营养专家揭开柠檬水8大误区
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营养专家揭开柠檬水8大误区
　　有关柠檬水1：泡得浓点好?　　柠檬泡水一定要淡，一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3～4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了之后更有解渴的感觉。　　有关柠檬水2：不能用热水?　　有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单，只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。　　有关柠檬水3：会促进结石?　　有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水，我查了一下，四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的，而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当中。　　有关柠檬水4：胃病不能喝?　　有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过度的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当)。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。对于消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处。　　有关柠檬水5：白天不能喝?　　有人听说柠檬水能美白，但也有人听说柠檬是一种“感光食品”，担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于网上传言，尚未看到相关研究证据。甚至还有网上信息说维生素C是感光物质，如果真是这样，所有水果蔬菜都含维生素C，看来人们白天什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的。从科学角度来说，食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。要说吃了光敏物质就长斑，大概首先红肉就不能吃了(血红素多)，奶类也不能吃了(核黄素多)，绿叶菜和猕猴桃都不能吃(有叶绿素)，看来白天只能吃粮食了!　　有关柠檬水6：柠檬是酸性?　　由于“酸性食品导致酸性体质”之说深入人心，柠檬水是酸性食品还是碱性食品，一直让很多人非常晕。明明喝起来是酸味的，pH值也是酸性的，为何还有碱性食品之称?这是因为柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为“成碱性食品”。不仅柠檬，绝大多数水果都是成碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要，因为尿液呈碱性时，尿酸会形成盐，较容易被身体排除，可以减少痛风发作的危险。至于“酸性体质”这个词汇，本身不太科学，还是忘记它的好。　　有关柠檬水7：柠檬怎么存?　　有人问，每次才用一片柠檬，那剩下的怎么办?其实不用太担心。柠檬果实的储藏性相当好，所以当年林德医生才会建议航海者在船上携带柠檬。柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切开的柠檬表面涂一点蜂蜜，用保鲜膜包上，在保鲜盒里放两三天是没问题的。这是由于柠檬酸度大，大部分微生物往往知难而退。柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维生素C也有损失，柠檬水的香味会打不小的折扣，但仍然可以用来做柠檬茶，能提供一些柠檬酸和钾元素。还有个柠檬保存小窍门，将柠檬洗净，插入一支吸管，挤汁儿，取出吸管，在洞眼处覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，能存3～5天。　　有关柠檬水8：会不会发胖?　　淡柠檬水是个不错的饮料，其中糖分极低(柠檬含糖0.5%左右，又加了那么多水稀释)，所含能量可以忽略不计，所以不会令人长胖。不过，加入糖或蜂蜜之后就不一样了。酸味的食品，配上一点糖，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样。凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，无论是蜂蜜中的果糖还是白糖中的蔗糖都一样会带来能量。按5%的糖来算，一纸杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以控制体重的人还是需要限量的，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。&　　柠檬妙用大全　　热柠檬水抗癌　　柠檬～只杀癌细胞，切２ -３薄片柠檬放在杯子／容器里，并加入热水，它会变成「碱性水」，每天饮用，对谁都有好处，热柠檬水能释放一种苦涩抗癌物质，这是在医药领域有效治疗癌症的最新进展，　　柠檬是一个用来杀死癌细胞的神奇产品，它比化疗强一万倍。它的口感是愉快的，而且它并不产生像化疗一样的毒副作用。这种植物被证明能够补救所有类型的症，比世界上通常应用在化疗方面的化疗药物阿霉素产品好一万倍，它减慢癌细胞的生长。但更令人吃惊的是：用柠檬提取物这种类型的治疗，只会破坏恶性肿瘤细胞，它不影响健康的细胞。　　柠檬水＝血液循环＋钙　　有空就自己弄点柠檬水来喝喝，一颗柠檬要加一千西西或二千西西的水，依个人喜好的酸度，自己调配！能不加糖就不要加糖，养生又美容！　　柠檬汁的好处：柠檬具有高度碱性，被认为是很好的治疗所有疾病的药，止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的帮助，其丰富的维他命Ｃ，不但能够预防癌症、降低胆固醇、食物中毒，消除疲劳，增加免疫力，延缓老化，保持肌肤弹性，并且克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。　　研究人员曾在13名乘搭长途飞机的旅客身上进行实验，让他们喝下一大杯柠檬汁，然后再进行试验，实验结果发现他们的血液循环比之前加快了19%。科学家建议乘搭长途飞机的旅客应最少每五小时便喝一杯柠檬汁，以帮助促进血液循环，防止经济舱症。　　研究人员解释，柠檬汁内的柠檬酸和柠檬多酚，均能有效预防深静脉栓塞，调整血液循环，减低血凝块的机会，血压太高时，它可以调节血压，它能抗抑郁、抗应激和神经功能障碍。　　强化记忆力：　　面对生活上的工作压力，是否感觉到自己的记忆力愈来愈差？面对学校繁重的课业，总是害跟不上进度？身处在高科技、高生活水平的现代社会人，何必庸人自扰呢？就让每天一杯柠檬汁解决你的问题吧！　　根据美国最新研究报告显示，维他命Ｃ和维他命Ｅ的摄取量达到均衡标准，有助于强化记忆力，提高思考反应灵活度，是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示，由于血液循环功能的退化，造成脑部血液循环受阻，而妨碍脑部功能的正常运作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循环不佳的问题，因此对于记忆力及反应力的运作而言，确实有相当的帮助。在意大利的南部一带盛产柠檬，当地人做任何料理都会使用柠檬提味，使得那里的老年人个个身体非常健壮、头脑清晰。　　我们如何从饮食生活中做起呢？专家建议，柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命Ｃ类的食物，因此一天一杯柠檬汁有助于保持记忆力，且对身体无任何副作用，是日常生活中随手可得的的健康食品。　　改善骨质疏松：　　柠檬中的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙，可大大提高人体对钙的吸收率，增加人体骨密度，进而预防骨质疏松症。缺乏钙质是导致骨质疏松症原因之一，而预防骨质疏松症第一步是先从改善饮食生活开始，就是常吃含维他命C丰富的柠檬、柚橘类水果。　　基于柠檬对人体的血液循环以及钙质的吸引，非常有帮助。这可是有实验证明，在日本曾实验过，参加试验的共7人，年龄平均为36～59岁，每日早、中、晚饮柠檬果汁150毫升，连续饮用 3个月后，7人中有6人骨密度上升，此外柠檬汁中的柠檬酸还有抗肠炎菌、沙门氏菌、肠道出血性大肠菌0-157等食物中毒菌效果，能减少人体内疲劳物质乳酸产生。　　美容效果：　　将柠檬切片放入密闭的容器中，放入蜂蜜，加入凉水使得淹没柠檬片，盖好容器，放入冰箱。转天拿出两片泡水即可~这样可以把柠檬中丰富的VC激发出来~1个柠檬能喝1个星期左右。常喝能减少黑斑、雀斑发生的几率，让肌肤美白水当当哦！　　柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。柠檬本身就是美容妙品，可以促进胃里蛋白分解砪的分泌，增加肠胃蠕动，帮助消化吸收。想减掉肚子上的多余脂肪，也建议多喝柠檬水哦。　　柠檬的妙用　　◎在三明治旁放片柠檬，可保持三明治的新鲜。　　◎将柠檬汁滴到苹果切面上，可防止变色。　　◎家里的芥末存放太久，不妨加二、三滴柠檬汁，辣味就会增加；如用柠檬片盖面，可保芥末酱新鲜，不会变硬。　　◎柠檬汁也是高超的清洁剂，能去除顽固的污渍。白色的衬衫沾上红茶时，赶快用水或湿布轻轻敲打，若还是不管用，滴上一滴柠檬什就可以马上去除了。　　◎熨衣服时若不小心留下焦痕，试涂上柠檬汁后晒干，多能除去焦痕。　　◎清洗衣物时最后一道清水中加入数滴柠檬精油，可使衣物保持清新的柠檬香味。　　◎榨完汁的柠檬皮渣，就此丢弃太可惜了，不妨放置在冰箱里，可以除臭保鲜，或者浸在浴缸里，泡个舒服的柠檬澡，美白洁身。　　◎把一堆柠檬洗净榨汁，将原汁放入冰箱的制冰盒结成柠檬冰块，再倒入密封袋（拉炼袋）放在冷冻库，要泡柠檬水时，只需取用数个柠檬冰块来冲泡即可。趁柠檬盛产时价格便宜，作好放冰箱就常有柠檬汁可用。　　DIY：柠檬的做法柠檬入馔的方法，主要取汁，次要取柠檬切片点缀。　　柠檬汁的取得方法，看似简易，弄得不好，却也会一方面弄得厨房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪费了不少材料。在外滩3号顶楼的露台，主厨chew向我们演示了取汁的做法。　　以小青柠为例，完美挤取柠檬汁的方法步骤如下：　　STEP1：铁砂掌———揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离，容易清出；另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮，为榨干柠檬作准备。　　STEP2：青锋剑———切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事实上，一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利，则力量均匀，手稳，食材不会滑开，用刀者才会充满自信。　　STEP3：夺命叉———挤。掂着半个柠檬，可以选择用手大力挤压。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁，最专业的做法是取一把大小合适的叉子，刺入柠檬到底，而后顺着固定方向旋转。此时柠檬汁将会均匀滴下，准备好容器接住即可。　　接下来，无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食，柠檬汁都可以大显身手了！柠檬的几种减肥、美白、开胃吃法爱上柠檬是在很久以前的夏天，因为它的美白效果杠杠滴~还有人推荐嗓子痛吃冰糖柠檬，一吃就见效。。后来便一发不可收拾，用它调料，用它做点心，用它做菜，酸酸甜甜，开胃极了。至今印象最深的还有柠檬冰红茶、柠檬鸡翅、柠檬蒸鱼、柠檬藕。在做的过程中，遇到什么不明白的地方，可以扫描微信二维码，回复消息【美食名】，即可收到图文并茂的正宗做法。&柠香鸡翅食材：鸡翅500g、油适量、料酒适量、蚝油2勺、柠檬1个、蜂蜜1勺&做法：1)鸡翅洗净，用清水泡至1小时。2)沥干水后，将每个鸡翅上划上两刀以便入味。3)鸡翅中加入蚝油 蜂蜜和柠檬片。4)搅拌均匀腌制20分钟。5)煎锅刷上少量的油，把腌好的鸡翅码放在煎锅中。6)把腌制料里的柠檬码放在鸡翅上。7)煎至两面金黄结痂8)倒入剩下的腌料汁和一点水烧开。9)拿出柠檬片，转小火盖盖子焖至5分钟。10)焖至汤汁浓缩。11)再挤上柠檬汁。12)把鸡翅码放在柠檬片上即可。&&柠檬蜜&&食材：柠檬4个、蜂蜜400g&做法：1)柠檬用淡盐水浸泡15分钟2)把柠檬切成薄片，去掉籽放到干净的玻璃密封罐中3)再倒入适量的蜂蜜，以盖住柠檬片为准4)再铺入一层柠檬片5)再倒入适量的蜂蜜6)重复上面的步骤，直到把4个柠檬全部做好，盖紧盖子，放冰箱冷藏，24小时之后即可柠檬冰红茶&&食材：袋装红茶2袋、柠檬片3片、冰糖35g、清水1000ml做法：1)所需材料2)将清水倒入锅中煮开3)放入两袋红茶浸泡5分钟泡出茶香。4)取出红茶，放入柠檬片。5)盖盖煮开。6)加入冰糖。7)搅拌均匀。8)盖盖转小火煮5到10分钟关火。9)用滤网滤渣，凉透后放入冰箱冷藏即可。柠檬酱&&食材：柠檬2个、黄油55g、白糖155g、蛋黄4个、蛋清1个做法：1)柠檬洗净，轻轻刮掉表皮。2)柠檬对半切开，去掉籽，挤出柠檬汁和果肉。3)柠檬皮切碎。4)取4个蛋黄1个蛋清搅拌均匀备用。5)柠檬屑和黄油，白糖放入盆里混合。6)盆里倒入柠檬汁和柠檬肉。7)中加热，让黄油融化，把柠檬酱汁煮开。8)改中小火，慢慢倒入蛋黄液。9)边加热边搅拌约10-15分钟。10)柠檬酱会慢慢变浓稠，放凉封存即可。冰糖柠檬&&食材：柠檬8个、冰糖400g、盐适量&做法：1)柠檬8个，冰糖400克。容器：干净的玻璃瓶2)先把玻璃瓶洗刷干净 沥干水备用。3)冰糖拍碎些 这样比较不占空间 也容易入味4)柠檬先用清水浸泡片刻，为的是容易洗净外皮5)柠檬用食用盐刷干净6)柠檬洗净 削其两头的蒂，用温水过下7)彻底洗净的柠檬8)用纸巾吸干水 我等不及自然晾干。9)切薄片10)一层柠檬片一层冰糖 铺进玻璃瓶里 11)装瓶的时候用力按 柠檬片很容易出很多汁出来的，泡第二天开始吃了柠檬鸡片&&食材：鸡胸肉 200克、盐 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、料酒 1小匙、蛋液少许、干淀粉 80克、面粉 40克、柠檬汁 3大匙、糖 2大匙做法：1)鸡肉洗净切片，加入盐、白胡椒粉、料酒和蛋液腌10分钟2)干淀粉和面粉混匀，将腌好的鸡肉片均匀沾上粉类3)抖掉鸡肉片上多余的淀粉4)锅入油，八成热后放入肉片以中小火炸至微黄5)捞出沥干油分（可放在厨房纸巾上吸走多余的油）6)另起锅，将调味料混合煮开，加入水淀粉勾薄芡，然后放入炸好的鸡片均匀沾裹酱汁后出锅&柠檬胭脂藕&&食材：莲藕200g、柠檬1个、紫甘蓝80g、糖30g&做法：1)紫甘蓝洗净、切小片2)放进料理机中，加入适量的白开水，打碎过滤后取汁。3)挤入柠檬汁，再加入两片柠檬片。4)很神奇吧，变成粉红色的汁了，加入糖搅拌均匀。5)把藕洗净去皮切成片，用开水焯一下。6)把藕片放入浸泡。盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可。柠檬茶香排骨&食材：红茶包 １包、姜 ２片、柠檬 １个、盐 3克、生抽 15毫升、老抽 1小勺、料酒 10毫升、糖 1小勺、生粉 5克做法：1)排骨洗净，切块；加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。2)柠檬洗净，把最外面一层皮切下来，切成丝；挤出柠檬汁备用；红茶包用沸水泡开；生姜去皮切丝。3)锅内倒油，放入腌好的排骨翻炒一会，盛出；4)锅里留一点油，下入姜丝和柠檬丝爆香，然后倒入排骨，加红茶水，煮沸后调味，转中火焖至肉烂入味；5)再大火收汁。最后洒柠檬汁，拌匀后装盘即可。&&泰式柠檬蒸鱼&&食材：腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g&做法：1)腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。2)柠檬洗净之后，切成均匀薄片3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。柠檬肉拌米线&&食材：米线400g、五花肉馅200g、油适量、盐适量、辣豆瓣酱适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、香菜适量、蒜碎适量、蚝油适量、鸡精适量、醋适量、香油适量、花椒油适量、葱适量、水适量&做法：1)青柠檬备好待用。2)五花肉馅备好待用。3)葱备好待用。4)上油锅，下葱翻炒。5)下五花馅翻炒。6)放入料酒、放入自制特辣豆酱翻炒。7)放入生抽翻炒。8)放入白糖翻炒。9)青柠檬切半。10)挤入锅中（一个）翻炒，出锅。11)另一个青柠檬挤入盛出锅后的肉馅里。12)米线备好。13)上煮锅，煮好后捞出。14)控水，放入大碗中。15)香菜切碎待用。16)蒜碎提前备好，此时放入米线碗中。17)再放入鸡精。18)再放入蚝油。19)再放入米醋。20)放入香油。21)放入香菜。22)放入花椒油。23)放入炒好的肉馅。拌匀即可。&
馆藏&31573
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&＿为什么柠檬片很苦哦？_百度拇指医生
&&&网友互助
?＿为什么柠檬片很苦哦？
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
＿觉得干柠檬片很苦，特别是皮。放一些蜂蜜合适吗？
干柠檬都是有点苦的，你可以加些蜂蜜或者冰糖就相当好喝了，而且一片柠檬可以多冲几次，不需要一次一杯。上学时候我们宿舍天天喝，养颜瘦身…
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