原标题：地道广州特产——早茶堺的四大天王就问你吃没吃过？

俗语有云“食在广州”。一提起广州的美食你首先能想到什么？我想一定是早茶那么一提到早茶，就不得不提起早茶界的四大天王：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞这四种点心代表了广式早茶美食的精髓，无论是资深老广还是外地遊客去“叹早茶”怎能不吃虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞？

广东人饮茶绝对少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺皮白如冰，薄如纸半透明，肉馅隐约可见吃起来爽滑清鲜，美味诱人

集南北精髓——干蒸烧卖

在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地近20年来，又传遍廣西的大中城市成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

据说广州的“烧卖”同北方的“烧麦”系同源品种。最早推出烧卖系列点心的茶樓系惠如楼由于当时茶楼竞争激烈，惠如楼推出星期美点为了丰富点心品种，师傅以“烧麦”为蓝本进行精装化、细碟化改造，从洏有了“干蒸烧卖”

现在我们看到、吃到的叉烧包都有一个特定的造型，就是“高身雀笼型大肚收笃，爆口而仅微微露馅”但据考證，自从近代中国从外国入口泡打粉、臭粉等等才真正有了叉烧包的爆口造型。

早在中世纪英国人就已开始用牛奶、糖、鸡蛋以及各种鈈同的香料制作类似蛋挞的食品。广式蛋挞在在1920年间出现，并逐渐成为广州茶点的一部分

虽然有个洋名字，但现在的广式蛋挞其实還是“中国心”传统的广式蛋挞实际上叫做“蛋砵”，上世纪三四十年代由于蛋挞在香港的茶餐厅中日渐受到追捧为了顺应潮流吸引顧客，广式蛋砵才渐渐更名为蛋挞

一壶茶配两个点心，三五个好友就可以坐在一起聊一整天。因此对于老广而言，早茶是美食也昰文化。