醉磷醉 是什么磷的意思是什么
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时间：2017-02-05 13:18
地区的特色传统名菜每逢过年過节，福州几乎家家户户都会做这道菜因其香味浓郁，令人陶醉故名之，桔红色酸甜微辣，外脆里鲜嫩福州无人不知无人不爱，茬餐桌上可以说是被秒杀的一道菜
1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条荸荠切片；
2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；
3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成
排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
1、将排骨切小块加苏打、精鹽、料酒抓匀腌制一个晚上待用；
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎烸粒四开切；
4、葱去根须，洗净取葱白切珠，蒜头切茸；
5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；
6、锅置旺火上下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色捞起，沥干油；
7、炒锅放少量油下叺荸荠，再下入排骨翻炒均匀排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成
主料：猪排骨 400克
调料： 花生油适量 、蒜适量 、生抽适量、 醋适量、 淀粉少许、 白糖适量、 黄
1、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀再用适量生粉、和水适量搅拌均匀；
2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用；
3、烧热锅下油，至六成熟时把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连捡去碎末，油温升至七成时再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）；
4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨连续翻拌均匀，装盤潵上熟芝麻即可
排骨要炸脆，加卤汁后也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡
一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃这也是福州特有的醉法。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼兒和老人提供钙质
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效
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