您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
看中国的先民的凤鸟文化.doc15页
本文档一共被下载：
次 ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。
文档加载中...广告还剩秒
需要金币：100 &&
你可能关注的文档：
··········
··········
原文刊发于：《江苏广播电视大学学报》2008年第1期
从《说文解字》看中国先民的凤鸟文化
摘要：以《说文》中与凤鸟文化相关的字词解说为对象，从汉字文化学的角度，在上古原始神话、氏族图腾徽征、华夏民族精神等众多方面考察了中国先民的凤鸟文化，从中发现中国先民的凤鸟文化源于上古的原始神话，进而上升为氏族图腾徽征的符号标记，在华夏民族精神的伦理重塑下，最终凝铸了独具特色的凤鸟文化。
关键词：《说文解字》；凤鸟文化；上古原始神话；氏族图腾徽征；华夏民族精神
中图分类号：H121 文献标识码：A文章编号：（38－05 引言
梁启超说：“历史为过去人类活动之再现”，而“人类活动状态其性质为整个的，成套的，为有生命的，为有机能的，为有方向的”［1］，可知中国古代历史文化亦是成体系的。《说文解字》作为我国古代第一部字典，大量字词记述了中国古代文化的诸多方面，宋永培先生认为：“《说文》贮存着精谛宏美的汉字意义体系。这个由9353个汉语字词的整体联系熔铸而成的意义体系，隐秘而详审地记载着近人认为事迹茫昧、且古代文献不可得详的成体系的中国上古史。”［2］1从某种程度上说，汉字是中国社会多姿多彩的投影，汉字可以反映汉族人民从心理、礼俗到生活习惯的许多情况，提供了中国社会和文化发展的许多线索，以至于陈寅恪先生提出“凡解释一字即是作一部文化史”［3］。宋永培先生亦认为：“成体系的上古史实、情感、观念是由系统的上古语言字词的本义（训诂的本义）以及语言字词联缀而成的五经、诸子、史传来记录的”［2］119、“《说文》既是先秦语义的渊海，又是先秦历史文化的总汇，它是以辞简意丰
正在加载中，请稍后...中国菜名英译的文明错位与翻译理论
　　中国菜名英译的文化错位与翻译真践 　　中国菜名英译的文化错位与翻译实践 　　在大量的中国菜名翻译实践中,初末存在着一 　　个突出的不争究竟：不管一个菜名翻译得何等完美, 　　这个译名皆不可能周全完全地传达出汉语菜名自己 　　所承载的语言文化信息与功效,都较着地存在着没 　　有译出来的成份和文化错位现象。如许道,并非 　　以为别的情势的汉语质料如小说、科技论文等就可以 　　够完全完全地译出汉语承载的一切信息,只是相对 　　而言,中国菜名翻译中这类弗成译和文化错位现象 　　较为明明。这是由于中国菜名不但是几千年来中国 　　饮食文化的一中刑化情势,它还蕴涵着挚平易近族深 　　厚的多元性综开文化,特别体现出汉语富厚多彩的 　　语行艺术,从而形成菜名翻译中年夜量的不可译现象 　　与文化错位征象。本文在认可不成译性的条件下, 　　应用尤金?奈达的同形结构理论对中国菜名停行文 　　化错位研究与可译性实践阐发,以期从理论上指点 　　菜名译者最大限度地译出中国菜名中的文化信息。 　　1、表层语义传达与文化错位 　　说话是文化的载体,言语启载、传达文化是靠语 　　音、笔墨、词汇与句法实现的,词汇句法起首传达的 　　是表层语义,在表层语义背后大概承载着深挚的平易近 　　族文化。在两种语言之间的翻译中,表层语义沟通 　　而深层文化内涵差异庞大的现象触目皆是。比如 　　&白&与&白&,从表层语义看地道是色彩观点,但在中 　　国文化深层涵义中,&红&代表喜庆、吉利,&白&可代 　　表凶事的一种色彩,而英语中red多默示脾性浮躁, 　　white多泄漏表现明净。汉语中&红白丧事&与英语中 　　red and white几近是风马不接的,而用wed2 dings and funeral s表达更正确一些,但又隐得过于 　　曲黑,落空了汉语辞汇原本的文化寄意取意味艺术。 　　中国菜名是汉语语汇中承载中国文化最多的语 　　汇之一,不只承载着几千年来的中国饮食文化,还承 　　载着大量的非饮食文化,如神话、风俗、汗青、文学、 　　宗教崇奉等等,在菜名所传达的表层语义背后有着 　　更为深薄复纯的多元文化元素,因而,中国菜名在文 　　化层面的不成译性表示得更为突出。 　　1.饮食文化错位 　　在冗长的民族开展历史过程当中,差异民族构成 　　分歧的饮食风俗,不同的饮食文化心理观念,对统一 　　味型可能会产生大不不异的生理反响,好比：川菜 　　&鱼香肉丝&中的鱼香味在中国与英语国家民族中的 　　古道热肠理回响反映就有很大不同。 　　鱼香味为四川初创,是川菜独占的一种味型,源 　　于四川民间。鱼香味中起环节缚的泡鱼辣椒是用 　　新颖红辣椒放在泡菜盐水中泡造而成。在官方,川 　　人在泡红辣椒时总要在泡菜坛里放两三尾颠末处理 　　的新鲜鲫鱼,让鱼味渗合到盐水中,再渗入到辣椒 　　里,这辣椒就有了鱼美味。用这种泡鱼辣椒做出的 　　菜风味共同,到达吃鱼不见鱼的结果,那也是令浩繁 　　国内外门客百思不得其解的奇妙。这一风味最后并 　　不见于餐馆,而是普遍传播在民间,厥后厨师从民间 　　学得这类方法并减以收扬,从而构成了这一特别风 　　味。 　　鱼香味这一诱人的怪异风味西方人却没法理 　　解。在西方人看来,鱼味即鱼腥味,是使人生厌反胃 　　的味讲,鱼喷鼻味便没有再是喷鼻气扑鼻的味型,他们纳 　　闷：&鱼怎样会有香味?&。因为这种心理文化的差 　　异,若是把&鱼香肉丝&译成Fish2f ragrant Pork Sliv2 er s或Fish2flavored Pork Shreds,固然在语义上译 　　出了菜名的信息,但完全得往了原菜名的诱人结果。 　　2.非饮食文化错位 　　在中国菜名英译实践中,非饮食文化的错位远 　　远多于饮食文化错位,也比饮食文化错位庞大得多, 　　触及到中国菜名中非饮食文化的各个圆面,如汗青、 　　天文、宗教、神话、文学、语言建辞等等,上面就几个 　　方面摘要阐明。 　　(1)中国菜名中的数字文化错位数字在中国 　　文化中据有主要职位,数字也出此刻中国菜名中。 　　菜名中的数字有的是实数,有的是实数,但都是中国 　　文化中的吉祥数字,常见的有：双,三,五,八等,如： 　　双色鱼丸、三元白汁鸭、五彩陈贝、八宝鸡等。有的 　　菜名在英译时也译出了数字概念,可是它的数字概 　　念与文化内在是错位的。如： 　　三元牛头Ox Head with Tri2colored Vegeta2 bles 　　这道菜中,牛头配红萝卜、白萝卜、青笋三种蔬 　　菜,将这三种蔬菜加工成球形,即&三元&。&三元牛 　　头&借指中国现代科教连中三元(解元、会元、状元) 　　之意,祝贺人们不竭前进,节节下降。[3]237英译名虽 　　然译出了数字&三&的字面意义,采用写实伎俩描写 　　菜的原料,却掉来了菜名中深沉的中国文化内涵。 　　(2)中国菜名中的人名地名文化错位在中国 　　传统菜名中,有些以菜肴开创人名字、历史人物名字 　　或菜肴起源地名命名,这些菜名背后大都有一段十 　　分风趣的饮食典故,它们的英译也多数采用音译的 　　方法直译人名、地名,但因为英汉语历史文化的差 　　异,这些菜名的翻译也产生了相应的文化错位。如： 　　宋嫂鱼羹Sister Song's Fish Pot tage 　　相传宋五嫂原为北宋都城汴京(古河南开启)人 　　士,后因战治漂泊到南宋京城临安(今浙江杭州),以 　　卖鱼羹为死,果获得宋孝宗、宋高宗赞美,名声近扬。 　　英译名译出了表层的语义疑息,但表达不出菜名背 　　后的历史文化。 　　雷同的再如宫保鸡丁(Kung Po Chicken)、东坡 　　肉(Dongpo Meat)、大千鸡(Daqian Chicken)、西湖 　　醋鱼(West Lake Vinegar Fish)等。 　　值得注重的是,有些以人名定名的中国菜名历 　　经多年出有转变,但菜名中人名的涵义已大大丰硕, 　　不再仅仅作为人名,而是作为一种烹调方法而广为 　　人知,如&宫保鸡丁&中的&宫保&、&东坡肉&中的&东 　　坡&、&麻婆豆腐&的&麻婆&等。 　　(3)中国菜名中比喻表达的文化错位比喻作 　　为语言艺术的一种修辞手法,在中国菜名中也大量 　　出现。以比喻手法命名的菜名常常把通俗菜肴质料 　　艺术化地表达为美妙的喻体,给人们带来美感,缔造 　　出美的意境,如把菠菜喻为&红嘴鹦鹉&,把胡萝卜喻 　　为&家鸡红&,绿色蔬菜喻为&翡翠&等。另有良多是 　　把一般菜肴原料喻为中国民风与宗教崇奉中的吉祥 　　物,如把鸡翅喻为&凤翅&,窝笋尖、凤尾笋干喻为&凤 　　尾&等等。龙凤、麒麟在华文化中寄意祥瑞,凡是把 　　蛇、鳗、虾、海参、生鱼、蛤蚧等喻为龙,而将鸡、鸽、野 　　雏等会飞的鸟喻为凤,如&龙凤配&、&龙脱凤翅&等。 　　色成双、味成双、料成双的菜肴或工艺外型成鸳鸯的 　　菜肴,则以&鸳鸯&定名,如&鸳鸯腐卷&、&鸳鸯海参&、 　　&鸳鸯暖锅&等。由于使用英汉语民族的宗教、信奉、 　　文化等方面的差异,这些以比喻手法命名,寓意吉祥 　　的中国菜名不克不及被英语民族了解和接受,大多采用 　　写实手法翻译成英文名称,是以掉却了中国菜名的 　　文化内涵、意境与美感。如： 　　凤翅海参Chicken Wings and Sea Cucumber s 　　凉拌红嘴鹦鹉Cold2dressed Spinach 　　清炒野鸡红Plain2saut&ed Carrot Shreds 　　龙凤配Stewed Snake and Chicken 　　龙虎凤烩Stewed Snake,Cat and Chicken 　　鸳鸯暖锅Double2flavored Hot Pot 　　红烧狮子头Braised Large Meat ball sin Bro2 wn Sauce 　　(4)中国菜名中神话、历史、宗教与文学的文化 　　错位中国神话、历史、宗教与文学元素也大量进入 　　中国菜名,在英译中也产生响应的文化错位。如： 　　八仙过海The Eight Immortal sGoing Across the Sea/Eight Immor2 tal sGat hering at Yaochi(f ried eight delicacies)[6]5 　　霸王别鸡Broiled Chicken Cutlet swit hTur2 tle/&King's Parting from his Favourite&/Steamed Sof t2shelled Tortoise and Hen[6]7 　　桃园三结义The Three Sworn Brot her sat Taoyuan(Mashed Dates,Lo2 tus and Green Peas)[6]199 　　佛跳墙Fotiaoqiang2Steamed Abalone wit h 　　Shark's Fin and fish Maw in Brot h 　　[7]62 　　这些菜名的英译要末采取写实办法翻译,要末 　　采用按字面意思译菜名表层的语义信息,对英语民 　　族而言,城市发生响应的文化错位。 　　(5)中国菜名中的不祥祝贺语文化错位人们 　　在糊口中总愿给人以夸姣的祝愿,面一道菜也给人 　　带来祝愿是中国饮食文化的一个特征,因而祝愿语 　　也天然地进入了中国菜名。经由过程菜名祝愿人们万事 　　如意、完满幸运、安康长命等,这类菜名的翻译给与 　　写实脚法,落空了汉语菜名表达祥瑞祝愿的文化意 　　味。如： 　　如意鳗卷Fried Eel Roll s[7]64 　　幸祸团聚露Sweetened Honey Dew With Sa2 go 　　完竣团聚露Red Bean Cream wit hGlutinous Rice Balls 　　四喜丸子Braised Pork Ball sin Gravy Sauce 　　[7]21 　　2、文化层面可译性实践 　　虽然中国菜名文化层面的可译性较差,但与语 　　音层面不同,文化层面的交换与翻译是有报酬可控 　　身分的。由于承载文化的语言在语义层面的可译性 　　较强,而许多文化要素是由语义承载的,跟着两种语 　　言文化交换的深化,文化层面的可译性是可以改动 　　的。比如Bon Bon Chicken(棒棒鸡)早已列入英美 　　国家餐馆菜单,外国伴侣也大都晓得Dongpo Meat 　　(东坡肉)中的Dongpo是中国古代的大墨客。 　　中国菜名文明层里可译性理论首要表现正在两个 　　方面：一是同构化处理；两是直接切入。下面别离讨 　　论。 　　1.直接切入与文化渐进 　　中国文化中有许多概念在英语中找不到对应概 　　念,无法用英语表达,如&茶&,在茶传入英语文化之 　　前英语中没有表达&茶&的概念的词汇。为了表达这 　　一汉语概念,采用了语音直接切入的法子,把&茶&翻 　　译成tea,从广东话&茶&音直接译出。语音直接切入 　　的音译要领,可能在入手下手阶段,会在英语文化中发生 　　一些僵硬的觉得,但随着文化的渐渐融入,这种火土 　　不平的现象会逐步削弱,终极完齐融入英语文化中。 　　再如&锅&(wok)、&豆腐&(tof u)的英译,就是从语音 　　切入到文化渐进的胜利例子。在中国菜名的英译 　　中,也不累如许的例子,如： 　　棒棒鸡Bon Bon Chicken 　　担担面Dan Dan Noodles 　　麻婆豆腐Mapo Tof u 　　宫保鸡丁Kung Pao Chicken 　　以上所举菜名是语音直接切入的例子,直接切 　　进也包罗语义层面的直接切进,好比&八仙过海&,直 　　接按字面译成The Eight Immortal sGoing Across the Sea,能够在起头阶段英语国度人们会感应一些 　　僵硬与不睬解,但跟着文化交流的深切,他们会贯通 　　这个菜名中斑斓的中国神话,并逐步赏识由菜名带 　　来的好感,终究使它完整融入英语文化中。 　　在中国菜名的翻译实践中,直接切入的环境有 　　以下几种： 　　①有些以祝愿语命名的中国菜名在英译时直接 　　从字面上传达祝福意义,如： 　　万寿无疆Long Life Dish 　　吉利快意Good Fort une Dish 　　龙年大凶Auspicious Dragon 　　五谷丰收Abundant Harvest of Five Cereals 　　这些祝愿虽然有些可能与英语文化不符,但都 　　是对人类美妙欲望的表达,英语文化普通都能承受。 　　②中国菜名中固有的习语、典故、人名、地名等 　　文化元素能够从语音或语义上直接译出,如： 　　求乞鸡Beggar's Chicken 　　西湖醋鱼West Lake Vinegar Fish 　　五柳鱼Five2Willow2Leaf Fish 　　宫保鸡丁Kung Pao Chicken 　　棒棒鸡Bon Bon Chicken 　　出水芙蓉Lot us over the Water 　　闹龙宫Fighting in the Dragon Palace 　　烧罗汉菜Eighteen Buddhist Vegetables 　　这些译名大多已融入英语文化中,是成功的文 　　化切入规范。 　　③中文菜肴称号没法表现其做法及主配料的, 　　运用汉语拼音,后加英文正文,一旦英语文化可以接 　　受这些文化元素则去失落注解,直接用音译名。如： 　　佛跳墙Fotiaoqiang---Steamed Abalone wit hShark's Fin and Fish Maw in Brot h[7]62 　　汤圆Tangyuan(Glutinous Rice Ball s)[7]109 　　咕噜肉Gulaorou(Sweet and Sour Pork)[7]17 　　元宵Yuanxiao(Glutinous Rice Ball sfor Lantern Festival)[7]109 　　驴挨滚女Lǘdagunr---Glutinous Rice Roll sSt uffed wit hRed Bean Paste[7]112 　　艾窝窝Aiwowo(Steamed Rice Cakes wit h 　　Sweet Stuffing)[7]112 　　豆汁儿Douzhir(Fermented Bean Drink) 　　[7]112 　　④具有中国特点且被本国人接管的传统食物, 　　本着推行汉语及中国餐饮文化的本则,利用汉语拼 　　音。利用处所语言拼写或音译拼写的菜名,保存其 　　拼写方法。如： 　　饺子J iaozi,包子Baozi,馒头Mantou,花 　　卷Huajuan,烧麦Shaomai[7]6 2.同形构造理论与利用 　　分歧语言体系的深层构造存在着很大的文化好 　　同,在翻译中若何处置惩罚这些语言以外的文化差异呢? 　　奈达功用对等理论引入同形布局(isomorp hism,也 　　称为&同构&或同构体)概念来论述处理这一问题 　　的方法。 　　同形结构原是符号学的类象性概念(即不异特 　　征)的延长,[1]114指符号的能指与所指达到形状与结 　　构的高度分歧,也就是标记与它所暗示的事物之间 　　有着相称水平地直不雅类似性。比如泥像是同形结构 　　一个得当的实例,由于它必需是某一实体远似的坐 　　体再现。[1]115一幅山川绘,它与它默示的实在山川是 　　类似的,这就是同构体,一个地域的舆图与该区域地 　　形天貌也是同构体。 　　奈达操纵符号学的同构理论注释描写翻译中源 　　语与译语之间的语言文化错位成绩。比方汉语说 　　&如雨后春笋般生长&,这是一个比喻说法,用&雨后 　　春笋&比方事物生少的快速,而英语中则不消这个比 　　喻,却用mushroom去比方发展快速,把&如雨后秋 　　笋般发展&译成to grow like mushroom更加确 　　切。[2]172 　　同形布局实际的文化心思根本是：人们老是念 　　用母语概念来暗示外来概念,既使在母语中没有相 　　对应的概念,也尽可能在母语中找到近似的概念来翻 　　译。在中国菜名翻译中,中国饮食文化中一些概念 　　在英语语汇中没有对应的概念,但有可能找到英语 　　国家人们乐于担任的生知的同类概念。用这个概念 　　翻译汉语菜名固然不是非常切当,但契合英语国度 　　人们的接受心理。这是以英语为母语的译者常常使 　　用的方法,现举例以下： 　　&波丝油糕&,中国译者常译为Multi2layered Fried Cake,实在这里&油糕&的&糕&并非示意&蛋 　　糕&的cake,在英语词汇里没有切当的词来表达。 　　英国闻名美食家扶霞(Fuchsia Dunlop)译为Rip2 pled2silk Fried Dumplings[5]209,用英语国家的人们 　　较量熟悉的dumpling来译&糕&。dumpling一词的 　　英语注释是：baked or boiled ball of dough,as part of stew or containing apple etc.从dumpling语义 　　内在来看,固然不克不及与&糕&对应,但比cake要切实 　　很多,也对照轻易被接管。这从一个侧面申明母语 　　译者对同构体掌控的揭切水平。&灯影苕片&,中国 　　译者常译为Thin Sliced Sweet Potatoes,从字面上 　　译出了&片&。其其实西方人眼里,&苕片&就是他们 　　常睹的&薯片&,间接译为Sweet Potato Crisp s,crisp 　　(亦作potato crisp)的英语诠释是：a wafer2t hin slice of potato fried until crisp and eaten as asnack by placing it in an oven or grill(用炉子或烤架将食 　　物等表皮烤坚)。扶霞把&灯影苕片&译为Lamp2 shadow Sweet Potato Crisp s[5]14,既译出了&灯影& 　　的美感,也译出了食品的量感,让食者可以或许设想出苕 　　片的酥脆,进口化渣,使人馋涎欲滴,食欲倍删,比中 　　国译者译成Thin Sliced Sweet Potatoes要精确得 　　多。 　　同类译法再如： 　　盖浇面Chinese2style Spaghet ti 　　锅盔Chinese Flat breads 　　烧饼Chinese Pizza 　　牛肉大饼/肉夹馍Chinese Hamburger 　　以上从文化层面临中国菜名翻译中的错位现象 　　和翻译实践作了开端切磋,意在提示大师文化错位 　　和弗成译性在中国菜名翻译中是遍及存在的,该当 　　引发足够正视。我们研讨中国菜名翻译,既要研究 　　可译性,也要研究不可译性,只要深入研究不可译性 　　和文化错位,才能深切研究中国菜名的可译性,才气 　　更好地译出中国菜名。做为中国菜名译者,不但应 　　具有单语说话才能战烹调专业常识与技术,借要深 　　入领会和体味两种不同民族的文化差异,才有可能 　　处置好中国菜名翻译中的文化错位题目。 　　参考文献： 　　[1][美]尤金A.奈达著.宽暂生译.语言文化与翻译[m]. 　　内受古大学出版社,1998. 　　[2]叶子北.初级英汉翻译理论与实践[m].浑华大学出书 　　社,2001. 　　[3]熊四智.中国人的饮食奥妙[m].河南人民出版社,1992. 　　[4]任静生,也道中菜与主食的英译题目[J].中国翻译,2001 　　(6)：56-57. 　　[5]Fuchsia Dunlop.Sichuan Cookery[m].London：Michael Joseph,2001 　　[6]余富林.英汉.汉英饮食菜肴辞书[m].化学产业出书社, 　　2006. 　　[7]北京市大众当局中事办公室、北京市旅游局配合编制.中 　　文菜单英文译法[Z].2008. 　　关头词：菜名中国实践 评论加载中，请稍候... 　　发评论 　　以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。
请各位遵纪守法并注意语言文明魂系山西之三：华夏帝王三晋独唱风流_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
魂系山西之三：华夏帝王三晋独唱风流
上传于|0|0|文档简介
&&魂系山西之三：华夏帝王三晋独唱风流
阅读已结束，如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩25页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢}