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其它违法和不良信息关于檀木挂霜，请问什么是挂霜》？ - 知乎2被浏览82分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起懒人--挂霜年糕_挂霜年糕_懒人甲的日志_美食天下
发表于 20:24
&只有在狠狠偶然的时候我才会想起吃甜食，这个跟大部分女女不同哦，不过我有时候真的觉得自己不太像个女人，比如不爱带首饰，也不爱买那些叮叮当当的小挂饰，因为这个以前常被懒人乙鄙视呐&
&我的挂霜年糕跟亲们的精致小点心比起来我这个实在是太献丑了用来赚积分好了油锅中火炸年糕片
根据自己的量多少，干净的锅子加水煮开熬糖，熬到黏稠就可以下炸好的年糕片，芝麻拌匀拌匀凉了以后挂霜年糕就做好了
当小零食边上网边吃我今天的糖还是没熬到位呐，下次应该会做得再匀称好看些
剩下的全部放进我的小饼干盒子，这个盒子还是吉利素饼的盒子呐，每次我有小零嘴怕软化的都塞到里面丢床头柜睡觉以前就摸两块出來增肥
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福鼎特色小吃，选用优质的制作而成。挂霜芋因芋块表面所挂的白糖呈白霜状，故名“挂霜芋”。刚出锅的挂霜芋热气腾腾，香气扑鼻，让人馋涎稍许后炒过的白糖就象霜一样粘在芋条上，外酥里嫩，香气扑鼻，清甜可口。
据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史，属天南星科魁芋类，母芋呈圆柱形，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，故又名“福鼎槟榔芋”。福鼎芋生长拥有良好的水土条件，借助特殊的土壤养分、质地及酸碱度，通过不断地选育与提纯复壮，单个母芋由原有0.5公斤左右，发展到2-3公斤，最大可达6公斤，体大形美，风味独特。福鼎芋易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，营养丰富，作粮作菜皆宜，可以炸、煮、蒸、炒。用福鼎芋粉为原料烹饪的“红鲤藏泥”、“太姥芋泥”、“芋虾包”、“菊花芋”等系列名菜，被列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴，受到党和国家领导人以及外宾的赞赏。
挂霜芋因芋块表面所挂的白糖呈白霜状，故名“挂霜芋”。挂霜芋制作看似简单，但选料和熬糖的火候把握甚为重要，叶兄之所以未能做出美味正宗的“挂霜芋”，就是这二个环节未能把握好。要做出“香、酥、粉、嫩”的挂霜芋，需选当年12月到来年2月这段时间上市的3-4斤重的福鼎芋为优。10月份虽是采收季节，但因母芋刚成熟，含水份较多，淀粉转化得不够彻底，紫红色槟榔花纹少，肉质不够粉，香味不足，做出来的“挂霜芋”自然是“色、香、味”欠缺。
选好福鼎芋，然后去皮，选中间段，切成长6公分宽2公分的长柱体芋条备用。炒锅入油，油量以能刚好没过芋块为宜，大火烧热至热气能烫手为度，然后放入芋块，转小火，不断翻动芋条，使其受热均匀，防止炸焦，待芋块表面转为淡黄，出锅，沥油备用。油锅洗净，按白砂糖与水20：1比例留水，按芋块与白砂糖1：1的比例放入白砂糖，用小火熬糖至白砂糖完全熔化成液体再改为小火，在熬糖的过程中要不断地搅拌白砂糖防止焦化。待糖液熬至泛白黄色，用筷子沾糖液提起，中间能拉起一条糖丝则说明白糖已熬至恰到好处，此时应马上熄火并放入芋头，不断快速翻炒使糖液能均匀地粘在芋块上，最后出锅装盘冷却，一盘白里透黄香气浓郁的挂霜芋就大功告成了。
挂霜芋吃法颇有讲究。宜趁热吃，刚出锅的挂霜芋热气腾腾，香气扑鼻，让人馋涎欲滴，但此时的你切记不可猴急，猪八戒吞人参果式的吃法，是不能吃出挂霜芋的妙处的。挂霜芋特别适合女士们吃法，纤手小心地捏着洁白如玉的芋块，然后在嘴角边轻抿一小口，松松软软地滑入舌中，洁白的小齿细细地磨味着，芋香、甜香、脂香如游龙般在齿颊间环绕，此时再深深地吸一口气柔柔地吞下去，每一个毛孔都透着优雅和欢愉[1]
．福鼎新闻网[引用日期]}