松露什么时候采摘 松露怎么采摘(2)
发布时间： 11:34:17
编辑：阿宇
松露,是一种蕈类,经常是一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下。那么松露什么时候采摘?松露怎么采摘？
松露怎么采摘：
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做&松露猎人&，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。
在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。
在意大利，人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露。通常，猎犬会用它的爪子在松露所在的位置上做个记号，等主人来后用小耙子小心翼翼地从土壤中将珍贵的松露挖出来。训练一只会寻找松露的猎犬要经过复杂的过程，首先是训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而把奶酪藏起来让狗去把它找出来，最后再用小块松露代替奶酪，让狗找到并挖出来。这样一条经过训练的猎犬，在市场上可以卖到3000欧元。在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎犬吃东西，这样猎犬为了换取食物作为奖励，会更加努力地去寻找松露。
哪些人不能吃松露：
松露大部分人都可以食用，不过松露属于真菌类也是发物的一种，所以对于有史的人还是尽量少吃或是不吃。> 哪个地方黑松露质量较好？盐边黑松露吃法大全
哪个地方黑松露质量较好？盐边黑松露吃法大全
中国哪个地方黑松露质量较好？当然是攀枝花盐边县，这里的盐边黑松露可是能在国际舞台绽放光芒的无上珍品。黑松露最早发现在世界上欧洲的阿尔卑斯山南部，20世纪末，中国科学家在攀枝花盐边县发现了黑松露的分布，这个消息轰动了全世界。从那时起，中国产黑松露一直全部用于出口。黑松露在中国产区民间应用很久，在盐边县的早些时间，被称作“无娘果”的黑松露早已被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等，据说功效卓越。黑松露的吃法：【黑松露煎蛋】1、将新鲜黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小牙刷轻轻刷去黑松露上的泥土或有的污物。快速冲洗干净（不宜浸泡水中，会冲淡原有的鲜味），用厨房纸巾擦净。2、做黑松露煎蛋建议您头天晚上准备第二天烹制，或者早上准备，晚上烹制。因为我们需要让黑松露的香气充分融合进鸡蛋里。将鲜黑松露切成小小丁块或薄片，放入鸡蛋中搅拌均匀，蛋液放入冰箱冷藏室几个小时后（最好放置过夜）使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中。3、时间到。将黑松露与蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡精，搅拌均。4、平底锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入平底锅，用手微转锅，使蛋液呈圆形。蛋液地面凝固后，用大翻锅的手法将鸡蛋迅速翻面，如果掌握不好打翻锅的技法，可以借助锅铲的帮忙。总之，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。5、将蛋饼切开装盘即可。【黑松露汁煎牛扒】材料：牛扒300克，鲜松露2-3个，做法：1.用黑松露做酱汁：将高汤、生抽、蚝油，以及糖放入混合在一起，将黑松露磨碎，煮成酱汁。2、将牛扒切块，每块约100克左右，3、锅中放入黄油或色拉油，将牛扒煎至八分熟，装入盘中，淋上调好的松露酱汁即可。【黑松露红烧肉】材料：准备有机五花肉、云南黑松露4-5个、白萝卜、葱姜及调料，如生抽、老抽、糖、盐、料酒等。1、 &将五花肉切成2cm左右，单块重50g左右的肉块，萝卜切滚刀块，黑松露洗净切小块备用。2 、将五花肉块入油锅煸炒出油后，将油倒出，放入葱姜和肉块一起煸炒出香味。3、 加入老抽、黄酒和水，放入几片黑松露块，加入少量白糖和盐，从锅里盛出备用。4、 &单独炒糖色，加入水和糖（水糖色或油糖色均可），炒好糖色后，将红烧肉放入。5、放入萝卜，再加入骨汤、老抽、白糖、盐，用中小火煮半小时至萝卜软烂，收汁。6、将收汁后的红烧肉放入砂锅内，再撒上一层薄薄的黑松露片即可。滋补养生做法：松露在欧洲属于奢侈品，在餐桌上见到的都是被刨成薄片放在意大利面、鸡蛋、牛排上面盖着。但在中国，因为吃的人少，产量多。价格平民化，是不可多得的最安全，营养最丰富的营养滋补品。【黑松露抗衰鸡块汤】原料：&新鲜黑松露3-4个、鸡肉600克、姜1块、盐、胡椒粉。做法：&&1、黑松露洗净，切块备用。&&2、鸡肉切块加入姜、放入开水中过水，捞出鸡肉备用。&3、备好沙锅，加入鸡肉、大火煮开，&转文火煲煮30分钟。&4、鸡汤做好后，关火，加入切好的黑松露，加盐、胡椒粉调味，马上出锅。（黑松露的气味随加热而消失，所以最好在食物熟了后加入）此汤适合长期食用，连续吃半个月以上，滋补身体，抗疲劳，增强免疫力，男女老少皆宜。注意：这里的鸡也可换成鸽子，乌鸡【黑松露乌鸡汤】材料：干品黑松露20-30克、乌鸡一只，姜片、精盐、料酒适量。做法：黑松露用冷水泡发洗净；乌鸡宰杀洗净后切成块状；将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可。&
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