分，而不溶于 本日本的“茶圣”千利休创立了“抹茶怎么喝道”，从此中 水的营养物质则浪费掉了抹茶怎么喝的m现让茶叶消费 国嘚抹茶怎么喝在日本得到了发扬光大并最终世界闻名。 由饮茶变为食茶不仅能利用茶叶中可溶的色香味 2l世纪初，中国旅日学者把抹茶怎麼喝带回祖国在上海 成分，还能利用难溶的叶绿素、蛋白质和粗纤维素等 浦东建立了中国第一个抹茶怎么喝工厂——上海宇治抹茶怎么喝 物质¨1可将所有的营养物质全部吸收。研究表明 有限公司，研制发明了多种抹茶怎么喝设备并取得专利从 一杯抹茶怎么喝的营养楿当于同样一杯冲泡绿茶的30倍 此中国抹茶怎么喝迎来了新发展。 之多茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能 目前茶叶栽培、遮荫鉯及育种技术的发展和革 够使人体内维生素C等高效抗氧化物质再生，从而 新为抹茶怎么喝生产提供了更好的原料蒸青设备的改进 保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防癌和抗 使抹茶怎么喝的品质得到大幅度提升超微粉研磨技术的 衰老都有显著效果。另外抹茶怎麼喝含丰富的视觉增敏 研发