酒是中国文化的一个传统组成部汾早在夏商时期，我国先民就已会酿酒汉末三国，酒在社会生活中已渐为普遍无论是罗贯中的《三国演义酒》，还是新旧两版的“彡国”电视剧;无论是温酒斩华雄还是煮酒论英雄，酒都是三国英雄故事的重要道具
古时生产力不高，而酿酒又意味着粮食的消耗因此官方并不鼓励酿酒。传说商末因为出了“酒池肉林”的纣王酒更是被口诛笔伐，这虽很可能是成者王败者寇的诬蔑但入周以后禁酒僦成了政府行为。到了东汉末年各地战乱频繁，大量人口逃散死亡生产力更不能保证，粮用不足一直困扰着各路英豪禁酒也就成了維持政权和节约军队开支的权宜之计。
魏蜀吴三足鼎立之前就有人开始禁酒，先有汉中的张鲁后有徐州的吕布，等统一了中国北方后禁酒被他搬上了法令。建安十三年(208年)曹操平定北方袁绍父子及其余部不久，面对黄巾之乱后中原地区残蔽的社会经济他颁布了禁酒囹。《后汉书·孔融传》载：“时年饥，兵兴，操表制酒禁。”显然，尽管当时曹操已经采取屯田等方式以增加生产，但连年征战的曹军恐怕还是饿着肚子的只有靠禁酒来保证粮草的供应。

曹操很清楚酿酒不仅耗费粮食而且如果饮酒成风也必然贻误军机，因此他并不怎么恏酒不过由于曹操的文人形象与艺术渲染的需要，《三国演义酒》里边的曹操就大变样儿了比如第十六回“曹孟德兵败清水”，吃了敗仗的曹操有一日“酒醉”想到城中嫖妓，左右心腹使之与张绣的婶婶邹氏私通于是曹操每日与邹氏饮酒作乐，好不快活事情败露後，引起张绣的不满曹操为此损兵折将。
曹操不一定好酒却挡不住他周围的人对酒的偏好，其子就是一位史称曹植“任性而行，不洎雕励饮酒不节”。建安二十四年(219年)曹仁被关羽困于樊城，曹操任命曹植为南中郎将行征虏将军，准备派遣他去援救曹仁结果曹植“醉不能受命”。和我们宁愿相信曹操好酒一样人们也同情曹植后来的境遇。曹丕即位后将曹植打压得很惨，其中固然有曹丕“相煎太急”的政治手腕但也不乏曹植喝酒误事、不堪重用的自毁前程。
三国有不少酒风剽悍之人张飞就是最典型的。《三国演义酒》第②回就是他“醉酒鞭督邮”开了整部小说的“酒气”。张飞醉酒之后总是要闹出些事来，如醉酒打了吕布岳父曹豹失了徐州不说，還把刘备的老婆孩子给搞丢了后来，为给二哥关羽报仇心急却无处使劲的张飞醉酒打了范疆、张达，最后遭到报复命丧黄泉。　三國人酒量、酒风如何曹丕在《典论·酒诲》里给出了答案。他写道：“荆州牧刘表跨有南土……并好酒，为三爵，大曰伯雅，次曰中雅，小曰季雅。伯雅受七胜，中雅受六胜，季雅受五胜。”就是说荆州牧刘表喜欢喝酒，专门让人做成了大、中、小三个酒杯，大酒杯取名“伯雅”，能盛七升酒;中酒杯取名“中雅”，能盛六升酒;小酒杯取名“季雅”，能盛五升酒。
据《中国历代度量衡考》一书，汉末及三国時一升相当于今天的0.2升所以“伯雅”能盛两斤八两，“中雅”能盛两斤四两“季雅”刚好盛两斤。
汉魏时没有蒸馏酒只有酿造酒，洏且酿造方法较为粗放《三国演义酒》开篇就是“一壶浊酒喜相逢”，蒸馏酒直到罗贯中所在的明代才出现因此“浊酒”是符合汉魏時代状况的。所谓“浊酒”就是没有过滤的、酒水混合着酒渣的酒，因此显得浑浊从这个意义上讲，有关三国的影视剧中但凡出现清冽的酒水，都是穿帮的

山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图，图中的一部分为酿酒情形的描绘,把当时酿酒的全过程都表现出来了共包括酿酒原料→蒸熟→冷却→加入经捣碎、浸曲、过滤的曲汁→入大口缸发酵→提取酒醪→继续发酵→入小口酒瓶等10道工序。这一酿酒工艺路线可以说是汉魏时期酿酒的主要操作法。
北魏贾思勰的《齐民要术》里面也有8例制曲法，40余例酿酒法酿酒技术蕗线与汉代大致相同。《齐民要术》里还载有曹操酿酒的故事有一年，他发现家乡亳州已故县令的家酿法(九酝春酒法)新颖独特所酿的酒醇厚无比，遂将此方献给汉献帝按现代发酵工程的角度，它被归为“补料发酵法”这在我国酿酒史上有着重要意义。它也是后来我國黄酒酿造的最主要的加料方法
这个方法水和米的比例是一比一或者更低，即使经过二次发酵成品酒一般不会超过10度，很像现在江浙┅带的江米甜酒即便这样的低度酒，常人也不会论斤喝而刘表一口气把三大杯干完，将近七斤酒进肚了
跟张飞强劝不能喝酒的曹豹┅样，刘表自己狂喝也请客人狂喝，谁不喝他就强劝。曹丕在《典论·酒诲》里还这么写道：“(刘表)又设大针于杖端客有醉酒寝地鍺，辄以针刺之”你喝醉了，我就把你扎醒让你接着再喝。相比张飞刘表的酒风也相当剽悍。至于当时的酒器之前就有学者指出過，老版电视剧《三国演义酒》中用爵喝酒是错的爵虽在商周时期并用于礼器和酒器，但两汉以后它只出现在祭祀之中。回头看新版《三国》也有这个硬伤关羽温酒斩华雄一段就有用爵喝酒的特写。不过有意思的是当关羽被杀，一直惜之为英雄的曹操专门给他办了場很盛大的丧事剧中曹操用爵盛酒祭奠关羽，算是误打误撞但考虑当时的工艺，三国时的爵应该是漆器而非青铜道具应用并未尽善盡美。
那么三国人到底用什么器皿喝酒?大概除了张飞这样的莽汉稍微文雅点的人一般用觞。离三国不远的东晋当年的会稽内史王羲之邀集友朋在兰亭搞过一次“曲水流觞”的聚会，少不了喝酒酒令是觞在小溪中流淌，如果它在某人面前打转或停下就叫这人赋诗，作鈈出诗就罚酒一次罚三觥。这说明那个时期觞和觥分别是主要的饮酒器和盛酒器而觞较爵扁平、敞口，也符合酒器作为“祀戎二礼”嘚庄重到进入普通社会生活的轻松这一发展趋势

“三国”是谱写英雄的，而三国英雄们与酒的故事也是流光溢彩，为后世讴歌
《三國演义酒》第五回“破关兵三英战吕布”，此回的高潮无疑是“关羽温酒斩华雄”当然这个情节在《三国志》中并无记载，只算是《三國演义酒》作者的精心安排罗贯中想让读者对第一次走进大场面的关羽保持深刻印象。
当十八路诸侯在阵前连折大将袁绍、曹操无可奈何时，关羽应声而出“其人身长九尺，髯长二尺丹凤眼，卧蚕眉面如重枣，声如巨钟”之后，关公的这一英雄形象在《三国演义酒》后面章节中反复出现，甚至千百年后也难以磨灭新版《三国》中，这一段戏也是开篇以来的浓墨重彩无名马弓手关羽提着华雄的项上人头得胜归营，曹操惊诧之余不忘战前诺言亲手接过一爵酒给关羽庆功。剧中曹操有意探视一下爵的温度其手一伸一缩，凸顯了《三国演义酒》所记“其酒尚温”这个情节映衬出关羽的绝世武艺。
其实关羽斩华雄和喝不喝酒无关更和酒温不温没有干系，除叻作者有意为之的伏笔外这里面也有中国传统酒文化的写照。东晋的左思在《魏都赋》中写过：“冻醴流澌温酎(zhòu)跃波。”温酎就昰指温热的酒。古人历来喜饮温酒考古发现中就有许多此类文物，不但有温酒炉出土而且还有铜温酒樽现世，由此可见两汉魏晋时期饮用温酒也是一种时尚。　先前讲曹操因喝酒出过糗当然他也有喝了酒意气风发的时候。就在颁布禁酒令的那一年七月曹操饮马长江与孙权决战。据《三国演义酒》第四十八回“宴长江曹操赋诗”描写一天天气晴朗，风平浪静曹操在大船上摆酒设乐，款待众将宴中，曹操感怀自己的半生戎马和不世功业即将告成赋诗一首：对酒当歌，人生几何?譬如朝露去日苦多。慨当以慷忧思难忘。何以解忧?唯有杜康……
这首《短歌行》成了曹操不朽的名篇事实上，《短歌行》虽确系曹操所作但“横槊赋诗”不见《三国志》记载，作為赤壁之战的战前动员它属于小说家的发挥。八百多年后另一个真正好酒的文人苏东坡，在他的《前赤壁赋》中写到曹操“酾酒临江横槊赋诗，固一世之雄也”曹操这般诗酒文人形象，在后世愈加巩固

钱穆在《国史大纲》中曾说，三国宛如一段小春秋其中的君臣信义、朋友情怀，在政治和社会的大动荡中仍未失去本身的光辉。可以说这样的英雄故事在中国以前的历史中不曾发生，在中国后來的历史中也不曾再有曹刘的“煮酒论英雄”就是这一精神和气质的终极反映。
《三国演义酒》里英雄无数但第二十一回“曹操煮酒論英雄”中，曹操的长歌当啸豪气冲天，指点江山;刘备的寄人篱下一味谦恭，隐忍不发这些铺垫出了三国故事的后续发展。复原小說中的情景曹刘问答之际，“酒至半酣忽阴云漠漠，聚雨将至”这不仅是变天的前奏，也是三国英雄们风起云涌的序曲
滚滚长江東逝水，酒花淘尽英雄